フレスコバルディ：トスカーナの家族の歴史に沿って進化する品質

「フレスコバルディの会社には-年の歴史があります」とマッテオフレスコバルディは、-代目のトスカーナの生産者の最年少メンバーであり、ブドウの木とオリーブの木で覆われた緩やかに傾斜した丘の上の牧歌的な見晴らしの良い場所に着いたと述べました。 ​,war「これは最も古い家族経営の農場であり、私たちの物語は1300年に始まり、領土の物語と密接に絡み合っています。

テヌータカスティリオーニでは、主にフラントイオ植物で構成される30ヘクタール（74エーカー）のオリーブ畑に、小麦やトウモロコシなどの耕作作物、キャンティ生産用のブドウが点在しています。

「1990年代には、 実験品種 そして、過去2017年間で、研究開発に専念する計画を追加しました」と、-年から家族のオリーブオイル事業を担当するマネージャーは述べています。
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今年は、好意的な露出のおかげで、プロパティの西部にある果樹園は健康的な果物を与えました。 ただし、土壌や微気候が異なり、標高が150〜500メートル（493〜1,640フィート）の農地の位置が異なるため、毎年かなり一定の生産性を維持できます。 ​,war「季節に応じて、オリーブ畑で収穫された最高の果物を選び、ラウデミオで使用しています」とフレスコバルディは説明しました。

柔らかく粘土質の土壌に根ざした繁栄している植物を歩いていると、今年は-月の雨と開花の遅れにもかかわらず、最も高い果樹園に小さな滴ができたにもかかわらず、全体的にかなりの量が得られたと彼は指摘しました。 収穫の始まり 10月中旬に、多くの青々とした木や果物が素晴らしい形で見つかりました。

私たちが東に向かってテヌータディレモールに向かうと、トスカーナの農民は、これらの土地が何世紀にもわたってどのように進化し、1950年代から60年代にかけて近代化の過程を経たかを説明しました。

「ヴィットリオ・フレスコバルディと彼の-人の弟、レオナルドと私の父であるフェルディナンドが再編成を開始し、現在の不動産の設立につながりました」と彼は説明しました。 ​,war「1970年代にワインへの関心の高まりが特徴であり、これが当社にこのセクターの改善をもたらした場合、80年代半ばがエクストラバージンオリーブオイルのターニングポイントでした。」

したがって、生産の品質を向上させたいという願望とともに、新しい 連続サイクルミル 1984で操作可能になりました。 しかし、その後すぐに、1985の大きな凍結により、多くの果樹園が大きな被害を受けました。 その時点で、ここトスカーナの内陸部の多くの農家は、ワインのみに焦点を当てるか、オリーブ油の生産を再開するかの選択に直面し、セクターの産業リーダーと再び競争することになる、とフレスコバルディは明らかにした。

「私たちは決断を下し、何十年にもわたってワインに取り入れてきたのと同じ哲学をオリーブオイルに適用しました。つまり、領土の概念を通じて生産を改善しました」と彼は説明しました。 ​,war「これはの夜明けだと思​​う エキストラバージンオリーブオイルの定性的概念、今日のように、起源と特定の製造方法によって識別される製品になるでしょう。」

その後、凍結後、一部の地域では、害を受けたオリーブの木が新芽によって回収または再生されましたが、他の区画では、より効率的なパターンに従って新しいものを植えました。 領土に縛られた高品質の製品を作りたいという願望が、ラウデミオの誕生の決定要因でした。

ヴィットリオフレスコバルディはプロジェクトプロモーターであり、現在コンソーシアムラウデミオを構成している-人のプロデューサーのグループの創設者でした。 ​,war「この名前は、私たちの地域と、最高基準を満たす生産ガイドラインを指します。 試飲パネル 製品の高品質を保証します」とブランドマネージャーは指摘しました。 ​,war「最初のラウデミオは1989年に作られました。」

「私たちは農民であり、私たちが作るものはすべて、壮大で多面的な領域であるトスカーナの土地から来ています」と彼は続け、この地域の多くの形とニュアンスが彼らのモットーで表現されていることを強調しました。 トスカーナの多様性を育む.

「私たちの土地のそれぞれは、豊かさを表現するユニークな果物を与えます 生物多様性」と彼は考えました。 ​,war「領土の尊重と保護は私たちの主な目的であり、この貴重な土地を代表する高品質の製品を生産し、促進することと密接に関係しています。」

彼らの 環境に優しいアプローチ オリーブ畑への2,000ヘクタール（4,942エーカー）の森林の持続可能な管理と相まって、彼らはバイオマス植物からエネルギーを得ています。 ​,war「Frescobaldi氏は、すべての施設にソーラーパネルが装備されていると付け加えて、木材や天然のbyなどの副産物によって得られるグリーン電力のおかげで、消費するよりも多くのエネルギーを生産しています。

80ヘクタール（189エーカー）のオリーブ畑に隣接するテヌータディニポッツァーノにある会社の工場に到着します。 すべての農地からの果物は収穫から数時間以内にここに配達され、得られたエクストラバージンオリーブオイルが選択され、ラウデミオになる前に二重ろ過されます。 ​,war「エキストラバージンオリーブオイルは、賞味期限全体がスパイシーで明るく、新鮮であることを願っています」と彼は指摘しました。

昨シーズン、理想的な気象条件は素晴らしい製品につながりました：草本の香り、アーティチョークとロケット、そしてさわやかに持続するスパイシーなヒントによって明るくなるハーモニー。 30^th の版 フレスコバルディ・ラウデミオ 2019年に金賞を受賞 NYIOOC World Olive Oil Competition.

「技術者と協力者の努力のおかげで、エクストラバージンオリーブオイルで常に求めている切望されたバランスを得ることができました。最も複雑で困難な瞬間でさえ、オリーブの木に可能な限り最高の条件を作り出しました。指摘した。

「昨年、-月の終わりから-月の初めまでの間に非常に低い気温が記録されましたが、私たちのオリーブの木はまだ栄養休息状態にありました」と彼は付け加えました。 ​,war「雪が多く、記録的な開花がありました 雪が溶けたときに設立された地域オフィスに加えて、さらにローカルカスタマーサポートを提供できるようになります。」

「一方、今年は春の天候が良く、結実が良く、すでに-月に枝が重く、核果が健康でした」とフレスコバルディ氏は考え、適時の収穫のおかげで、インクルード オリーブフルーツフライ。 収穫後、彼らは土壌を耕し、有用な要素を供給するために、野豆などのマメ科の植物をwildき、野生の植物と一緒に成長します。

オリーブの木の列をちらりと見ながら、目は壮大な景色、形と色合いの調和のとれたブレンドを受け入れます。そこでは、しなやかな白い道と濃い緑色のヒノキの列が、ブドウ園の縞模様の色調と銀色の色合いの間のきちんとした穏やかな境界として機能します日没の光の中でさらに虹色になっている果樹園の。

「私たちの土地の美しさを大事にしないと、これをすべて行うことはできませんでした」とフレスコバルディは結論付けました。 ​,war「良い製品は美しい場所から生まれ、美しい場所は良い製品を生み出すと信じています。」