ソース すべて 'アマトリチャーナ または、 アラマトリチャーナは、イタリアのアマトリーチェ地方出身のイタリアンパスタソースで、ラツィオとローマの街で非常に人気があります。
伝統的に、このソースは、グアンチャーレ（ポークチーク）をオリーブオイルで炒め、唐辛子を乾燥させてから、砕いたトマトで煮込み、ペコリーノチーズをたっぷりとトッピングして作られています。
このバリエーションは、柔らかく完璧にゆっくりと煮込まれた子羊の豚肉を覆します。
オリーブオイル煮込みラムすべて 'アマトリチャーナ
コース： 夕食料理： イタリア語4
サービング5
数分1
時間スロークッキング狂信者、これはあなたのレシピです！ このソースは、楽しむ準備ができるまで何時間もゆっくりと煮ることができます。 完成したソースをもう一度冷凍することができます。
成分
1ポンド。子羊の骨なしの脚、1インチの立方体にカット
1/2ティースプーン塩
1/4ティースプーンひびの入った黒コショウ
1/4カップミディアムからロバストなエクストラバージンオリーブオイル
1/2カップ赤ワイン
1/2カップ牛肉または野菜のスープ
3各ニンニクのクローブ、皮をむいて細かく刻んだ
28oz28オンスはトマトを粉砕することができます
1/2ティースプーン砕いた赤唐辛子フレーク
1/2ティースプーンひびの入った黒コショウ
味に塩
1ポンド。パッケージの指示に従って調理されたブカティーニまたはスパゲッティヌードル
1/2カップペコリーノロマーノ、おろし
方向
- 子羊を塩こしょうで味付けします。 大きな鍋または壷鍋で中火から強火にかけて油を熱し、一度熱くなったら子羊を加えます。 暗くなりカラメルになるまで、すべての面を焼きます。
- 鍋を赤ワインでデグレーズし、かき混ぜ、半分になるまで煮ます。 スープ、にんにく、トマト、砕いた赤唐辛子と唐辛子を加え、混ぜ合わせて火を弱めます。 時々かき混ぜながら、1〜2時間、または子羊がフォークで柔らかくなるまで煮ます。 塩で味わう季節。
- サーブするには、麺をプレートとトップに分けるか、ソースをかけます。 サーブする前にパルメザンチーズをたっぷりとかけます。
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