スペインのモンカヨ山脈山脈は、保護された原産地指定を求めている

バホアラゴンの主にエンペルトレの栽培地域とカタルーニャの主にアルベキナの栽培地域の間にあるシエラデルモンカヨでは、地元のオリーブオイルが両方の品種のユニークなブレンドであると言われています。

スペインの最近の出版によると、何世紀にもわたる自然選択により、オリーブはゾーンの生態系に完全に適応しました。 応用 オリーブオイルの欧州連合保護原産地呼称（PDO）としての登録に対して。

Empeltreオリーブは、この70パーセント以上を占めています エキストラバージンオイル、アルベキナオリーブは5分の-以下で、最大-％は、ネグラル、ヴェルディアル、ロイヤルの少数品種の少なくとも-つに由来します。

'Cierzoの風が霜から保護

サラゴサ県の北西にあるエブロ渓谷とイベリア山脈の広く平らなテラスに囲まれた ​,war'Aceite Sierra del Moncayo 'ゾーンは2,500ヘクタール以上のオリーブ畑をカバーし、PDOが求められているエキストラバージンオイルの平均年間生産量は約800トンです。

カンタブリア海と地中海の気圧差により、冷たく乾燥した風が発生します。 ​,war'霜の防止に役立つcierzo ' その一定の存在; 深い石灰質の土壌。 低年降水量; 暑い夏は、地元の生態系の主要な影響因子としてリストされています。

オレイン酸とリノール酸の割合は ​,war「非常に安定した」オイル

「土壌と気候条件（収穫期間外の降雨、果実が発達しているときの雨が少ない、夏は高温、冬は低温、土壌の種類の特性）は、オリーブオイルの酸組成に影響し、高濃度のオレイン脂肪酸…値が70％を超える」と、このアプリケーションは述べています。

11％以下のリノール酸含有量と組み合わせると、これはオリーブオイルを非常に安定させると言われています。

その官能的プロファイルは、苦味と刺激性の属性のヒント、およびフルーティさのための少なくとも2.5のスコアを持つバランスの取れたものとして説明されています。

生産者はフィニッシュラインに近づいています

アプリケーションは、6月の26にEUの公式ジャーナルに掲載されました。 その日から3か月以内に反対が発生しない場合、PDO登録を求めるために6年前に結成されたシエラデルモンカヨ生産者協会は、最終的に成功を祝うことができるはずです。

• Aceiteシエラ・デルモンカヨPDOアプリケーション


• エセイテシエラデルモンカヨ