` オリーブオイル&ダークチョコレートポットドクリーム- Olive Oil Times

オリーブオイル&ダークチョコレートポットドゥクレーム

このレシピでは、選択したオリーブオイルは、驚くほど異なる体験を生み出します。 繊細で柑橘系のオリーブオイルを選んで、マイルドでアロマティックなデザートを作るか、スパイスを駆使したEVOOを使って、このクラシックなカスタードに豊かなフルーティーな品種を作りましょう。
レイヤードポットドゥクレームオレンジと海塩
レイヤードポットドゥクレームオレンジと海塩
8月31、2020
クリスティーナメルカド

Pots de Crèmesは古典的なフランスのカスタードで、水浴でゆっくりと調理され、濃厚でクリーミーなデザートになります。 これらの絹のようなカスタードは、チョコレートがフルーティーな風味を引き立て、運ぶので、オリーブオイルと組み合わせるのに最適です。

このレシピでは、選択したオリーブオイルが素晴らしく異なる体験を生み出すことができます。 繊細で柑橘系のフォワードオリーブオイルを選んでマイルドでアロマティックなデザートを作るか、よりスパイスを駆使したEVOOを選んで、このクラシックなカスタードで豊かなフルーティーな品種を開発してください。 

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オリーブオイルとダークチョコレートポットドクリーム

5 from 10
コー​​ス: デザート料理: フランス語
サービング

7

サービング
準備時間

30

数分
調理時間

30

数分

このモダンなポットデクリームのテイクは、オーブンとウォーターバスの代わりにストーブトップを使用することで調理時間を半分に短縮します。 また、7つのカスタードを使ってグラスにレイヤードエフェクトを作成することもできます。 オリーブオイルは、ほろ苦いダークチョコレートとバランスをとるために美しいフルーツフレーバーを追加します。 最終的な結果は絹のようで滑らかであり、塩と柑橘類の最終的な飾りはオリーブオイルの風味をさらに明るくします。 このレシピは、包んで冷蔵庫に保管しておけば、最大XNUMX日前までに作ることができます。

成分

  • ダークチョコレートレイヤーの場合
  • 1 カップ ヘビークリーム

  • 1 / 2 カップ ミルク

  • 1 / 4 カップ シュガー

  • 1 / 4 小さじ 海塩

  • 3 卵黄

  • 1 / 2 小さじ バニラ抽出物

  • 3 / 4 カップ ダークチョコレート(72%)

  • オリーブオイル層用
  • 1 カップ ヘビークリーム

  • 1 / 4 oz ミルク

  • 3 卵黄

  • 1 / 4 小さじ 海塩

  • 7 / 8 カップ ホワイトチョコレート

  • 1 / 4 カップ エクストラバージンオリーブオイル

  • 飾り付けする(オプション)
  • 1 ea オレンジ

  • 1 / 4 カップ チョコレートの削りくず

  • 1 小さじ 海塩、大きなフレーク

方向

  • チョコレート層の場合:
  • チョコレート層の場合:小さくて重い底の鍋に、クリームと牛乳を加えます。 とろ火で煮る。 一方、中型のボウルに砂糖、塩、卵黄を加えます。 滑らかになるまで混ぜ合わせます。 XNUMX番目のボウルにチョコレートを追加します。 必要に応じて、チョコレートを細かく刻みます。
  • クリームがとろとろになったら、かき混ぜながら卵の混合物にゆっくりと注ぎ、焼き戻します。 混ぜ合わせたら、混合物を鍋に戻し、火に戻します。
  • スプーンの裏側を覆うのに十分な厚さになるまで絶えずかき混ぜながら、適度な熱でベースを調理します。 温度計を使用している場合—華氏165度に達するはずです。 カスタードが壊れることがあるので、175度を超えないように注意してください!
  • とろみがついたら、カスタードをチョコレートと一緒にボウルに入れます。 バニラエッセンスをボウルに加え、チョコレートが柔らかくなるまでXNUMX分間放置してから、浸漬ブレンダーを使用します。よく混ぜて混ぜ合わせます。
  • チョコレートの混合物が滑らかになったら、2オンスのカップに3/4の量を注ぎます。 補佐官を設定します。
  • オリーブオイル層の場合:
  • 小さくて重い底の鍋にクリームと牛乳を加えます。 とろ火で煮る。 一方、中型のボウルに砂糖、塩、卵黄を加えます。 滑らかになるまで混ぜ合わせます。 XNUMXつ目のボウルに、ホワイトチョコレートを追加します。 必要に応じて、ホワイトチョコレートを細かく刻みます。
  • クリームがとろとろになったら、かき混ぜながら卵の混合物にゆっくりと注ぎ、焼き戻します。 混ぜ合わせたら、混合物を鍋に戻し、火に戻します。
  • スプーンの裏側を覆うのに十分な厚さになるまで絶えずかき混ぜながら、適度な熱でベースを調理します。 温度計は165°Fを読み取る必要があります。
  • とろみがついたら、カスタードをホワイトチョコレートでボウルに入れます。 エクストラバージンオリーブオイルをボウルに加え、チョコレートが柔らかくなるまでXNUMX分間放置してから、浸漬ブレンダーを使用します。よく混ぜて混ぜ合わせます。
  • ガラスの残りの1/3を埋めるために、チョコレート層の上にオリーブオイル層をゆっくりと注ぎます。 室温まで冷ましてから冷蔵庫に2〜3時間入れて完全に固めます。
  • 終了して提供するには
  • オレンジスライスXNUMX枚、チョコレートの削りくず、大きなフレークシーソルトのピンチを各ポットデクリームに置きます。

ノート

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