`オリーブオイルラズベリーとヤギのチーズガレット|

オリーブオイルラズベリーとヤギのチーズガレット

この見事なラズベリーガレットは、自家製のバーゲンエクストラオリーブオイルベースの生地で可能になります。 甘酸っぱいラズベリーは、山羊のチーズベースと完璧に調和し、すべてフレーク状の黄金色の皮で包まれています。
オリーブオイルラズベリーとヤギのチーズガレット
7月29、2021
パターソン・ワトキンス

ガレットは、甘いものとおいしいもののどちらかを詰めることができるフリーフォームのフレンチペストリーのスタイルです。 通常、ガレットペストリークラストは小麦粉とバターの混合物を使用して作られています。 私たちのレシピでは、バターがやや丈夫なエクストラバージンオリーブオイルの代わりに使用され、同様のフレーク状の結果が得られます。 新鮮なラズベリーは、山羊のチーズをトッピングする前に、砂糖と石灰の混合物に混ぜられます。

ベリーが柔らかくなり、チーズが泡立ち、クラストが美しい黄金色になるまで、ペストリーを焼きます。 フレッシュミントを軽く振りかけると、このショーはガレットを止めます。 前菜またはデザートとしてお召し上がりいただけます。

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オリーブオイルラズベリーとヤギのチーズガレット

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コー​​ス: デザート料理: フランス語難易度: 適度
サービング

4

サービング
準備時間

30

数分
調理時間

45

数分

EVOO生地は、事前に(-日か-日)作成し、使用する準備ができるまで冷蔵保存することができます。 生地をこねる(このレシピで説明されているよりも長く冷蔵されている場合)か、もう少し小麦粉を塗る必要があるかもしれません。 

成分

  • オリーブオイル生地
  • 2 カップ すべての目的小麦粉

  • 1 ティースプーン

  • 2 小さじ グラニュー糖

  • 1 大さじ リンゴ酢

  • 1 / 2 カップ
    軽度から中程度の強度のエクストラバージンオリーブオイル

  • 1 / 4 カップ 冷水

  • ラズベリーとヤギのチーズの詰め物
  • 2 小さじ コーンスターチ

  • 2 小さじ ライムの皮

  • 1 / 3 カップ グラニュー糖

  • 12 oz 新鮮なラズベリー

  • 1 大さじ ライムジュース

  • 1 ティースプーン バニラ抽出物

  • 4 oz ヤギのチーズ、室温まで柔らかく

  • 1 卵、小さじ1杯の水で殴る

  • 2 大さじ 新鮮なミント、葉全体またはみじん切り

方向

  • オーブンを350°Fに予熱します。 パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに、小麦粉、塩、砂糖を入れ、かき混ぜて混ぜ合わせます。 酢、オリーブオイル、水を小麦粉にゆっくりと加え、シャギー生地が形成されるまで低速で混合します。
  • ミキサーから生地を取り出し、軽く粉をまぶした作業面に移します。 生地が非常に粘着性がある場合は必要に応じて小麦粉を追加するか、滑らかになるまで生地を5分間こねます(生地はシュガークッキー生地に似ています)。 生地をボールに成形し、蓋をして、30分間冷やします。 
  • 大きなボウルに、コーンスターチ、ライムゼスト、砂糖、ラズベリー、ライムジュース、バニラを入れ、かき混ぜて混ぜ合わせます。 ボウルを脇に置きます。
  • 生地が休んだら、冷蔵庫から取り出し、包みを解き、厚さ約1/4インチの軽く粉をまぶした作業面で大きな円に広げます。 生地を羊皮紙で裏打ちされたベーキングシートに移します。
  • 柔らかくした山羊のチーズを生地の中央に広げ、約2インチの境界線を残します。 ラズベリーの混合物をチーズに均等にのせます。
  • クラストの端をそっと折りたたんで、中身の上に少し重ねます。中央を回るときに各折り目を重ねて、大きなものが見えるようにします。 ​,war'中央の窓」。 露出したクラストを卵洗浄でブラッシングし、オーブンに入れます。
  • 30〜40分間、またはクラストが黄金色になり、フルーツのフィリングが泡立つまで焼きます。 オーブンから取り出し、スライスして出す前に20分間休ませます。 ミントを飾る。 

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