37ロンドンの完全なソムリエプログラム

17諸国のオリーブオイルの専門家や愛好家がロンドンの中心部に集まり、名門プログラムがヨーロッパでデビューしました。

1月29、2019
ダニエル・ドーソン

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先週、その都市で最初のオリーブオイルのために世界中からオリーブオイルの専門家と愛好家がロンドンに集まりました Sommelier Certification Program.

ロンドン中心部のブルームズベリー地区で開催された6日間のコースでは、オリーブオイルの品質評価、栽培と歴史、収穫と生産、健康上の利点、化学、地域と栽培品種、基準とグレード、料理の用途と消費者教育に焦点を当てました。

良いエクストラバージンオリーブオイルをどう評価するかだけではありません。 適正農業規範を通じて、私たちは生態系を回復しています。-ダイアン・ヤン

参加者は、このプログラムを広く歓迎しました。 Olive Oil Times Education Lab と International Culinary Center、成功として、多くの人が、仕事に戻ったら、新しく習得した知識を適用することを楽しみにしていると述べました。

コースは素晴らしかったです。」のオリーブオイル生産者であるMargot Bowen氏 ウルティマ・ピエトラ、言いました Olive Oil Times. ​,war私のお気に入りの部分は、受賞歴のあるオリーブオイルで何を求めているかを理解するために、国際審査員が率いる比較ブラインドテイスティングでした。

関連項目: オリーブオイル教育

最近トスカーナでオリーブの栽培と収穫を始め、シカゴでオリーブオイルの輸入と販売を始めたボーエン氏は、業界で最も成功した専門家からオリーブオイル生産のニュアンスについて多くを学んだと語った。

彼女はオイルを改善し続けるために、彼女が学んだことを自分の生産プロセスに適用します。 2017では、ボーエンのウルティマピエトラが NYIOOC World Olive Oil Competition.

私は、オリーブオイルの生産に適用されるバイオダイナミックな原理の詳細な議論に触発され、有機農法を超えて私たち自身の財産にバイオダイナミックな原理を適用したいと思っています」と彼女は言いました。

ロンドンコースのインストラクターが含まれています NYIOOC 審査員のキャロラ・ダマー・メディナ、コスタス・リリス、アントニオ・G・ラウロ。 料理インストラクターペロラポリロ; オレオロジストのニコラス・コールマン。 著者兼医師のサイモンプール。 そして受賞歴のあるプロデューサーのカリム・フィトゥーリ、ルシア・ゲームズ、セバスチャン・ロメロ、ファン・イグナシオ。 Olive Oil Times 出版社と NYIOOC 大統領 Curtis Cord プログラムのディレクターです。

モニカ・ソリスカは創立者です EVOOプレミアム、ポーランドのオンラインエクストラバージンオリーブオイルブティック。 彼女はまた、専門家のポートフォリオを拡大し、オリーブオイルについての理解を深めることを目指してコースに参加しました。

私は、信頼できて信頼でき、彼女が何について話しているのかを知っていて、彼女の知識とオリーブオイルの経験を他の人と共有するプロの輸入業者と流通業者になりたいです」と彼女は言いました。 Olive Oil Times. ​,warオリーブオイルソムリエ認定コースは、私の成長とオリーブオイルへの情熱の自然な結果です。」

ソリスカにとって、このコースは信頼できる情報、実践的な学習、専門家のネットワークの完璧な組み合わせでした。

オリーブオイルに関する包括的で実用的な情報源として、コースのコンセプト全体が気に入っています」と彼女は言いました。 ​,war私のお気に入りの部分は、偉大な人々、クラスメート、さまざまな国や地域の素晴らしい講師でした。」

彼女は、新しい知識と認証を使用して、ポーランドで独自の試飲パネルを主催し、ポーランドの消費者にオリーブオイルの健康上の利点について知らせることを計画しています。 スペインの外国貿易研究所であるICEXの調査によると、ポーランドでは12年前半にオリーブオイルの消費量が-%増加しました。 Solinkaは、市場が上昇傾向にあることを認識しており、それを利用したいと考えています。

私の考えは、世界で最高のオリーブオイルのユニークなセレクションを提供することです」と彼女は言いました。 ​,warポーランドで最高になりたいです。」

コースに参加した全員がすでにオリーブオイルの専門家であったわけではありません。 出席者の何人かは、暇なときにオリーブの木を育てるオリーブオイル愛好家でした。

ダイアン・ヤンは南アメリカの輸出業者で働くエコノミストです。 しかし、彼女はオリーブオイルへのキャリア移行に取り組んでおり、知識を増やして新しいキャリアをスタートさせるためにコースにサインオンしました。

私は輸出業で働いています。 別の製品だけに取り組みたくはありません。 専門知識を身につけ、オリーブオイルについてもっと技術的になりたい」と語った。 Olive Oil Times. ​,warオリーブオイルソムリエ認定コースはまさに私が探していたものです。」

コースは私の期待を上回った」と彼女は言った。 ​,war良いエクストラバージンオリーブオイルをどう評価するかだけではありません。 適正農業規範を通じて、私たちは生態系を回復しています。」

ヤンは、誰もがオリーブオイルのブランドアンバサダーとして行動する能力を持っていると信じています。 彼女は自分のキッチンで子供たちのために試飲をして、小さなことから始めることを計画しています。 そこから、彼女は自分の範囲を広げ、ヤンが生まれた中国でオリーブオイルの宣伝に取り組むことを望んでいます。 オリーブオイルの消費は急速に増加しています.

私は中国の消費者に目を向けています」と彼女は言いました。 ​,warエクストラバージンオリーブオイルで調理することは、中国の概念ではありません。 この不思議を中華料理に取り入れたいと思います。」

ヒルダ・ダマシは、転職の真っ最中の別の参加者でした。 ダマシは、シンガポールに拠点を置く多国籍企業でIT営業に従事しており、200本のオリーブの木を所有しています。 トルコ 彼女はそこからオリーブを収穫し、オリーブオイルを生産しています。

私はこのコースが大好きで、たくさんのことを学びました」と彼女は言いました。 Olive Oil Times. ​,war私は間違いなく収穫方法を変えており、使用する工場にもっと注意を払うつもりです」と彼女は言いました。 ​,warうまくいけば、私の次のキャリアで、私はオリーブオイルの男爵領です。」

ダマシはまた、このコースにより、以前とは異なる方法でオリーブオイルの試食について考えるようになり、仲間の学生やインストラクターとのネットワーク作りを可能にしたと述べました。 彼女は、オリーブオイルのフルタイム生産への移行を計画しているので、新たに習得した知識を使用して栽培と収穫の技術を改善します。

Jacqueline Laneは、オリーブオイルの知識を増やし、生産技術を向上させるためにプログラムに参加した別の参加者でした。 レーンは以前は高級品業界で働いていましたが、オリーブを栽培し生産しています ザ・フラッグ 過去10年間、トスカーナのオリーブオイル。

レーンのブランドは クラス最高の賞を受賞 2016で NYIOOC、彼女が繰り返すことを決意した成果。

世界の他の地域のオイルについての私の知識は広範ではなかったので、私はソムリエコースに登録しました」と彼女は言いました。 Olive Oil Times. ​,war他の地域やオリーブの品種について学び、プレミアムオリーブオイルで何を探して避けるべきかについての完全な知識を得るのはとても興味深いことでした。」

オリーブオイルの世界で起こっている不正行為について聞いたとき、私はいつも驚いて、教育者になる決意を感じています」と彼女は言いました。

そのために、レーンは新しく得た知識を使用して、オリーブオイルの生産について消費者に教え、オリーブオイルを購入する際に情報に基づいた意思決定を行うために必要なすべてのツールを提供したいと考えています。

このコースで私が学んだ主なことの-つは、プレミアムエクストラバージンオリーブオイルとその他のオリーブオイルの違いについて広めることがいかに重要かということです」と彼女は言いました。

プレミアムエクストラバージンオリーブオイルの健康上の利点は他のオイルのそれをはるかに上回っており、消費者はオリーブオイルを選択するときにこれらすべての情報をすぐに入手できるはずです」とレーン氏は付け加えました。 ​,war彼らは生産者とオリーブオイルの起源についてすべて知っているべきです。」

認定コースを修了したオリーブオイルソムリエは、Mohammad Al-Tawaha、Nico Boudouvas、Margot Bowen、Luca Centaro、Steven Chappell、Mohamed Amine Chourou、Lauren Clancy、Carina Hultin Dahlmann、Hilda Dimasi、Sevtap Erden Kabatas、Marios Fotiadis、ヴァージニー・ギャレット、アーメル・グレコ、メリッサ・ハルパート、ハワード・ヘクト、カテリーナ・ジェンセン、コリン・ケイル、ジャクリーン・レーン、アストリッド・リアコウ、デボラ・マクミラン、バーブラ・マータイア、ガダ・ミルシ、ルドルフ・ネメトケ、ベリンダ・リチャードソン、ルイザ・シャーマン、アブデルマジド・スラマ、モンデル・ストリマ、スリーマ、カーリー、ジュゼッペ・テドン、スティーブ・トゥエグ、ジュゼッペ・ヴィアーニ、ナタリー・ウィーン、アリ・ヤルシン、レクアン・ヤン、ロバート・ユネス、エディ・ユネス、アヤチ・ゼンメル。

登録 は、オリーブオイルソムリエ認定プログラムの次のエディションで公開されます。このプログラムは、5月13から18までニューヨークで開催されます。 プログラムは、1月の2020にロンドンに戻ります。


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