オロバイレン:オリーブの海の純金

ハエンのオロバイレンの果樹園は、世界最大のオリーブオイル生産地域にありますが、ガルベス家は当初から別のやり方を望んでいました。

Olive Oil Times
パブロ・エスパルザ
29年2020月07日59:-UTC
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Olive Oil Times

私が家で寝ているのか、ここオリーブオイル工場で寝ているのかとよく聞かれます。 私は確かに家で寝ていますが、自分がしていることが本当に好きなときは、仕事のようには感じません」と、マネージャーのホセ・ガルベスは言います。 オロ・バイレン.

2005 年にオリーブオイルの生産を開始した彼の会社は、ハエンで最も定評のあるオリーブオイル生産者の - つとみなされているため、これらの余分な時間と献身的な努力は十分に報われたのかもしれません。

2019年、彼らは クラス最優秀賞を受賞で-つの金賞と-つの銀 NYIOOC World Olive Oil Competition.

2014年に始まった数々の賞をたどるパフォーマンス。

シエラモレナの南側のふもとに位置します。 ラマンチャ 南スペインのアンダルシア、オロバイレンのオリーブ畑とオリーブミルは、いわゆるオリーブ海の範囲内にあります。

私たちは60万本以上のオリーブの木に囲まれています。 ハエンは世界最大のオリーブオイル生産者です。 世界の生産量の 20 パーセント以上がこの州で生産されています」とガルベス氏は誇らしげにこう言います。 Olive Oil Times 彼の工場。

-月中旬で、オリーブの製粉所とレセプションエリアはすでに清掃されています。

一部のプロデューサーはまだ 収穫期 —今年はアンダルシアでは特に短いものでしたが— OroBailénのキャンペーンはもう-ヶ月近く終わっています。

私たちの最も注目すべき特徴の80つは、製造するオイルの20%が早期収穫のオイルであることです。 当社のオイルは-月中旬から-月中旬に収穫され、-月末までに-パーセントを残します。熟したオイルは、他の調理目的でもお客様に役立つ可能性があります」とGálvez氏は説明します。

何十年もの間、ガルベス家は、故郷のバイレンの伝統的な部門である建設用レンガの製造に専念してきました。

ある時点で、ホセの父親は、オリーブ畑とオリーブオイルの生産に投資することで活動を多角化することを決めました。

オリーブオイルの生産量が非常に多い州におり、家族が何世代にもわたってオリーブオイルを生産してきたため、私たちのビジネス戦略は、これまで行われてきたこととは異なることを行うことに基づいていました。」と彼は回想します。

アーリーハーベスト オリーブ オイルは現在、健康と官能的な品質の点で最高と見なされています。

しかし、ほんの数年前、ガルベスは状況が異なっていたと指摘しています。

15年前に始めたとき、それは本当に挑戦であり、挑戦以上に賭けでした。 -月中旬までに石油の生産を開始することは、当初はかなり危険なことでした。 生産性ははるかに低く、当時、私たちは市場と消費者の反応がどのようになるかを知りませんでした」と彼は言います。

今日、OroBailénのオイルは約2,000ヘクタールのオリーブ畑から採れ、その生産は年々着実に成長しています。

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私たちは世界38カ国に輸出しており、毎年オリーブオイルの品質を維持することに誇りを持っています。 オロバイレンのボトルは、年を問わず、どこで開けても同じ品質であるようにしたいと思っています」とガルベス氏は言います。

しかし、早期収穫油は、収穫と生産に関して非常に厳しい締め切りがあります。 したがって、品質を維持したい場合は、その期限を延長することはできません。 代わりに、より多くのオリーブを収穫し、同じ期間により多くの油を生産する必要があります。 それは非常に重要です。 需要の伸びに応じて、収穫と生産の能力を高めてきました」と彼は付け加えます。

オリーブの木の間を散歩していると、ガルベスはその中に生えている雑草と地面にある剪定された剪定材料を指しています。

オロ・バイレンのオリーブ畑は、スペイン農務省によると、長期的な目標を達成するための統合農業システムの原則に従っています。 持続可能な生産 環境保護と農業生産性を両立させるために、慎重に選択され制御された生物学的および化学的方法を使用する。

それは、環境への配慮と農業の収益性の中間、つまりバランスの取れた方法です。 土壌の侵食を防ぐオリーブの木立までは行きません。 除草剤は使用していません。 私たちにとって、雑草はオリーブの木と競合しません」とGálvezは示唆しています。

尋ねたところ ​,war長年にわたって高品質の基準を維持する秘訣です」と Gálvez 氏は笑います。 彼がその質問を受けたのは初めてではありません。

成長するたびに、発生している成長に応じて、すべてのプロセスを最適化する必要があります。 スタッフについて話している場合、そのスタッフをトレーニングすることについて話している。 私たちのプロジェクトにそのスタッフを巻き込みます(…)。 彼らは私たちが何をしているかを理解しなければなりません」と彼は保証します。

そしてそれは基本的にあなたがしていることを信じています(…)。 物事を始めて、感謝や認識のヒントを見ると、このセクターに夢中になります。 背中の平手打ちはとても決まり文句に見えるかもしれません: ​,war'賞はあなたにとって何を意味しますか?」 ​,war'ああ、それは私たちがしていることに戻って平手打ちです…」。 それが本当のことです。」


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