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「私たちのモットーは、油自体が良いからといって、宇野は良い油ではなく、社会に影響を与える何かをするからです。 それが私たちの目標の-つでした」と、Aceite Unoの創設者兼マネージャーであるVíctorFortiは、マンチャレアルの不動産を歩きながら言います。

一見無限に広がるオリーブの木立が周囲の丘を覆っています。 私たちは、アンダルシアのハエン県にあるオリーブの木の海の中心にいます。

ウノ（スペイン語の意味）は、財団からその名前を取ります ウノエントレシエンミル — 100,000人に-人—小児白血病の研究に資金を提供し、この状態に苦しむ子供たちの健康を改善することに専念しています。

「コラボレーティブエコノミーは、私たちの指針となる価値観の-つです。 何らかの形で、社会から得たものを還元しなければならないと思います。 それで私たちは考えました：人々と世界の他の人々にとって良いことは何ができるでしょうか？ 私たちは財団を知り、彼らと協力することに決めました」とフォルティはオリーブオイルタイムズに語ります。

Unoentrecienmil財団は、ホセ・カルネロによって設立されました。ホセ・カルネロの息子グズマンは、2010年に急性リンパ芽球性白血病と診断されました。急性リンパ芽球性白血病は、100,000万人の子供のうちわずか-人に発生する癌の一種です。 

「何よりも、私を立ち上がらせた100,000つの考えがありました。-つは、彼がそれを克服するために-人のうちの-人になるという自信でした ​,war'正式な」とCarneroは財団のウェブサイトに書いています。

「また、最初の瞬間から、何かを改善する、何かを変える、何かを変えるという-つの理由ですべてが起こることを完全に確信していました」と彼は付け加えます。
2010年、Carneroはブログを開始し、病気の治療中の彼の経験と息子の経験を共有しました。 

その後まもなく、そのプロジェクトは財団を設立するための基礎となり、過去100,000年間で、小児白血病を研究するプロジェクトに111,000万ユーロ（-ドル）の-件の助成金を提供することに成功しました。 

これらの価値は、共同ビジネスの原則に従うというFortiの意志と一致しました。 そこで彼は、Unoの利益の30％をUnoentrecienmilに寄付することにしました。

「それが（私たちの油）がウノと呼ばれる理由です」とフォルティは言います。 ​,war「オリーブオイルは本当に健康的な製品なので、このコラボレーションは理にかなっていると思います。」

しかし、良い目的を追求することとは別に、フォルティは家族のオリーブ畑から高品質の油を生産したいとも思っていました。 

「私は法律を勉強してからレジャーやホテルのビジネスに参入しましたが、私の家族はいつもオリーブ畑で働いてきました。 そして、子供の頃から畑に来てここで働くのが好きでした。 それで、機会があったとき—両親が年をとっていて、それを管理できなかったので—私は一歩前進し、私は言いました：わかりました、私はそれをします」と彼は回想します。

それから、彼は早収穫のオリーブオイルを生産するというアイデアを思いつきました。それは彼の見解では、高品質の製品を生産するための鍵です。 

2019年、宇野 銀賞を受賞 NYIOOC World Olive Oil Competition.

「多かれ少なかれ-日で収穫します。 収穫した瞬間から包装されるまで、細心の注意を払って愛情を込めて収穫しています。 私たちは-時間の収穫を行い、次の-時間以内にすでに石油が作られています」と彼は説明します。

ウノのオイルはすべて、-年前に植えられたフォルティのピクアルオリーブ畑の-つから収穫されたものです。 

シエラマギーナのfootとグアダルキビルの谷の間のこの地域のオリーブ畑のほとんどは、伝統的なプランテーションです。 ​,war「ここでは、何ヘクタールもの集中的な生産を見つけることはできません」とFortis氏は指摘します。 

「これらのオリーブの木立は、この地域の人々の特徴を表しています。 マンチャレアルとトレケブラディージャは、オリーブの木立なしでは理解できません」と彼は付け加えます。 

創業から-年経った今でも、宇野は比較的新しいプロジェクトです。 彼がその将来をどのように見ているのかと尋ねられたとき、フォルティは楽観的で慎重です。

「物事は始まらなければならないと私は信じているので、私たちは少しずつ始めました。 宇野を良質のオリーブオイルとして統合し、段階的に流通を増やしていきたいです。 しかし、常に私自身のオリーブ畑と同じ品質基準からです」と彼は言います。 

「早収穫オリーブオイルは、収益性よりも品質に賭ける、ロマンチックでクレイジーな人々の世界です。 そして、その石油は、いつの日か、多くの労力、労力、犠牲を要するため、それに値する認識が得られることを願っています。」

• アシテウノ