受賞歴のあるギリシャのプロデューサーの背後にあるマインドフルプロダクション

山と海に囲まれた何千本ものコロネイキオリーブの木がペロポネソス半島の南西海岸の風景を支配しており、明るい地中海の太陽の下で緑と銀の葉がきらきらと輝いています。

At リトルジプシーファーム、控えめながらも快活な生産者は、いくつかの責任をこなします。受賞歴のあるエクストラバージンオリーブオイルを巧みに作り、高品質の食品生産と健康的な食事を声高に宣伝します。

オリーブオイルの製造の背後にあるGeorgeGyftakisの哲学は、オリーブの木の自然な成長と発達にほとんど介入せずに、自然にその魔法を働かせ、収穫時に利益を享受させることです。

「ほとんどの農場には生産を増やすための人工的な手段があります」とGyftakisは言いました Olive Oil Times. ​,war「自然に道を譲らせることで、よりクリーンで栄養価の高い最終結果が得られることがわかりました。」

「もちろん、これは数年で産油量が少なくなることを意味します」と彼は付け加えました。 ​,war「しかし、何年にもわたって小雨が降ると木が実を結ぶために一生懸命働かなければならないので、多くの場合、品質、酸味、風味のプロファイルは良くなります。」

家を探している放浪者たち、ジフタキスの先祖が何年も前にペロポネソス半島のこちら側に定住したのは当然のことでした。

「姓は次のように変換されます ​,war'小さなジプシー」は常に機知に富んだ部族でした」とGyftakisは言いました。 ​,war「私たちの先祖は山に行き、家なしで彼らの名を冠した後、最終的には地中海沿いのこの肥沃な土地に定住しました。」

Gyftakis家は、現在メッシニアとして知られている場所に到達しました。 ​,war'古代ギリシャ人の公正な実りの土地であり、国で最も豊かな地域の-つです。

「ペロポネソス半島の西側にある独特の土壌には、4,000、-年前の栽培の歴史があります」とGyftakis氏は述べています。 ​,war「ギリシャのペロポネソス半島南部の山々の間にあるこの海辺の土地は、有利な微気候を提供し、冬は常に数度暖かく、近くの山頂のおかげで降雨量が増えました。 ここで、私たちは成長し始めました。」

何年にもわたって、Gyftakis家は家宝を植えて栽培してきました コロネイキオリーブの木、彼らの技術と職人技を継続的に完成させます。

最近、彼らは全体的な生産アプローチで職人技の単品種オリーブオイルを製造していることに気づき、最終結果が常に最高水準と同等であることを保証しています。

「混雑した市場では、独立した農場から生産された、透明な収穫日と産地を備えた、新鮮で本格的なエクストラバージンオリーブオイルを提供しています」とGyftakis氏は述べています。 ​,war「多くの消費者は、真に新鮮なエクストラバージンオリーブオイルを実際に楽しんだことはありません。これは、さまざまな収穫年、さまざまな地域、さまざまな種類のオリーブのオイルと混ぜ合わせたり、大量の農薬や灌漑なしで育てたりしたものではありません。」

「私たちは成長、収穫、圧搾、瓶詰めを管理し、味わうことができる高品質を実現します」と彼は付け加えました。 ​,war「私たちはオリーブを小さなバッチで処理し、農場のワインセラーにオリーブオイルを保管しています。 土地、コールドプレス、栽培、貯蔵の技術は世代から世代へと受け継がれています。」

リトルジプシーにとって、オリーブの収穫は労働ではなく、ごちそうの機会であり、家族全員が伝統的に協力して仕事を時間内に完了します。

「私たちは家族として収穫を開始します-大家族も-そして私たちは収穫の週の間にいくつかの外部の助けを求めて、各家族の区画を収穫するのを手伝います」とGyftakisは言いました。 ​,war「私たちはそれを伝統と見なしているので、この時期に畑で食べたり、飲んだり、料理したりします。」

「今年は、Covid-19を使用すると、外部の労働者があまり役に立たないため、収穫は特に家族向けになります。 多くの人が旅行するのを防ぐ 収穫中」と彼は付け加えた。 ​,war「私たちはたくさんの好意を呼びます。 Covid-19 収穫に対する外部の支援は限られているため、ギリシャ全体の収穫に深刻な課題をもたらすでしょう。」

収穫期のほとんどの日、厳選されたオリーブは、夜が明ける前に処理するために地元の小さな工場に到着します。 Gyftakisは、その結果、アミノ酸が豊富で栄養的に優れたエクストラバージンオリーブオイルであると述べました。 ポリフェノール、それでいて酸味が低く、繊細な土の風味と完全なナッツのようなアーティチョークのフィニッシュ。

「ほとんどの人は、ジプシーファームのエクストラバージンオリーブオイルを11本だけ生産するのに-年かけて栽培された-ポンド（-キログラム）以上のオリーブが必要であることを認識していないと思います」とGyftakis氏は述べています。 ​,war「達成されるフレーバーは、上質なワインと同じくらい洗練されている可能性があります。

献身と努力は、Gyftakisに報われました。 金賞を受賞 名門2020で NYIOOC World Olive Oil Competition 昨年-月。

彼の業績に誇りを持って、彼は彼のリトルジプシーコロネイキオイルのために彼が受け取ったクレジットが小規模生産者にとって最も重要であると感じています。

「金賞を受賞したことは驚くべき認識でした」と彼は言いました。 ​,war「私たちは一年中、一度だけ収穫できるように努力しているので、長い時間をかけて作ります。」

Gyftakisは、国際競争が高品質のエクストラバージンオリーブオイルを作るために必要なことについて一般の人々を教育する絶好の機会を提供すると信じています。

「教育を受けた消費者は無数に目覚めています ​,war'ラベルが誤っており、非常に低コストで販売されているエクストラバージンオリーブオイル」と述べています。 ​,war「オリーブオイルについて学ぶ人が増えるほど、高品質の製品を作るために何が必要かを理解できるようになると思います。」

2020年の彼の勝利の後 NYIOOC、Gyftakisは彼の栄光にほとんど休んでいません。 リトルジプシーファームの成功は、健康的な食事と自然食品の生産を促進するという彼の献身を変えていません。

「時間が経つにつれて、私たちは私たちが消費する食品から切り離されてきたので、自分で食事を準備することは、新しい健康意識を与えます」と彼は言いました。 ​,war「パンデミックにはより多くの人々がいます 家から料理、キッチンで実験し、彼らの食生活を向上させることに興味があります。」

「消費者は、ソースから直接販売する独立した農場ブランドとつながりたいと思っています」と彼は付け加えました。 ​,war「会社にとって驚くべき成長の年でしたが、私たちは、品質、味、健康を気にする消費者と健康で純粋なオイルを共有するという私たちのルーツに忠実であり続けました。 リトルジプシーファームをキッチンカウンターの定番として取り入れることを楽しみにしています。」

より広い観点から、Gyftakisは、特に地中海のライフスタイルがますます人気になるにつれて、本格的なギリシャ料理が世界最大の消費者市場の多くで大きな可能性を秘めていると信じています。

「私たちは何十年にもわたってイタリアの成功を見てきました。 ​,war'イタリア製「消費者とその伝統的な食品を輸出している国にとって素晴らしいブランドです」とGyftakisは言いました。

「ギリシャのオリーブオイル部門については、新世代のブランドを構築する時期が来たと考えています」と彼は付け加えました。 ​,war　ギリシャは シンボルになる 健康のために 地中海ダイエット、人々が情熱的な栽培者によって作成された本物の製品を楽しむことの利点について学ぶにつれて。」

「米国ではギリシャヨーグルトなどの主食が指数関数的に成長しており、リトルジプシーファームのエクストラバージンオリーブオイルと同じような地中海ライフスタイルへの熱意を共有する機会があります。」