18完了 Sommelier Certification Program

で6日間のプログラムを完了した8か国の専門家と愛好家 International Culinary Center 彼らは専門知識を使って他の人を教育し、革新的なプロジェクトを進めることに熱心だったと言いました。

9月19、2018
ダニエル・ドーソン

Recent News

先週カリフォルニアのキャンベルに集まったオリーブオイルの専門家と愛好家のグループ オリーブオイル Sommelier Certification Program International Culinary Center.

によって生成された6日間のコース Olive Oil Times Education Lab オリーブオイルの生産、品質管理、高度な官能評価、料理の応用に関する詳細な指導を提供しました。

教育は、アメリカの消費者に良い石油とは何かを知ってもらうための最大のツールです。 今、私は彼らがそれをするのを助けるために、より深い知識をもたらすことができます。-カリフォルニアオリーブ牧場、パティギルブリッド

参加者の多くは業界のさまざまな分野から来ており、仕事に戻ったときに新たに習得した知識をさまざまな方法で適用することを計画している参加者から、成功として広く歓迎されました。 しかし、話をした参加者の-つ Olive Oil Times 共通していたのは、コースの範囲とパネルの知識にどれほど感銘を受けたかでした。

とても気に入りました」と、営業部門のメンバーであるPatti Gilbride カリフォルニアオリーブランチ言った。 ​,warコースの前に、理解の骨があったような気がします。 コースは私の理解に肉と筋肉を追加しました。 石油の背後にある科学と、それを顧客に関連付ける方法について学ぶことは本当に楽しかったです。」

ギルブリッド氏は、コースで学んだことを利用して、企業顧客をより良く教育する予定だと言いました。

広告

教育は、アメリカの消費者に良質の石油を知る最大のツールです。 私にとって、それは私のバイヤーから始まります」と彼女は言いました。 ​,war私は顧客にとってより良い営業担当者とリソースになると思います。 小売業者は、消費者を教育する方法を検討しています。今では、それを支援するために、より深い知識をもたらすことができると感じています。」

異なるエキストラバージンオリーブオイルを互いに際立たせるものについての知識を増やすことも、住友商事の輸出業者である角田ゆり子がコースをとることを決めた理由です。

-か月前にカリフォルニアの住友商事で現在の仕事に就き、米国の植物油の日本への輸出を担当し始めました」と彼女は言いました。 ​,war植物油全体についてもっと知識が必要です。私が最も興味を持っているのはオリーブオイルです。」

角田は、新たに得た専門知識を活用して、輸出用のオリーブオイルの選択を支援する予定です。 彼女はまた、イベントで出会ったいくつかの連絡先を活用して、ネットワークを構築し、日本で優れたオリーブオイルを宣伝する機会をさらに増やすことを計画しています。

「(コースは素晴らしかった)」と彼女は言った。 ​,warすべてのクラスが面白く、自国からやってきたスピーカー全員の熱意を感じることができました。 このコースを体験した後、私はオリーブオイルのスペシャリストになりたいという情熱を感じています。」

角田はエクストラバージンオリーブオイルセクターの比較的新参者でしたが、カリフォルニアのオリーブ生産者で石油生産者のテオドラ(テオ)ステファンは、-回目の収穫に先立ってコースを受講しました。 彼女はオリーブオイル生産の技術的な詳細を学ぶことを期待してコースに来ました。

コースは、私が知らなかったものと比較して、私がすでに知っていたものと比較して、私の期待をはるかに超えていました」と彼女は言いました。 ​,warコースに関連する専門家は、コースの信頼性をさらに高めました。」

インストラクターには、チリのエキスパートテイスターであるCarolaDümmerMedinaと NYIOOC World Olive Oil Competition; 有名なイタリアの専門家でパネルリーダーのアントニオG.ラウロ。 Kostas Liris、ギリシャの農学者、 NYIOOC パネルリーダー; ニコラス・コールマン、油学者; 有名なブラジル人シェフであり、認定オリーブオイルソムリエであるペロラポリロ。 Pablo Voitzuk、受賞歴のある製粉業者および世界的なコンサルタント。 カリフォルニアのAgbiolabのチームであるLilianaScarafiaとCarlosMarchado。 プログラムはによって監督されています Curtis Cord、の出版社 Olive Oil Times 影響により NYIOOC 大統領。

ステファンは、オリーブの栽培とオリーブオイルの製造を目的として、オハイオ州デイトンからカリフォルニア州サンタバーバラに移住した第一世代のギリシャ人です。 しかし、彼女はまた、コースで得た知識をシェフから一般消費者までのすべての人と共有する上で、より積極的な役割を果たしたいと考えています。

業界のスポークスパーソンになりたいと思っています。特に、シェフから家庭料理人まで、エクストラバージンオリーブオイルが料理の深みを増す方法を教えたいと思っています」と彼女は言います。 ​,warまた、私が学んだより技術的な情報のいくつかを取り入れて、日常の聴衆にとってより消化しやすいものにしたいと思っています。」

他の人と共有するために彼のオリーブオイルの知識を追加しようとしている別の出席者はブライアンサバでした。 サバは半導体ハードウェアの設計者ですが、-年目を迎えたばかりの彼自身の事業を持つ情熱的なオリーブオイルの生産者でもあります。

オリーブオイルに関して私が話していることを確実に知ってもらいたかったのです」とサバは言いました。 ​,warベイエリアには大規模なファーマーズマーケット事業があります。 私は同僚に教えて、彼が私たちの顧客においしいオリーブオイルについて知らせることができるようにしたいと思います。」

教育に加えて、サバは地元の農民とネットワークを作り、消費者に彼の製品を販売する革新的な方法を見つけるためにコースを取りました。 彼は学んだことに喜んで驚き、それを彼のオリーブオイルビジネスに応用することを計画しています。

世界中の140日間で-種類以上のオイルを試飲しました」と彼は言いました。 ​,warダイナミックなフレーバープロファイルにより、お客様のためにもっと世俗的なエクストラバージンオリーブオイルを追加する必要があると私は信じました。 また、エクストラバージンオリーブオイルは大丈夫だということも学びました。 私はこれに取り組む必要があります。 市場に出すためのより良い情報源を見つける必要があります。」

彼女がどれほど多くのことを学んだかに驚いた出席者のもう一人は、キャロライン・ロビタイユ、 ​,war北カリフォルニア出身の「ナチュラルシェフ」。 彼女はもともと出席するつもりはなかったが、彼がキャンセルしなければならなかった後、彼女の息子の代わりになった。

私はオリーブオイルに関するすべての間違った情報を入手し、鮮度と品質、そして健康上の利点について新たな認識を示しました」と彼女は言いました。 ​,war同様に重要なのは、摂取する前に不適切な治療が行われた場合に、オリーブオイルがどれほど危険であるかということです。

彼女の新たな知識により、ロビタイユは、シェフや消費者にオリーブオイルを使ったより良い調理方法を教えることで、オリーブオイルコミュニティにもっと関与したいと考えています。

できる限り広く教えたい」とロビタイユは語った。 ​,war私は[オリーブオイル]コミュニティが大好きで、より多くの人々に[関与]するために、何らかの長期的な提携を望んでいます。」

数週間以内に、彼女は健康的なディナーグループと呼ばれるグループを開始し、世界中のオリーブオイルと補完的な料理を組み合わせます。 その後、彼女は自分の地域で健康的な料理の専門店を宣伝する取り組みの一環として、地元のエクストラバージンオリーブオイルショップのツアーを主導することを計画しています。 最終的に、ロビタイユは彼女の教えに基づいた主要なリトリートを計画しています。

彼女の意欲的な将来のプロジェクトの背後にあるのはそれだけではないかもしれませんが、オリーブオイルソムリエ認定コースは、調理におけるホリスティックな栄養に対するロビタイユの情熱を高めました。

「(コースは)私が予想していたよりもはるかに多かった」と彼女は言った。 ​,warこのコースの設計に携わった品質と注意は称賛に値します。」

次の Olive Oil Times Education Lab/International Culinary Center オリーブオイルソムリエ認定コース イギリスのロンドンで開催されます 1月の20 – 25。



Olive Oil Times Education Lab
International Culinary Center
認定オリーブオイルソムリエ
___

アダム・ベン・サラ
マリサ・ブロッホ
モリー・ガレット
パティ・ギルブリデ
リンカーンジャイルズ
エミリー・リコポルス
キャロライン・ロビタイユ
ジェニー・ラッセル
ブライアン・サバ
アグネス・サバト
セオドラ・ステファン
ザックソープ
サユング・トスク
イ・フイ・イヴェット・ワン
タンミー区
ドリーン・ホワイトサイド
グラント・ユアン
角田ゆり子


広告

関連ニュース

フィードバック/提案