`トラベルノート:壮大なシウラーナ- Olive Oil Times

トラベルノート:壮大なシウラナ

12月8、2014
スティーブンジェンキンス

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私はシウラーナとプリオラートで丸-日滞在しただけです。 シウラナの首都であるレウス、およびレウスの姉妹都市であるタラゴナから遠く離れた-日間。 モデナがボローニャにあるように、レウスはタラゴナにあります。 地中海沿岸のどこかにある地域の著名な工場で誰かのために働いている人との義務的なタッチアンドゴーとは対照的に、丸-日。 単なる接線の妥当性の訪問があり、次に深さと実体の訪問があり、この訪問は間違いなく後者でした。

私はこれを何年にもわたって頻繁に行っていますが、この旅行は、果樹園や製粉所での私の時間の中で群を抜いて最も充実したものでした。

カタルーニャのシウラーナ地方(カタルーニャ語でCatalunya)は、私が今まで見た中で最も心を痛めるほどゴージャスなものでなければなりません。 私のお気に入りの場所はいつもオリーブの木立のようです。 シウラーナに完全に囲まれたプリオラートは、私がシウラーナの希少で最も視覚的に激しい部分としてしか説明できないものであり、ここで私は誇張を抑制しようとしなければなりません。 申し訳ありませんが、私は成功するとは思えません。

プリオラートは、ご存じのとおり、最高の赤ワインの産地です。 プリオラートワインは、シウラーナを定義するアルベキナオリーブオイルに加えて、カタロニアの富の恥ずかしさとして立っています。 記録として、シウラーナオリーブオイルの総生産量に貢献している他の-つの固有の栽培品種があります。

プリオラート

Prioratは、スペインのカタルーニャにあるコマルカ(郡)です。

今回の旅行でアルベキナオリーブをたくさん食べましたが、どれだけ美味しいかはご存知でしょう。 つまり、私はオリーブが大好きですが、アルベキナの硬化オリーブは、他のどの硬化オリーブよりも、その強烈なナッツと何とも言えない揺れのために、私の絶対的なお気に入りでなければなりません。 これらは私が覚えているどのものよりも鮮明でした。 カリカリに硬化したオリーブが大好きです。 私はルッケとタンチ(ニヨン)オリーブよりもアルベキナオリーブが大好きです。ルッケとタンチは最上級なので、それは一口です。

しかし、私はアルベキナの早期収穫オリーブオイルを、 ラパルマデブレ、プリオラートのすぐ外の西。 濃厚でバターのような、個性、素朴さ、トマト、黒胡椒で、何年にもわたってアルベキナで経験したことのない新しいオイル。 ピクアルだと思いました! 確かに、これは微妙で、甘く、ナッツのようなアルベキナではありませんでした!

このオイルはに保存されています ​,war'trulls'–アラブ人が田舎を支配した700年代にさかのぼる部屋の床の深い井戸。 これらのトゥルルは、 ​,war'確かではないにしても、おそらく彼らの中に住んでいたトロル。 橋の下のトロールのように!

その指揮する崖とともに、伝説的なアルベキーナのオリーブはシウラナの風景を定義します(すべての写真はスティーブンジェンキンス)

ペレマテオ、完全開示、シウラーナ協同組合UNIOおよびその子会社のエグゼクティブディレクター オリスデカタルーニャは、15年以上前に亡くなった私の親友、ビル・デビンから紹介されて、-年以上私の個人的な友人です。 ビル・デビンは一人で物語です。 彼は、ペレと彼の協同組合が所有する素晴らしいカタロニアワインの輸出と、フェアウェイが-店舗に輸入する壮大なシウラーナDOPオリーブオイルを担当しました。

プリオラートワインに加えて、ペレの会社は、ロックスターの地位に急上昇し、ますます売られ、飲まれ、話題になっている地域のガルナチャブランカの品質と輸出に責任があります。 また、最近私が個人的に購入する夢のようなモンサント赤ワインもあります。 モンサントはプリオラートの北側にあり、ワインにその名前を付けた山々は特に印象的で、迫り来る、そして美しいです。

そして、なんてことだ、私はフェアウェイマーケットに、協同組合のシウラーナマルコーナアーモンドとラルゲタアーモンド、そしてヘーゼルナッツを輸入することになるだろうか。これらはすべて、魅力を超えた平らな真空パックされた透明なプラスチックスリーブにローストされている。 私はこれらのシウラーナナッツから一体を売るつもりです。

UNIO / Olis de Catalunya CEOのPere Mateo(右)と、協同組合のドライフルーツとナッツのディレクターであるJosep Mragas氏。

ペレ、彼の一番の男オスカーと私はシウラーナ中にいた。 オスカーは、オリスデカタルーニャのワインの輸出を担当しています。 私たちは、覚えておくべきよりも多くの村の果樹園、ワイナリー、オリーブオイル工場にいましたが、それぞれが注目に値しました。 私はそれらの表面的な訪問の1つを行うことができたかもしれませんが、代わりに私たちは使命を帯びていました。 私たちは、シウラーナで最も才能のあるオリーブ農家とワインメーカーを訪問したいと思いました。それぞれが、私が言及した20,000人の農家の協同組合の一部です。

そしてやった。

私たちはポボレダで、私が今まで話した中で最も賢いワインメーカーであるジョルディと何時間も過ごしました。 ジョルディのプリオラートレッドはリコレラと呼ばれ、彼のひどく傾斜した果樹園の頁岩の産物として識別されます。 これはほとんど土壌、この頁岩とは言えません。 ジョルディは、頁岩の斜面にないブドウ園から素晴らしいプリオラートワインを作ることはできないと言います。 コートロティとヴァルダオスタのブドウ園を思い出しました。 顕著な地形。 この黒い、もろい頁岩—そのようなものを見たことがありません。

トロハにいた グラタロップス オスカーと私が昼食をとった場所は、忘れられないでしょう。ザクロとアルベキナとリンゴのバルサミコ酢を使った完璧に構成されたサラダ、食事を作ることができたスカッシュスープ、バカラのプレート(塩タラ、カタロニアの綴り。カスティーリャスペイン語のバカラオ)とローストしたネギは、新鮮なタラだと誓ったかもしれません。

ゴールデンアルベキーナ

Els Guiamets、Masroig、Falset(Prioratの首都)、Escaladei、カタルーニャ最古の修道院に選ばれた魅力的な遺跡と注目すべき場所。 カルトジオ会の僧侶が最初にこの場所に到着したのは1200年代で、石造りの修道院は1500年まで立っていました。この建築の驚異と考古学的な宝の山は、私が絶対に素晴らしいと感じました。 私はもはや西シチリアのセジェスタやチュニジアのカルタゴに釘付けにされていません。

私たちは、リェイダ(スペイン語でレリダ)のすぐ東にあるモレルッサで酢メーカーとたむろしました。 バディア家、父アグスティ、私の年齢(64歳)、そして彼の娘のマルタとジュディス。 彼らの施設は古く、古く、古く、美しく魅力的であり、彼らが酢で行ったことは私が今まで経験したことのないようなものです。 私は自白の酢フリークです。 私はおいしい酢が大好きで、オリーブオイルとワインを作るのと同じくらいそれを作るのに感謝しています。

バディア家は彼らのプロセスに特許を与えるべきであり、私が今あなたにそれを説明しようとすると、私たちはこのエッセイのスレッドを失うでしょう。 私は彼らの酢の全範囲を輸入します–モスカテル、ベルモット(ベルモットのカタロニアの生産はベンチマークの-つです—カタロニアの決定的な美徳の-つです。カタロニア人はベルモット、カヴァ、シャルドネ、カベルネソビニョンが大好きです、そして私は到着を待つことができません彼らの ​,war'ほろ苦い」—バディア家がこれらのワインビネガーにメルローワインマストとリースリングワインマストを一定量追加したことからこのように名付けられました。 モデネーゼバルサミコ酢の価格と品質は、ランブルスコワイングレープとバルサミコ酢を組み合わせた量によって決定および測定されるのと同じように、これらの酢に深みのある香りと風味を与える必要があります。

スカラデイ修道院

その物語は12に戻りますth 世紀、カルトゥーシアンの僧侶たちがプロヴァンスからやって来て、イベリア半島に最初の修道院を見つけました

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ここモレルッサでは、アグスティバディアの曽祖父は、ギュスターヴエッフェルが持ってきた大量の鉄を捨てるために、1888年の博覧会のために馬車でバルセロナに旅行した多くの人の1889人であると説明されました。エッフェルの塔の建設を依頼するように市を説得する彼の試み​​で。 彼らは塔の概念が奇妙で動かないと思った、彼らは拒否した。 それでエッフェル塔は-年にパリ万国博覧会に行きました、そして残りは歴史です。 バディア家の酢施設には、エッフェル塔が天井全体にそれを支えています。

詳細をお伝えしたいのですが、このレポートはすでに長すぎて、非常に忍耐強くあります。 最後のポイントを作成する必要があります。

レウスは、約100,000人のカタロニア人の魂がいるハンサムで洗練された都市の-つです。 タラゴナは、その素晴らしいローマ時代の古代に満ちており、わずかに大きく、少なくとも同じくらいハンサムで、海の上の劇的な遊歩道に通じる、そして終わるランブラを持っています。 レウスの市民は、モデネーゼがボローニャの人々と同じようにタラゴナと競争し、否定しています。 レウスはガウディが生まれた場所であり、彼が生まれた民家は印象的な市民の外装プラカードでその事実を発表しています。また、建物の所有者がカタロニア語で書いた看板があります。 ​,warこれは個人の家です。 ベルを鳴らさないでください。」

スティーブンジェンキンス

今日のバルセロナは、私がバルセロナで過ごしてきた25年間のそれぞれ、多くの場合年に-回よりも、さらに魅力的です。 ペレは私たちを彼の仲間に連れて行った Daniel Ruedaのpintxoジョイント、Tapeoと呼ばれます、ピカソ美術館があるバリゴシックブロックのすぐ下。 このタパスバーは地元のヒーローなので、予約が必要です。 タパスバーのご予約! 私がサンセバスチャンからセビリアまで頻繁に訪れたすべてのタパスバーの中で、このタパスは他に類を見ないほど私の靴下を吹き飛ばしました。 ダニエル・ルエダはロックスターです。 新鮮なヤマドリタケ(セペス、ポルチーニ、スタインピルゼ)のスイートブレッド。 マスタードとハチミツを詰めたポークカルビ。 ネギのグリルの平らな正方形が一種の市松模様のように配置されています。 彼のカタロニアのデザートは、カタルーニャ、またはスペイン全土で他に類を見ないものです。

そうは言っても、私はスイートブレッド、ショートリブ、ネギに対して無防備です、私はあなたに言わなければなりません。 そして、はい–私はハモンイベリコデベロータのシェア以上を消費しました。 あらゆる機会に、確かに。 そして、パ・アム・トゥマケ! トマトと生にんにくでこすったパンにオリーブオイルをまぶした。 生き方。 エスカラのアンチョビ。 シウラーナオリーブオイル。 これは世界最高ですか?

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