` トラベルノート:壮大なシウラーナ- Olive Oil Times

トラベルノート:壮大なシウラナ

12月8、2014
スティーブンジェンキンス

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私はシウラーナとプリオラートで丸XNUMX日滞在しただけです。 シウラナの首都であるレウス、およびレウスの姉妹都市であるタラゴナから遠く離れたXNUMX日間。 モデナがボローニャにあるように、レウスはタラゴナにあります。 地中海沿岸のどこかにある地域の著名な工場で誰かのために働いている人との義務的なタッチアンドゴーとは対照的に、丸XNUMX日。 単なる接線の妥当性の訪問があり、次に深さと実体の訪問があり、この訪問は間違いなく後者でした。

私はこれを何年にもわたって何度も行っていますが、この旅行は、私のすべての時間の中で、果樹園と製粉工場での群を抜いて最も有意義でした。

カタルーニャのシウラーナ地方(カタルーニャのカタルーニャ)は、私が今まで見た中で最も心が痛むほどゴージャスなものになるはずであり、いくつかのかなりゴージャスな場所を見てきました。 私のお気に入りの場所はいつもオリーブ畑のようです。 シウラーナに完全に囲まれたプリオラートは、私がシウラーナの最も視覚的に激しい部分であるとしか言いようのないものであり、ここで私の誇張を抑えようとする必要があります。 申し訳ありません。成功するかどうかは疑問です。

私が知っていると思いますが、Priratはここで作られた最高の赤ワインの多くがここから生まれます。 プリオラットワインは、シウラーナを定義するアルベキナオリーブオイルに加えて、カタロニアの豊富なものの恥ずかしいものです。 記録としては、シウラーナオリーブオイルの総生産量に寄与している他にXNUMXつの先住民の栽培品種があります。

プリオラート

プリオラートはスペインのカタロニアにあるコマルカ(郡)です。

今回の旅でアルベキーナのオリーブをたくさん食べましたが、どれだけ美味しいかご存知でしょう。 つまり、私はオリーブが大好きですが、Arbequinaの硬化オリーブは、他のどの硬化オリーブよりも、その強烈なナッツ感と彼らが私を支えている言葉に表せない揺れのため、私の絶対的なお気に入りでなければなりません。 これらは、私が思い出すものよりもカリカリでした。 私はカリカリした、硬化したオリーブが大好きです。 アルクキーナオリーブは、ルクとタンチェ(ニヨン)のオリーブよりも大好きです。それは、一口です。なぜなら、ルクとタンチは最上級だからです。

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しかし、私はアルベキーナの早期収穫オリーブオイルを、 ラパルマデブレ、プリオラットのすぐ西側。 私が長年アルベキーナで経験したことのない、個性、素朴さ、トマト、黒コショウでびくびくしたバターのような新しいオイル。 私はそれがピクアルだったと思いました! 確かに、これは微妙で甘く、ナッツのようなアルベキーナではありませんでした!

このオイルはに保存されています ​,war'trulls '–アラブ人が田園地帯を統治した700年代にさかのぼる、部屋の床にある深い井戸。 これらのトロールの名前は ​,war'トロール」は、間違いなくではなくても、おそらくその中に存在していました。 橋の下のトロールみたい!

その指揮する崖とともに、伝説的なアルベキーナのオリーブはシウラナの風景を定義します(すべての写真はスティーブンジェンキンス)

ペレマテオ、完全開示、シウラーナ協同組合UNIOおよびその子会社のエグゼクティブディレクター オリスデカタルーニャは、15年以上もの間私の個人的な友人であり、XNUMX年近く前に亡くなった親愛なる友人、ビルデヴィンから紹介されました。 ビル・デヴィンは一人で物語です。 彼は、ペレと協同組合が所有する偉大なカタロニアワインの輸出、およびフェアウェイがXNUMX店舗に輸入する壮大なSiurana DOPオリーブオイルの輸出を担当しました。

プリオラットワインに加えて、ペレの会社は、ロックスターとしての地位を急上昇させ、ますます販売、飲酒、話題になっているこの地域のガルナチャブランカの品質と輸出を担当しています。 また、最近私が個人的に購入する夢のようなモンサント赤ワインも。 モンサンはプリオラートの北側にあり、ワインの名前を付ける山々は特に印象的で迫り来る美しいです。

そして、私の天国、私はこれまで、協同組合のSiurana MarconaとLarguetaアーモンド、そしてヘーゼルナッツをフェアウェイマーケットに輸入します。これらはすべて、非常に魅力的で、平らで真空パックされた透明なプラスチックスリーブでローストされています。 私はこれらのシウラーナの実をまとめて売ります。

UNIO / Olis de Catalunya CEOのPere Mateo(右)と、協同組合のドライフルーツとナッツのディレクターであるJosep Mragas氏。

ペレ、彼の#1のオスカーと私はシウラーナ中にいた。 オスカーは、オリスデカタルーニャのワインの輸出を担当しています。 私たちは、ブドウ畑、ワイナリー、オリーブオイルミルなど、思いがけないほど多くの村に住んでいました。 私はそれらの表面的な訪問の20,000つをしていたかもしれませんが、代わりに私たちは任務にありました。 私たちは、シウラーナで最も才能のあるオリーブ農家とワイン生産者を訪ねたかったのです。彼らはそれぞれ、私が言及したXNUMXファーマーの協同組合の一部です。

そしてやった。

私たちは、私が今まで話した中で最も賢いワインメーカー、ジョルディと一緒にポボレダで何時間も過ごしました。 ジョルディのプリオラレッドはリコレラと呼ばれ、激しく傾斜している果樹園の頁岩の産物とされています。 これは土壌、この頁岩とは言えません。 ジョルディは、頁岩の斜面にないブドウ畑からは素晴らしいプリオラットワインを作ることができないと言います。 コートロティとヴァルダオスタのブドウ畑を思い出しました。 驚くべき地形。 この黒い砕けやすい頁岩—そのようなものを見たことはありません。

トロハにいた グラタロップス オスカーと私が昼食をとったとき、私は決して忘れないでしょう–ザクロとアルベキーナとリンゴのバルサミコヴィネグレット、完全に構成したサラダ、私が作ることができたスカッシュスープ、そしてバカラのプレート(塩タラ、カタロニア語のスペリング;カスティーリャスペイン語のbacalao)と焼きネギは、新鮮なタラだと断言できたでしょう。

ゴールデンアルベキーナ

エルスギアメッツ、マスロイグ、ファルセット(プリオラートの国会議事堂)、エスカラダイで、カタルーニャで最も古い修道院に選ばれた魅力的な遺跡と素晴らしい場所。 カルトジアの僧侶が1200年代にこの場所に最初に到着し、石の修道院は1500年前に立っていました。 私は西シチリアのセジェスタやチュニジアのカルタゴにリベットされていません。

レリダ(レリダ、スペイン語)のすぐ東にあるモレルサで酢メーカーと交流しました。 バディア家、父のアグスティ(64歳)、娘のマルタとジュディス。 彼らの施設は古くて古くて美しくて魅力的で、酢を使って何をしたかは、私が今まで経験したことのないもののようです。 私は自白酢マニアです。 私は良い酢が好きで、オリーブオイルとワインの製造に感謝するのと同じくらい、その製造にも感謝しています。

バディア一家は彼らのプロセスを特許化すべきであり、私がそれを今あなたに説明しようとしたら、私たちはこのエッセイの糸を失うでしょう。 私は全範囲の酢–モスカテル、ベルマスを輸入します(ベルモットのカタロニア生産はベンチマークのXNUMXつです-カタロニアの決定的な美徳のXNUMXつです。カタロニアはベルモット、カヴァ、シャルドネ、カベルネソーヴィニョンを愛しており、私は到着するのを待つことができません彼らの ​,war'ほろ苦い '-バディア家がこれらのワイン酢に一定量のメルローワインマストとリースリングワインマストを追加したことから、この名前が付けられました。 モデネーゼのバルサミコ酢の価格と品質は、ランブルスコワイン用ブドウとバルサミコ酢を組み合わせた量で決定および測定されるのと同じように、これらの酢に深みのある香りと風味を与えるのは必須です。

スカラデイ修道院

その物語は12に戻りますth 世紀、カルトゥーシアンの僧侶たちがプロヴァンスからやって来て、イベリア半島に最初の修道院を見つけました

ここモレルサで、アグスティバディアの曾祖父は1888年の博覧会のために馬車でバルセロナに行き、ギュスターヴエッフェルによって持ち込まれた鉄のいくらかを捨てるために多くの人の一人だったと説明されましたエッフェル塔の建設を委託するように都市を説得する彼の試み​​で。 彼らは、塔の概念は奇妙で動かないものだと考え、拒否しました。 それでエッフェルは1889年にパリ万国博覧会に行きました、そして残りは歴史です。 バディア家の酢工場には、エッフェルの鉄がそれを支え、天井全体にあります。

詳細をお伝えしたいのですが、このレポートはすでに長すぎて、非常に忍耐強くあります。 最後のポイントを作成する必要があります。

レウスは、約100,000万人のカタロニア人の魂を持つ、ハンサムで洗練された街です。 タラゴナは、ローマ時代の素晴らしい古代遺跡が豊富にあり、やや大きく、少なくともハンサムであり、海抜の劇的な遊歩道に続いて終わるランブラスがあります。 レウスの市民は、モデネーゼがボローニャのものと同じくらい競争力があり、タラゴナを退けます。 レウスはガウディが生まれた場所であり、ガウディが生まれた民家は、印象的な市民の外部プラカードでその事実を発表します。また、カタロニア語で読む建物の所有者によって立てられた標識があります。 ​,warこちらは民家です。 ベルを鳴らさないでください。」

スティーブンジェンキンス

バルセロナは、私がここで過ごした25年のそれぞれよりも、多くの場合年にXNUMX回、今日よりも魅惑的です。 ペレは私たちを彼の友達に連れて行ってくれました Daniel Ruedaのpintxoジョイント、Tapeoと呼ばれます、ピカソ美術館があるバリーゴティックブロックのすぐ下。 このタパスバーは地元のヒーローなので、予約が必要です。 タパスバーの予約! 私がサンセバスチャンからセビリアまで頻繁に訪れたすべてのタパスバーの中で、このタペオは私の靴下を他のものと同じように吹き飛ばしました。 ダニエル・ルエダはロックスターです。 新鮮なケプ(スナック、ポルチーニ、シュタインピルツェ)と甘いパン。 マスタードとハチミツを減らした豚カルビ。 一種の市松模様にレイアウトされた、焼きネギの平らな正方形。 彼のカタルーニャのデザートは、カタロニアの他のどこにもない、またはスペイン全体のようなものです。

そうは言っても、私はスイートブレッド、ショートリブ、ネギに対して無防備です。 そして、そうです。私は、ハモンイベリコデベロッタの分より多くを消費しました。 確かに、あらゆる機会に。 そして、pa ambtomàquet! トマトとニンニクを塗った生パンにオリーブオイルを振りかけました。 生き方。 エスカラのアンチョビ。 シウラナオリーブオイル。 これは世界で最高のものですか?

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