`パルメザンチーズとレモンのリゾットとワインポーチドシュリンプ|

パルメザンチーズとレモンのリゾットとワインポーチドシュリンプ

ワインでポーチしたエビを添えたこのレモンパルメザンリゾットは、秋のメインディッシュにぴったりです。 作るのに30分もかからず、ボリュームたっぷりのディナーや、次の集まりのための素晴らしいおかずにぴったりです!
パルメザンチーズとレモンのリゾットとワインポーチドシュリンプ
パルメザンチーズとレモンのリゾットとワインポーチドシュリンプ
11月9、2020
ポール・コスタンディン

リゾットは私の無人島の食べ物の-つです。 手持ちの食材に無限に適応します。 作るのは非常に安価で、私にとっては素朴で農民の料理の中心を象徴しています。

短粒米のような安価な食材を使って、時間と手間をかけて調理し、シンプルなご飯を高級料理のレベルに引き上げます。 にんにく、オリーブオイル、チーズの組み合わせがうま味爆弾を少し作ることに注意することも重要です。 最高のチャーハンのように、それはあなたがその安っぽくておいしい美味しさのほんの少しだけ多くのために一口ごとに戻ってくることを続けるでしょう!

このレシピは非常にシンプルなレモンとパルメザンチーズのリゾットで、チーズがたっぷりです。 軽くて風味豊かなワインポーチドエビと丈夫なペッパーオリーブオイルの小雨を加えることで、最も気難しい味覚さえも印象づける料理を簡単に作ることができます。

先に進んでこのレシピを-倍にすると、リゾットは翌日のランチやディナーの残り物として最適です。 または、冒険に出て、冷たく残ったご飯から作ったリゾットボールをパン粉で揚げてアランチーニを作ってみてください。

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パルメザンチーズとレモンのリゾットとワインポーチドシュリンプ

5 from 3
コー​​ス: ディナー、サイドディッシュ、ランチ料理: イタリア語、地中海難易度: ミディアム
サービング

4

サービング
準備時間

15

数分
調理時間

30

数分

このパルメザンチーズとレモンのリゾットは、彼らのトラックで最も熟練した食通さえも止めます。 今夜のこの地中海のクラシックであなたの友人や家族を感動させましょう!

成分

  • ワインポーチドエビ用
  • 12 oz エビ、皮をむき、精巧に

  • 1 カップ 辛口の白ワイン

  • 1 カップ

  • 1 小さじ ニンニクのみじん切り

  • 1 大さじ レモン汁

  • 1 / 4 カップ エキストラバージンオリーブオイル

  • リゾットに
  • 2 カップ アルボリオ米

  • 1 / 2 カップ エキストラバージンオリーブオイル

  • 1 / 4 カップ 細かくさいの目に切った白ねぎ

  • 2 大さじ ニンニクのみじん切り

  • 1 / 2 カップ 辛口の白ワイン

  • 5 – 6 カップ 水または野菜のストック

  • 1 / 4 カップ レモン汁

  • 1 カップ パルメザンチーズ

  • 2 大さじ

  • 1 大さじ 挽いた黒コショウ

  • 1 大さじ パセリのみじん切り

  • 付け合わせ用
  • 2 大さじ 丈夫なエクストラバージンオリーブオイル

  • 1 / 4 カップ パルメザンチーズ

方向

  • ワインポーチドシュリンプを準備するには
  • 小さなソースパンでオリーブオイルを中火にかけます。
  • にんにくのみじん切りを鍋に入れ、香りが出るまで炒める。
  • 鍋にワイン、水、レモン果汁を加え、煮る。
  • エビをとろ火で煮込んだポーチ液に加えます。
  • エビを5分間、または完全に火が通るまで調理します。
  • 鍋に氷を入れ、エビを冷まします。
  • 必要になるまで予約してください。
  • リゾットを準備するには
  • 中火でオリーブオイルを中火にかけます。
  • ご飯、にんにく、さいの目に切った玉ねぎを鍋に入れ、木のスプーンで絶えずかき混ぜ始めます。
  • ご飯がやや半透明になり、にんにく/玉ねぎが香るまでご飯と野菜をトーストします。
  • 鍋に塩と白ワインを加え、木のスプーンでかき混ぜ続けます。
  • 先に進む前に、ワインの大部分を調理してください。
  • 野菜のストックを追加するか、一度にカップに水をやり始めます。
  • 木のスプーンで米の混合物を絶えずかき混ぜ続け、別のカップを追加する前に米が液体の大部分を吸収できるようにします。
  • 4カップを追加した後、米粒が調理され、お粥に似ているため、米の混合物が濃くなっていることに気付くはずです。 この時点で、完成度の高いご飯を味わい始めます。
  • 米粒が完全に柔らかくなるまで継続的にかき混ぜながら、一度に一杯ずつ鍋にストックまたは水を追加し続けます。
  • 希望の濃度に達するまで、液体を調理し続けます。 リゾットはお粥のようなものでなければならず、厚すぎたり薄すぎたりしてはいけません。 あなたがそれをサービングディッシュに注ぐとき、それはわずかに盛り上がるはずですが、それが座っているときに流れます。 リゾットが厚すぎる場合は、もう少し液体を追加するか、薄すぎる場合は、しばらくの間調理します。
  • リゾットを仕上げるには、鍋を火から下ろし、レモンジュース、黒胡椒、パルメザンチーズを加えます。 リゾットが滑らかでクリーミーになるまで、材料を一緒にかき混ぜ続けます。
  • リゾットをサービングディッシュに移し、ワインポーチドシュリンプ、パルメザンチーズ、そしてしっかりとしたフルフレーバーのエクストラバージンオリーブオイルを上に乗せます。

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エキストラバージンオリーブオイルで美味しい食事を作りましょう。


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