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オリーブのタプナード-3つの方法

伝統的に、オリーブ、ケッパー、アンチョビだけの料理-これらのレシピは、柑橘類、ハーブ、ナッツを加えて、カラマタ、カステルヴェトラーノ、ガエータのオリーブの体験を高めます。 クラッカーや焼きたてのパンを手に取り、それぞれのタプナードを自分で試すか、-つすべてを作ってください。
オリーブのタプナード-3つの方法
オリーブのタプナード-3つの方法
9月22、2020
クリスティーナメルカド

オリーブタプナードは、新鮮なオリーブとオリーブオイルの両方の豊かな風味を体験するための最良の方法の-つです。 伝統的に、オリーブ、ケッパー、アンチョビだけを使った料理—これらのレシピでは、柑橘類、ハーブ、ナッツを加えて、カラマタ、カステルヴェトラーノ、ガエタのオリーブを使った体験をさらに充実させます。

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オリーブタプナード—3つの方法

4 from 8
コー​​ス: 前菜料理: 地中海料理、フランス語難易度: 簡単に
サービング

8

サービング
準備時間

30

数分

オリーブのタプナードは、プロヴァンス地方を起源とする古典的なフランス料理です。 歴史的に、レシピはたった-つの材料から始まりました。 そのうちの-つであるケーパーは、プロヴァンス語の翻訳から料理に名前を付けたとされています。 タペナ.

時間が経つにつれて、アンチョビやハーブからレモンやブランデーまで、より多くのフレーバーが追加されました。 タプナードのこれら-つのユニークなバリエーションは、それらのフレーバーを追加して、ペアになっているオリーブを増幅します。 クラッカーや焼きたてのパンを手に取り、それぞれのタプナードを単独で試すか、-つすべてを作ってください。

成分

  • カラマタシトラスタプナード
  • 1 カップ カラマタオリーブ、種子なし

  • 1 大さじ エキストラバージンオリーブオイル

  • 1 大さじ ケーパー

  • 2 小さじ 赤ワイン酢

  • 3 大さじ パセリ、みじん切り

  • 1 大さじ レモン汁

  • 2 ピース レモンの皮(長さ約2インチ)

  • 2 ピース オレンジの皮

  • 2 クローブ ニンニク

  • 3 レモンバーム

  • 1 / 4 小さじ 海塩

  • 1 / 8 小さじ ブラックペッパー

  • カステルヴェトラーノバジルタプナード
  • 1 カップ カステルヴェトラノオリーブ

  • 2 大さじ レモン汁

  • 7 バジルの葉

  • 3 クローブ ニンニク

  • 1 大さじ ケーパー

  • 1.5 大さじ エキストラバージンオリーブオイル

  • 2 小さじ アンチョビペースト

  • 1 / 4 小さじ 海塩

  • 1 / 4 小さじ ブラックペッパー

  • ガエータアーモンドタプナード
  • 1 カップ ガエータオリーブ

  • 1 / 2 カップ アーモンド、全体

  • 2 クローブ ニンニク

  • 2 小さじ レモン汁

  • 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル

  • 1 小さじ ローズマリー、みじん切り

  • 1 / 4 小さじ パプリカ

  • 1 大さじ ケーパー

  • 1 / 4 小さじ 海塩

  • 1 / 8 小さじ ブラックペッパー

方向

  • カラマタ-柑橘類のタプナード:レモンの皮とオレンジの皮を細かくスライスします。 皮と残りの材料をフードプロセッサーに加えます。 混合物がほぼ滑らかになるまでパルスします。
  • カステルヴェトラーノ-バジルタプナード:すべての材料をフードプロセッサーに加え、混ぜ合わせてほぼ滑らかになるまでパルスします。
  • Gaeta-Armond Tapenade:アーモンドをフードプロセッサーに追加し、アーモンドが細かく砕けるまでパルスします。 オリーブを加え、さらに5秒間パルスします。 残りの材料を加え、ほぼ滑らかになるまでパルスします。

ノート

  • フードプロセッサーがなくても心配しないでください! すべての固形材料をナイフで細かく刻み、オリーブオイル、ジュース、調味料を混ぜるだけです。
  • ベースオリーブと一致するオイルでこのタプナードを試すか、次のような-つのタプナードプロファイルすべてとペアになるブレンドを試してください。 中強度のピコリン.

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エキストラバージンオリーブオイルで美味しい食事を作りましょう。


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