方向

• オーブンを400°Fに予熱します。 ベーキングシートにパンを置き、ニンニク、ローズマリー、塩、コショウで味付けします。 オリーブオイルを振りかけ、オーブンに入れます。 6〜8分間、またはカリカリになるまでトーストします。 オーブンから取り出し、室温まで冷ましておきます。 冷めたら、フードプロセッサーに入れ、もろくなるまでパルスします。 
• 大きなフライパンでオリーブオイルを中火から強火にかけ、熱くなったらキノコを加え（必要に応じてバッチで作業します）、黄金色になるまで約5分間調理します。 フライパンから取り出します。 
• 必要に応じてオリーブオイルを追加し、エシャロットとニンニクを香りが出るまで1〜2分炒めます。 砕いた赤唐辛子、バルサミコ酢、トマトペーストを加え、泡だて器で混ぜ合わせます。 とろ火で煮て、砂糖、塩、こしょうで味を調える。 キノコを鍋に戻し、トスしてコーティングします。
• パスタを皿に分け、キノコとパングリタタをのせてから出す。