`Rome Journal:隣のオリーブオイルミルの内部- Olive Oil Times

Rome Journal:隣のオリーブオイルミルの内部

11月17、2014
サラパーカー

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エミリアーノ・ロッシ(写真:サラ・パーカー)

リアーノはローマの最北端にある場所で、なだらかな丘とオリーブの木立があり、賑やかな市内中心部から遠くないが、忙しい都会の喧騒から離れて、平和と静けさが支配しています。

多くの場合、このように人里離れた場所にあり、そこでは最もおいしいがまだ発見されていないオリーブオイルが生産されています。

羊がちりばめられ、時代を超えた静寂に浸るこの眠そうな町ですが、庭や野原でまだ外で遊んでいる幼児の声の響きのために、何世紀にもわたってオリーブオイルの熱心な生産者である家族もいます。

最近、町はの到着で砲撃されています ​,war'ローマ人—首都から目と鼻の先にありながら、田舎暮らしのライフスタイルを楽しむために引っ越してきた都市住民。 平和な環境はそれほど影響を受けていません。 地元の人によると、少し混雑しているように感じます。

リアノでは、標識を見ずに一度に数メートル以上運転することはありません ​,war'Frantoio '(石油工場)。

カステルヌオーヴォディポルトのすぐ下、 ​,war'Frantoio Rossi 'を見つけることができます—地元で高く評価されているオリーブオイル生産の秘密のいくつかをこぼすことに同意した製油所。

現在の所有者であるエミリアーノ・ロッシの父親が始めた1977以来、ロッシの製油所は、オリーブへの関心が彼らの家族に生き続け、数世代前から受け継がれていたため、操業を続けています。

2000年、エミリアーノは父親から引き継ぎ、現在は両親の助けを借りて自分で工場を経営しています。

彼は主に地元の人々や周辺の村の人々で構成される広大な顧客を持っていますが、過去に彼の製品をフランスの輸入業者にさえも遠くに販売することに成功しました。 ある時、彼はオリーブオイルをエストニアに輸出しました。

現在、彼は地元の忠実な人々や近くの熱心なオリーブオイル愛好家とのビジネスに満足しています。 彼は、彼が隣人と持っているセキュリティと親密さを好むことを認め、顧客がオープンで容易に利用できることから彼の経済的安定の利益を主張します。

エミリアーノは会社の個人事業主であるため、オリーブの木と石油生産全体を栽培し、世話をしています。このような貴重な製品を作るには、情熱と繊細さが求められます。 その健康上の利点とその料理の魔法で高く評価されているもの。

彼は、このケアを、顧客が製品の出所を正確に知っているという事実とともに、競争力のある取引で成功した理由と見なしています。 食品のトレーサビリティは、今日の世界でますます懸念されています。

エミリアーノは、オリーブ畑を石油工場から数ヤード離れたところに置いており、良質なオリーブ油の生産に不可欠であると考えている厳しい制限時間内にすべての手順が行われることを保証しています。

オリーブは熟したときに摘み取る必要があります。 摘み取ったら、酸味の形成を防ぐために48時間以内に粉砕する必要があります」と彼は言いました。

ロッシスによれば、オリーブはデリケートな果物であり、優れた油を得る唯一の方法は果物を尊重して扱うことであるため、オリーブは細心の注意を払って取り扱う必要があります。

オリーブは別の人に扱われるのが好きではなく、虐待されたり、乱暴に投げられたりするのも好きではありません」とエミリアーノは言いました。 ​,warA おいしいオリーブオイル生産者は彼の木に愛と注意を払い、最高の製品を達成することに情熱を注ぐべきです。」 ​,war'これらの貴重なヒントを伝えられながら、オリーブのささやきが思い浮かびました。

エミリアーノは、自分の製品を公表する必要はなかったと主張している。 A おいしいオリーブオイルプロデューサーは口コミでうまく働くことができると彼は言った。 満足した顧客は彼の生計の鍵です。

今年のイタリアでのオリーブオイルの生産は、気候の変化と異常な湿度で今年の夏に繁栄したオリーブミバエの急速な生産に見舞われています。

今年はオリーブオイルがはるかに少ないため、価格は上昇しています。 害虫がイタリアのオリーブ畑を乗っ取るのを防いだり防いだりするのに役立つ新製品が開発されていますが、温暖化する気候では、それはより大きな課題になるはずです。

一方、ローマ北部にあるこれらの平和な町の生産者の家族は、手作りのオリーブオイルの絶え間なく流れる小規模生産を続けます。

夕食時のテーブルには、最も尊敬される地元の製品が入ったラベルのない特徴的なボトルがあります。

かどうか ​,war'細かく刻んだチェリートマトを使ったブルスケッタ、またはスープの仕上げとして、オリーブオイルはここでの食事の重要な部分です。特に、自家製の自家製の場合はなおさらです。

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