バジリカータ、南イタリアの野生オリーブ

偉大な芸術家たちにインスピレーションを与えた、荒々しい大地バジリカータのオリーブオイルを知る新たな機会が訪れようとしています。

ブドウとオリーブ、そして悲劇的な美しさに満ちた土地、バジリカータはイタリアで最も小さな州の一つであり、そのオリーブオイルは他の地域ほど広く知られていません。

メッツォジョルノの中心に位置するこの地域は、オリーブ栽培に最適な気候に恵まれています。この地で最も一般的なオリーブの品種は、オリアローラ・デル・ヴルトゥーレ、オリアローラ・デル・ブラダーノ、マジャティカ・ディ・フェランディーナ、そしてファラサーナです。

「オリアローラ・デル・ヴルトゥーレ」のみがPDO（原産地名称保護）の認定を受けていますが、地元のすべての品種は、バランスの取れたフルーティーな味わいで高く評価されるオイルを生み出しています。

バジリカータ州のオリーブ畑の多くは、アクセスや収穫が困難な丘陵地帯に位置しています。一般的に、オリーブオイルの生産体制は組織化されておらず、プーリアやカラブリアといった近隣地域に見られる近代的なシステムとはかけ離れています。

こうした生産の細分化が、この分野への投資を阻んでいます。この地域のオリーブオイル工場の半数は依然として圧搾機を使用しており、状態が大きく異なるオリーブを混ぜ合わせて搾油することがよくあります。

こうした要因が重なり、バジリカータのオリーブオイルが他と差別化を図るのは困難な状況にある。生産量の90％がエクストラバージンで、そのほとんどが有機農業によるものだが、バジリカータのオリーブオイルは依然として無名ブランドで販売されることが多く、輸出される量はごくわずか（3％）に留まっている。

それでも、イタリア語でバジリカータ州の住民を指す「ルカーニ」たちは、新たな好機が間もなく訪れることに期待を寄せている。マテーラは最近、2019年の欧州文化首都に選定された。これは、バジリカータ州のオリーブオイルが持つ可能性を広く知らしめる絶好の機会となる。

一方、来週、マテーラの市長は、トスカーナ州のシエナ市で開催されるオリーブオイル自治体協会「チッタ・デッロリオ（Città dell’Olio）」の全国総会に出席し、シエナの市長と会談する予定だ。これは、オリーブとエクストラバージンオリーブオイルの名のもとに、両都市の連携を強化するためである。

生産者たちはこれらのイベントに向け準備を進めており、かつてパゾリーニやカルロ・レヴィといった偉大な芸術家たちにインスピレーションを与えたこの荒々しい大地から生まれる「液体の黄金」に、さらなる付加価値を与える準備が整っている。