バルセロナのLa Boqueriaで、EVOOは家族で走る

Xelo Morillaによれば、バルセロナでも高品質のオリーブオイルは過小評価されています。 「私たちが子供の頃からとても内面化したものです」と彼女は言いました。彼女の店、エルマスデルメルカデルはそれを変えようとしています。

パブロ・エスパルザによるすべての写真 Olive Oil Times
5月。 2、2017
パブロ・エスパルザ
パブロ・エスパルザによるすべての写真 Olive Oil Times

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バルセロナの中心部は、新鮮な魚や野菜、チーズ、イベリコハム、ワイン、オリーブオイルが詰まった300の屋台の迷路の中で鼓動しています。 これがボケリア市場です。 多くの人にとって、世界で最高の食品市場の-つです。

多くの地元の人々は、オリーブオイルについていつも知っているからといって、オリーブオイルについてすべて知っていると考えています。 しかし、適切に評価されたことはありません。-Xelo Morilla、エルマスデルメルカデル

この鉄の建物は1853年に初めて開業しました。それ以前は、野外市場とカルメル会修道院が何世紀にもわたって同じ場所にありました。

現在、ボケリアは街で最も訪問されているアトラクションの1つです。 25,000以上の人々が毎日路地を通り抜けています。 カラフルなスタンドの写真を撮る観光客や地元の人々が毎日食料品を買うのは、見やすさの点で混じっています。






​,warバルセロナ人にとって、ボケリアはかつては他のどこにも見つからないものを購入して食べることができる場所でした…ボケリアで見つけました。 Xelo Morilla氏は、次のように述べています。

このオリーブオイル商人に会います エルマスデルメルカデル (商人のカントリーハウス)、市場を取り巻く石造りのアーケードの-つにあるオリーブオイル専門店。

Morillaと彼女の兄弟は、2011にショップを開くことにしました。 その後、彼らはいくつかのワインを販売し始め、地下でオリーブオイルとワインの試飲を提供しました。

何年もの間、彼女は言った Olive Oil Times、皮肉なことに、ボケリアで多種多様なエクストラバージンオリーブオイルを見つけるのはそれほど簡単ではありませんでした。

オリーブオイルショップを開くことにした理由の-つは、ここにはすべてではなく、オイルのショップがあることを知ったからです。 良質のオリーブオイルはありませんでした」と彼女は説明した。
もちろん、すべてのスペインのキッチンの基本的な製品であるオリーブオイルは市場で販売されていました。

オリーブ商人の店、おそらく肉屋やチーズ屋でも見つけることができます。 しかし、ワインなどの他の製品のように専門的な商人はいませんでした。

Xelo Morilla

私たちは私たちが持っている良いものを大切にする最後の人です。 協同組合は、彼らの生産物が地元で売られ、余剰がイタリア人に売られたことを知っていた。 そのため、ここではオリーブオイルには真の価値が与えられていませんでした」とMorilla氏は言います。

それは私たちが子供の頃からとても内面化したものです。 それは最初に必要な製品と見なされているため、適切に評価されたことはありません。 そしてそれを理解することを学ぶことは長いプロセスです。 多くの地元の人々は、彼らがいつも家でオリーブオイルを持っていたという理由だけで彼らがオリーブオイルについてすべて知っていると思います。 しかし、そうではありません」と彼女は付け加えました。

しかし、彼女は、ここ数年で状況は変化しており、ボケリアの外国人と地元の人々の両方から良質のオリーブオイルがますます要求されていると主張しています。 El Mas del Mercaderのセレクションは、スペイン産のエキストラバージンオリーブオイルのみです。

スペインのすべての地域には独自の典型的な品種があるため、各地域に特徴的な品種を選択するようにしています」とモリーラ氏は店の壁の棚を覆っているさまざまな起源のボトルを指摘しました。

パブロ・エスパルザによるすべての写真 Olive Oil Times

彼女は、アルベキーナ、エンペルトル、ファルガ、ホジブランカなどから作られた品種に名前を付けています。 彼らは、カタロニア、アラゴン、バレンシア、マヨルカ、ハエン、コルドバから来ています...ほぼ全国の隅々から。

Morillaの家族は何十年もの間市場にリンクされています。 Xeloの父と叔父は、ボケリアでドライフルーツ、種、ワインの屋台を所有していました。

一方、彼女の母親の家族は農民の起源を持ち、バルセロナ西部のリェイダにあるオリーブとアーモンドの木の畑を耕し、独自のオリーブオイルを生産しています。 試合は明らかだった。

オリーブオイル、オリーブの木々畑、農民の世界で生活した後…これは欠けていたステップでした。 少なくとも私の家族の場合、それは円を閉じた要素でした」と彼女は言いました。

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