「オリーブ・オイル・タイムズ」ソムリエ認定プログラムが3月にロンドンで再開

「オリーブオイル・タイムズ・エデュケーション・ラボ」のソムリエ認定プログラムが、3月9日から13日までロンドンに戻り、オリーブオイルの品質、官能評価、生産に関する5日間の集中コースを開催します。

プログラムは、ロンドン大学キャンパスに隣接するブルームズベリーにある国際教育交流協議会（CIEE）で開催されます。過去に行われたロンドンでのコースには、6大陸から参加者が集まりました。

カリキュラムには、オリーブオイルの官能評価、栽培および農業のベストプラクティス、収穫と搾油、品質保証、健康と栄養、化学、産地と品種、 料理への応用、そして高度なテイスティング技術などが含まれています。参加者は世界各国の産地から集められた多種多様なオリーブオイルを評価し、良い特徴と一般的な欠陥の両方を識別する方法を学びます。

過去の受講生からは、このコースは包括的であり、すぐに実践に活かせるという評価が寄せられています。

「このコースは、私の期待を上回る、非常に素晴らしいものでした」と、トルコ出身の資産運用マネージャーであり、オリーブオイル生産者でもあるメフメット・タキ氏は述べています。 「このプログラムはバランスが良く、栽培から貯蔵に至るまで、オリーブオイルのあらゆる側面について確かな情報を提供してくれます」

小売業者や輸入業者も、体系的な官能評価トレーニングの価値を強調している。ベルギーの独立系デリカテッセンのオーナー、ビルガー・ヴァナッカー氏は、このコースのおかげで、取り扱うオリーブオイルの品質と品揃えをより適切に管理できるようになったと語った。

「顧客により詳しい情報を提供し、それぞれの用途や好みの味に合ったオリーブオイルを選ぶ手助けができるようになりました」とヴァナッカー氏は語った。

経験豊富な専門家たちも同様に、このプログラムのグローバルな視点に価値を見出しています。 ベルギー出身のオリーブオイル輸入業者、ガイ・ヘンドリックス氏は、さまざまな産地のオイルを試飲することで、単一の生産国にとどまらない、感覚的な特性に対する理解が深まったと語っています。

生産者たちは、このプログラムが進化するベストプラクティスを重視している点を挙げています。トスカーナを拠点とする生産者のエリザベス・ウォード・ブース氏は、このコースを通じて、収穫、搾油、貯蔵の全工程において細部にまで注意を払うことの重要性を再認識したと語りました。

また、参加者たちは、国際色豊かな参加者たちによって生まれたネットワーキングの機会も評価しています。オリーブオイル・クラブのヘドザー・ルーデンバーグ・フェルマート氏は、このコースによって自身の信頼性が高まり、プロフェッショナルなネットワークが広がったと語っています。

このプログラムには、料理教育に関心のある参加者も集まっています。 キプロスを拠点とする料理専門家のマリレナ・ジョアニデス氏は、このコースによってオリーブオイルの感覚的および美食的な可能性に対する理解が深まったと語った。

世界中で500人近くが「オリーブオイル・タイムズ・ソムリエ認定プログラム」を修了し、オリーブオイルの品質と理解の向上に尽力する専門家や教育者による国際的なネットワークを形成しています。

3月にロンドンで開催されるプログラムの受講申し込みは、Olive Oil Times Education Labのウェブサイトにて現在受付中です。