ブラジルは独自のオリーブを探す

2008年、ブラジルのオリーブ生産者は最初の-リットルのオリーブオイルを抽出しました。 ほぼ-年後、これらのグルメEVOOプロデューサーは、クライアントベースを確立するために今も熱心に取り組んでいます。

ブラジルのオリーブオイルの先駆者は、マンティケイラ山脈（ミナスジェライス）と南部のリオグランデドスルという2つの主要な地域に定着しました。

オリバスドスル、バターリャデオウロデサンタナ、オリク、カーデアル、 プロスペラート以来、他のEVOOブランドが出現し、地元や地域の市場で製品の鮮度と地元での購入が経済を誇っているだけでなく、さらに重要なことに二酸化炭素排出量を削減できるという知識で成功を収めています。

しかし、ブラジルの急成長を遂げているEVOOのアイデンティティは、耕地の見通しと、テロワールを利用して独自のオリーブ品種を生産することにもかかっています。

ブラジルで収穫されたオリーブの約70％はアルベキナ種です。 残りの30％は、フラントイオ、グラッポロ、コロネイキ、ピクアルと、数十年前にマンチケーラ山脈に植えられた独特の種、マリアダフェに分けられます。

ミナスジェライスの農業研究会社（EPAMIG）は、マリア・ダ・フェがブラジル固有のオリーブ品種であると証言していますが、一部のオリーブ栽培者は、その特性が母性品種であるポルトガルのガレガに似ていると主張しています。

議論はマリア・ダ・フェがブラジルのものであるかどうかを中心に展開しているので、自称マルセロ・スコファノ オリーブ学者 プロのオリーブテイスターは、ペロタスの街のテロワール（リオ・グランデ・ド・スル）から独特の品質を持つ5つのオリーブが出現したと言いました。

「-つの遺伝子サンプルがポルトガルおよびその他の地中海諸国の研究所に送られました。 Scofano氏は、オリーブは現在ブラジルの農業省で登録されていると付け加えて、原種と宣言されないように準備されています。

過去10年間で、伝統的な製粉所と技術的に進歩した機械の両方が、ブラジルのオリーブオイルの品質向上に貢献してきました。

期間中、生産は53でおよそ2016トンに跳ね上がりましたが、ブラジルのバイオームにオリーブを植えるという不本意な実験が最も関心を集めています。

グアバや他の成熟した草本風味は、ブラジルのオリーブオイルブランドの間で注目されています。 このような独特の香りは、地元のEVOO生産者が国内の地方および地方の極地での存在感を強化するのに役立ちました。 そして、赤道の南の土地と生態圏から生まれた新しい版は、地平線上にあるかもしれません。

• フレンテダガストロノミアミネイラ


• ミナスジェライスの農業研究会社（EPAMIG）