` スペインのシエラデルモンカヨ、保護対象の原産地呼称- Olive Oil Times

スペインのモンカヨ山脈山脈は、保護された原産地指定を求めている

8月21、2013
ジュリー・バトラー

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生産-オリーブオイル-回-シエラ-デル-モンカヨ

バホアラゴンの主にエンペルトレの栽培地域とカタルーニャの主にアルベキナの栽培地域の間にあるシエラデルモンカヨでは、地元のオリーブオイルが両方の品種のユニークなブレンドであると言われています。

スペインの最近の出版によると、何世紀にもわたる自然選択により、オリーブはゾーンの生態系に完全に適応しました。 応用 オリーブオイルの欧州連合保護原産地呼称(PDO)としての登録に対して。

Empeltreオリーブは、この70パーセント以上を占めています エキストラバージンオイル、アルベキナオリーブは5分のXNUMX以下で、最大XNUMX%は、ネグラル、ヴェルディアル、ロイヤルの少数品種の少なくともXNUMXつに由来します。

'シエルソの風は霜から守ります

品質が重要です。
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サラゴサ県の北西にあるエブロ渓谷とイベリア山脈の広く平らなテラスに囲まれた ​,war'Aceite Sierra del Moncayo 'ゾーンは、2,500ヘクタール以上のオリーブ畑と、PDOが求められているエクストラバージンオイルの年間平均生産量約800トンをカバーしています。

カンタブリア海と地中海の気圧差により、冷たく乾燥した風が発生します。 ​,war'霜を防ぐのに役立つcierzo '。 その絶え間ない存在; 深く、石灰が豊富な土壌。 年間降水量が少ない。 暑い夏は、地域の生態系に影響を与える主な要因として挙げられています。

オレイン酸とリノール酸の割合は ​,war非常に安定した」オイル

土壌と気候条件(収穫期間外の降雨、果実が成長しているときの雨が少ない、夏は高く、冬は低い温度、土壌の種類の特性)は、オリーブオイルの酸組成に影響を与え、高濃度のオレイン酸…70%を超える値」とアプリケーションは述べています。

11%以下のリノール酸含有量と組み合わせると、これはオリーブオイルを非常に安定させると言われています。

その官能的なプロファイルはバランスが取れており、苦味と刺激的な属性のヒントがあり、フルーティーさについては少なくとも2.5のスコアがあります。

プロデューサーはフィニッシュラインに近づいています

申請書は26月XNUMX日にEU官報に掲載されました。その日からXNUMXか月以内に反対が起こらなければ、XNUMX年前にPDO登録を求めるために結成されたシエラデルモンカヨ生産者協会はついに成功を祝うことができるはずです。



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