マドリードの下のシェフのプライベート「オリーブオイルワークショップ」

オリーブオイルの専門家であり、ミシュランの-つ星を獲得したシェフのPaco Ronceroが、料理のアイデアやコンセプトを開発するための最先端の新しいワークショップを作成しました。 ​,war'216種類以上のオリーブオイルのoleotecハウジング。

最新のセラミック材料と精密技術を備えた超近代的なワークショップは、ロンセロの本拠地でもあるカジノデマドリッドの大腸にあります。 テラサデルカシオン 飲食店。

このスペースは、新しい料理のコンセプトを作成するための実験室として機能するだけでなく、実験的なダイニング体験に参加するための少数の選ばれたダイナーのグループのための秘密の場所としても機能するように設計されました。

ワークショップの目玉は、シェフ自身が選んだ216のオリーブオイルの標本をフィーチャーしたバックライト付きのオレオテックです。 デザインは壁画に基づいており、試験管に含まれるオリーブオイルが壁パネルに配置され、各オイルを識別するために数字と文字が刻印されています。

中央のタッチスクリーンは、展示されているすべてのオリーブオイルに関する追加情報を提供します。 対流冷却システムを使用してオイルを一定の温度に維持し、クールバックライトを使用すると、各オイルの異なる色を確認できるだけでなく、各テストで光が放出されるときにワークショップで視覚効果を提供します。チューブ。

ロンセロは、オリーブオイルを使った革新的な作品で有名であり、彼が「お気に入りの製品」と呼んでいるものや、 ​,war'最も重要な材料は、分子ガストロノミー技術と組み合わせた彼のキッチンです。

彼はしばしば油の質感や外観を完全に変えて、脂肪を凍結して抽出することで作られた健康的なバターの形のオリーブオイルなど、まったく新しい製品を作ります。 彼はまた、脂肪を取り除いてオリーブオイルに置き換えたパルメザンチーズや、小麦粉や水を含まず、オリーブオイルのみを含む中国の影響を受けたヌードルスープなどの斬新さを生み出しました。

スペインのスタジオが設計したロンセロス宇宙時代のワークショップ カルメン・バゼルガ・タラー・デ・プロイェクトスは、実験的な食事とセッションの招待者専用の会場です。

このスペースは、新しい美食の創造だけでなく、美食と環境との関係の探求と調査にも捧げられています。 色、形、フレーバー、温度、湿度、音、光などの環境変数の実験は、これらの要因が食品の知覚と味覚にどのように影響するかについてさらに学習することを期待して行われます。

• デイリースター


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