官能検査
3月20、2023
ラボテストでは、分子を分析することでオリーブオイルの感覚プロファイルを定義します
目標は、品質を確認し、官能特性を判断するために、エクストラバージン オリーブオイルのテイスティングパネルが行う日常的なテストに実験室分析を追加することです。
10月24、2022
スペインの研究者は、EVOO の肯定的な官能特性を調査します
研究により、エキストラバージン オリーブオイルの「グリーン フルーティ」および「熟したフルーティ」の官能プロファイルをよりよく理解するための新しい方法が特定されました。
12月1、2021
DeoleoのCEOは、将来は専門的で持続可能な生産にあると述べています
Ignacio Silvaによると、専門化は伝統的な生産者の存続の鍵であり、セクター全体が繁栄するために近代化する必要があります。
2月26、2020
スウェーデンの小規模サンプリングは、試飲パネルに関する議論に拍車をかけます
スウェーデンは、ラベルが誤っている可能性があると疑われる21のブランドをテストし、それらのほとんどがそうであることがわかりました。 生産者と規制当局は、調査の方法について議論しています。
9月20、2018 健康
6月21、2018 ち望ん
6月21、2018 ヨーロッパ
4月12、2018 ビジネス
2月7、2018 ビジネス
3月7、2017
スペインのボトラーは、味覚テストを要求するように助言されました
スペインのボトリング会社は、製品が規格に準拠していることを確認するために、化学分析とともにテイストパネルの結果を要求することをお勧めします。
4月14、2016
International Culinary Center オリーブオイルソムリエ認証を提供する
新しいプログラムのエグゼクティブディレクター、 Curtis Cord ドロシー・ハミルトン、の創設者 International Culinary Centerでの共同プロジェクトを発表しました NYIOOC 今日の記者会見。
8月24、2015
ハイソサエティ：化学者はグレードを作った9オリーブオイルテイスティングパネルを認識
American Oil Chemists 'Societyは、年間トップのテイスターのリストに9パネルを塗布しました。
7月7、2015
オリーブオイルのテイスティングスキルを向上させるワークショップ
世界で最も経験のある2人のオリーブオイルテイスター、ポールヴォッセンとリチャードガヴェルが、オリーブオイルテイスターを次のレベルに引き上げるための1日ワークショップを開催しました。
2月8、2011
Kersten Wetenkamp、Der Feinschmecker's Olive Oil Connoisseur
ケルステン・ウェテンカンプ氏と審査員団は、彼の雑誌の由緒あるガイドのために世界中から集めた 800 種類のエクストラバージン オリーブオイルを評価する準備を進めています。
1月28、2011
グループによると、オリーブオイルの試飲パネルは「虚偽の懸念」を生み出します
オリーブ油協会のグループは、オリーブ油の分類のための感覚刺激分析から生じる「深刻な問題」を非難する書簡をスペイン省に送った。
10月25、2010
製品に「USエクストラバージンオリーブオイル」のラベルを付けることを選択した生産者は、USDAによる検査と認証を受けるプロセスを開始できるようになりました。
10月22、2010
オリーブ評議会の化学者がデイビス研究の主張に対する最新の課題を発表
IOC Cemists Groupは、デービスの研究が「オリーブオイルの品質や純度と関係があることが証明されていない方法」を提唱していると言います。
9月29、2010
「私たちは自分たちの名前を作るために一生懸命努力しました。彼らはどう思いますか？私たちの名前、数ドルの価値のある小さなトリックのために私たちのブランドを台無しにするつもりですか？」 レオナルド・コラヴィタ
9月25、2010
カリフォルニア州のAgbiolabのリリアナ・スカラフィアは、UC Davis Studyの結果から得られた展望を提供します。これは、誤ったラベルのオリーブ油のリスクを低減しようとする小売業者および購入者にとって有用です。
8月13、2010
訴訟は有名なアメリカ人のファッションで発表され、有名人のシェフがいます。 たぶんこれが必要だったのでしょう。 ここではバズがなければ何も起こりません。