`オリーブオイル揚げパンツェロッティ(揚げカルツォーネ)|

オリーブオイル揚げパンツェロッティ(揚げカルツォーネ)

カルゾーネがもっと良くなると誰が思ったのですか? これらの揚げカルツォーネには、いつものお気に入りが詰め込まれています。 トマトソース、モッツァレラチーズ、ペパロニ、バジルの外側がサクサク、内側がとろける。
オリーブオイル揚げパンツェロッティ(揚げカルツォーネ)
8月16、2021
パターソン・ワトキンス

パンツェロッティ(またはパンツェロッティ)は、揚げたターンオーバーまたはセイボリーです ​,war'イタリア中部と南部で人気のポケットペストリー。 パンツェロッティは小さめのカルゾーネに似ており、有名なオーブン焼き料理といくつかの類似点があります。 余分なパン生地を使い切る方法として考案された自家製バージョンは、あなただけのパンツェロッティパーティー専用で、残り物(生地またはその他)はほとんどありません。

エキストラバージンオリーブオイルを使用して、これらのターンオーバーを350°Fで揚げることをお勧めします。これは、高品質のEVOOの発煙点よりもはるかに低い温度です。 あなたは彼らがどれほどおいしいかに驚くでしょう。

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オリーブオイル揚げパンツェロッティ(揚げカルツォーネ)

5 from 2
コー​​ス: 前菜料理: 地中海難易度: ミディアム
サービング

8

サービング
準備時間

1

時間 
調理時間

30

数分


パンツェロッティを組み立てて組み立てる準備ができたら、生地を事前に作り、冷凍してから解凍することができます。 これらをバッチで揚げ、タスクを実行するのに十分な大きさの鍋または天ぷら鍋があることを確認することを強くお勧めします。 6〜8qtのダッチオーブンが最適です。

成分

  • パンツェロッティ生地:
  • 2 小さじ 乾燥活性酵母

  • 1 カップ 温水

  • 3 1/2 カップ すべての目的小麦粉

  • 1 ティースプーン ベーキングパウダー

  • 2 小さじ

  • 1 ティースプーン グラニュー糖

  • 3 大さじ ミディアムからロバストな強度のエクストラバージンオリーブオイル

  • 2 カップ トマトソース(さらにディップ用)

  • 3 カップ 細切りモッツァレラチーズ

  • 2 小さじ

  • 1 カップ ペパロニスライス

  • 1 / 4 カップ みじん切りにした新鮮なバジル(付け合わせ用にもう少し)

  • 4 – 6 カップ 軽度から中程度の強度のエクストラバージンオリーブオイル

方向

  • 酵母をぬるま湯に振りかけ、5〜8分または泡立つまで取っておきます。
  • 小麦粉、重曹、塩、砂糖を生地フックアタッチメントを取り付けた電気ミキサーのボウルに入れ、かき混ぜて混ぜ合わせます。
  • 小麦粉の混合物にイースト水とオリーブオイル大さじ2を加え、粗くなるまでゆっくりと混ぜます ​,war'毛むくじゃらの生地の形。 ミキサーの速度を中速に上げ、生地を2〜3分間こねます。 生地を軽く粉をまぶした作業面に移し、生地が滑らかでわずかに粘着性になるまでこね続けます。 別のボウルに大さじ1杯のオリーブオイルを振りかけ、生地を加え、ラップで覆います。 ボウルを暖かい場所に約1時間、または生地のサイズが-倍になるまで脇に置きます。 
  • 生地が浮き上がったら、ボウルから取り出して8等分し、丸めて小さな生地のボールにします。 一度に-つの部分で作業し、生地を円形に丸めます。 
  • 生地の各円の中心にトマトソース大さじ1を置きます。 トマトソースの上に、大さじ2杯のモッツァレラチーズ、軽く振りかける塩、3枚のペパロニスライス、軽く振りかける新鮮なバジルをのせます。
  • 生地を詰め物の上に折り、半円を形成します。 生地の端をつまんで、クラストの端を折り重ねて固定します。 
    残りの生地部分について、圧延、充填、および密封のステップを繰り返します。
  • 大きなダッチオーブンまたは天ぷら鍋で中火から強火にかけて油を熱します。 油が350°Fに達してバッチで作業したら、カルツォーネを注意深く熱い油に入れ、4〜6分間炒め、途中でひっくり返すか、黄金色になるまで炒めます。 スロット付きスプーンを使用してフライヤーから取り出し、ワイヤーラックに置いて水気を切ります。
  • パンツェロッティの側面に追加のトマトソースを添えてディップし、バジルを飾ります。

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エキストラバージンオリーブオイルで美味しい食事を作りましょう。


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