`シトラスオリーブオイルのタルト|

シトラスオリーブオイルのタルト

この柑橘系のタルトレシピは、さまざまな柑橘系の果物を組み合わせて繊細なオリーブオイルの果実味、ナッツの香り、スパイスを強調することで、クラシックなタルトオーシトロンをさらに一歩進めています。
シトラスオリーブオイルのタルト
シトラスオリーブオイルのタルト
9月10、2020
クリスティーナメルカド

鮮やかな柑橘類は、この活気に満ちた柑橘系のオリーブオイルのタルトで、繊細なオリーブオイルの果実味を増幅します。

柑橘系の果物は私たちが夏の暑さで切望するものであり、冬に収穫のピークにあります。 これにより、特にフランスの古典的なタルトオーシトロン(レモンタルト)などのデザートで、一年中素晴らしい食材になります。

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シトラスオリーブオイルのタルト

5 from 6
コー​​ス: デザート料理: フランス語難易度: 中間の
サービング

10

サービング
調理時間

45

数分
冷却時間

1

時間 

15

数分


このタルトのレシピは、さまざまな柑橘系の果物を混ぜ合わせることでさらに一歩進んでいます-ほろ苦いグレープフルーツ、リッチオレンジ、タルトレモン。 一緒に、彼らは繊細なオリーブオイルのフルーツ、ナッツの香り、スパイスのバランスをとります。

成分

  • タルトシェル
  • 1 1/2 カップ すべての目的小麦粉

  • 1 / 3 カップ シュガー

  • 1 小さじ レモンの皮

  • 1 / 4 小さじ 海塩

  • 8 大さじ バター、無塩

  • 1 卵黄

  • 1 – 2 小さじ

  • シトラスEVOOカード
  • 1 / 2 カップ レモン果汁(レモン約3個)

  • 1 / 2 カップ オレンジジュース(オレンジ約1個)

  • 7 / 8 カップ 砂糖砂糖

  • 1 全卵

  • 3 卵黄

  • 1 大さじ クズの粉

  • 1 / 8 小さじ 海塩

  • 1 1/2 oz エキストラバージンオリーブオイル

  • 2 / 3 カップ バター、無塩

  • ガーニッシュ
  • 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル

  • 1 オレンジ

  • 1 グレープフルーツ

  • 1 レモン

  • 8 ピース 砂糖漬けのオレンジ

  • 3 oz 簡単なシロップ

方向

  • バターを細かく切る。 バター、小麦粉、砂糖、皮、塩をフードプロセッサーに加えます。 細かく砕けるまでパルスします。
  • 卵黄と小さじ-杯の水をフードプロセッサに追加し、混ぜ合わせるまで混ぜます。 乾燥しすぎている場合は、小さじ-分の水を追加します。 生地が滑らかになったら、プロセッサーから取り出し、手でゆるい小麦粉をこねます。
  • 生地を小さな平らな円盤状(幅約4インチ)に成形し、冷蔵庫で30〜60分間冷やします。
  • 生地が冷えながら、 カードを準備する オーブンを華氏375度に予熱します。
  • 冷蔵庫から生地を取り出し、軽く粉をまぶした表面で直径14インチの円に広げます。 生地を10つに折り、-インチのタルトパンに移して広げます。 生地をタルトパンの形に押し込み、余分な生地を切り取ります。 フォークのタインでベースの周りに生地を数回刺します。
  • タルト生地の中央に10インチの円形の羊皮紙を置き、中央にパイウェイトまたは乾燥豆を注ぎます。 オーブンで20〜25分間、黄金色になるまで焼きます。 パイの重りを取り除き、さらに5分間焼きます。 オーブンから取り出し、温度を325度に下げます。
  • 準備したカードを殻に注ぎ、上部を滑らかにします。 カードが泡立ち、固まるまで、オーブンで15〜20分間焼きます。 オーブンから取り出すと、上に薄い皮がほぼ固まっているはずです。 冷却すると完全に固まるので動きます。
  • タルトを室温まで冷ましてから、飾る前に少なくとも-時間冷蔵庫に入れます。
  • シトラスオリーブオイルカード
  • オリーブオイルとバターを除くすべての材料を小さな鍋に入れます。 やさしく沸騰し始めるまで絶えずかき混ぜながら適度な熱で調理します。 さらに2分間加熱し、火から下ろします。
  • カードをふるいを通してボウルに入れ、オリーブオイルとバターを加えます。 滑らかになるまで混ぜます。 タルトシェルの準備ができるまで取っておきます。
  • 仕上げ/装飾
  • オリーブオイル大さじ1をシンプルなシロップと塩と混ぜ合わせます。 柑橘類のそれぞれをセグメントにカットし、混合物にそれらを投げます。
  • 冷やした柑橘系のタルトカードの上にオリーブオイルの大さじ15を広げます。 次に、砂糖漬けのオレンジスライスと新鮮な柑橘類のセグメントを、好きなパターンでタルト全体に配置します。 サーブする前に-分間座ってください。

ノート

  • 生地とカードは、タルトを焼く3日前まで作ることができます。
  • ハーブなどの香りのよい繊細なオリーブオイルでお試しください 小柄 またはナッツ フラントイオ!

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