ガルダ湖での初心者から上級者まで楽しめるコース

「私のプロジェクトの根底にあるのは、何よりも情熱です」と、O’Live & Italyの創設者であるマリア・パオラ・ガブシは語る。「エクストラバージンオリーブオイルに関する高度な教育と文化の普及に深く関わるだけでなく、人間的・感情的な側面にも配慮しています。美しいロケーションでのおもてなし、卓越した料理の提供、そして感覚的なアプローチへのこだわりこそが、私たちの包括的なアプローチを物語っています。」

これが、非営利団体O’Live & Italyが主催し、2015年10月28日から31日にかけてガルダ湖畔のトスコラーノ・マデルノで開催される「エクストラバージンオリーブオイル・テイスティング専門家およびエキスパートのための第2レベル国際マスターコース」の核心となるコンセプトです。

同協会は、ガルダ湖畔にある「カーサ・デル・テンポ・リトロヴァート（取り戻された時の家）」と呼ばれる美しい邸宅を拠点としており、プロのオリーブオイルテスターであり、AIPOL（ロンバルディア州オリーブ加工業者連合）のメンバー、そして様々なコンクールの審査員を務めるマリア・パオラ・ガブシ氏によって設立されました。

ガブシ氏は、あらゆるレベルでエキストラバージンオリーブオイルの文化を熱心に広めている。彼女は小学校の児童を対象に無料の講座を開催している。「教育は不可欠です」とガブシ氏は語る。「テイスティングの実演では、子供たちは幼いながらも、すでに高品質なオリーブオイルと一般的なものを区別できることが分かります。私たちがすべきことは、子供たちが健康的な食品を選び、その価値を認められるよう準備することだけです。」

また彼女は毎年、「O’Live & Italy」を通じて、IOOC（国際オリーブオイル評議会）およびEUの基準に準拠した「国際マスターコース（感覚評価認定証付き）」を、全編英語で行っている。次回は2016年4月4日から9日、ヴィニタリー（Vinitaly）の開催前週に、国際的に高く評価されている講師陣――アントニオ・G・ラウロ、マルコ・アントヌッチ、バーバラ・アルフェイ――によって開催される予定だ。

今年10月、エクストラバージンオリーブオイルのテイスティング専門家およびエキスパートを対象とした第2レベル国際マスターコースが、2名の著名な講師により英語で行われます。アンドレア・ジョモ氏は、官能分析、ケモメトリクス、計算統計学、品質管理システムのコンサルタントであり、IOOCの委員、欧州委員会オリーブオイル小委員会の専門家、そして科学論文の著者でもあります。 バルバラ・アルフェイ氏は、パネルリーダーであり、単一品種オリーブオイル全国展の科学委員会委員長、オリーブの剪定全国選手権の会長を務め、オリーブ産業に関する約150本の記事と12冊の著書を執筆しています。
関連情報：コースプログラム
本コースは 、 オリーブオイルのテイスティング分野ですでに経験を持つ方を対象とした、高度な技術的アプローチを提供します。参加者は、「文化ディナー」やワインテイスティングイベントを通じて、この地域で最高級の料理とワインを楽しむ機会を得られます。プログラムには「湖畔でのオープンディスカッション」も含まれており、グローバルな視点を取り入れながら、感覚の生理学と心理学に焦点を当てたセッションも行われます。 「授業は、技術的な知識を提供するだけでなく、参加者の文化的・感情的な視野を豊かにする経験の共有を目的として構成されています」とマリア・パオラ・ガブシ氏は述べた。