` カタロニア語のオリーブオイル生産者はサフランに有利な副業を見つけます- Olive Oil Times

カタロニアのオリーブオイルの生産者はサフランを有益な副業と見なす

1月12、2014
ジュリー・バトラー

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世界で最も高価なスパイスであるサフランは、カタルーニャ西部のレリダ州にあるレガリグのオリーブオイル生産者の収入増につながる可能性を示しています。

の価格で ​,war'低レベルの液体金」と ​,war'レッドゴールドの 'かる、昨年28人のオリーブ油生産者が、バルセロナから約100マイル内陸の地区にサフランの球根を植えました。

彼らは-つのサフランの経験に触発されました ​,war'約20年前にそこでサフランの商業生産を開始した先駆者たち—現在はNaturges Ponentの商号で運営されています—そして今年は少なくともさらに-人が参加する予定です。

セルビア・デ・レ・ガリーグ協同組合の会長であるエンリック・ダルマウによると、サフランの品質で有名なスペインの中心部にあるカスティーリャ・ラ・マンチャからの球根の順番待ちリストには、さらに多くの人がいます。 。

サフラン1キロは$ 8,000以上で販売されています

スペインの輸出業者は現在、サフランをまとめて購入するために3,000キロあたり約3,500〜4,08ユーロ(4,760〜6,000ドル)を支払いますが、8,000キロあたり8,160〜10,900ユーロ(-〜-ドル)を取得するショップにパッケージで販売します。

Naturges Ponentは1g jarを€7.50($ 10)で販売しています。

しかし、150,000キログラムのスパイスを作るには約1の花が必要で、2013年に農家は約3キログラムしか生産しませんでした。

しかし、私たちはまだ始まったばかりです」とダルマウは言いました。 ​,war2〜3年で、かなりのレベルの生産が見込まれます。」

数字を作成しましたが、収益性が高いようです。」

スペイン初のサフラン協同組合の傘役となるオリーブオイル協同組合

昨年は約2,000キログラムのサフラン球根が植えられ、合計で6,000ヘクタール強になりました。すべてがうまくいけば、今年はさらに-ヘクタール以上で-キログラムが植えられます。

ほとんどが離れて植えられましたが、一部の農民はアーモンドの木の間に球根を置き、少数の農民はオリーブの木の間に植えました。 開花までに少なくとも-年かかるため、結果を比較するのは時期尚早です。

ダルマウは、生産者がスペインで最初のサフラン協同組合を設立し、同地域の既存のオリーブ油協同組合と一緒に運営すると述べた。

私たちのアイデアは、Les Garriguesブランドを確立し、すべての製品を一括ではなくパッケージ化して販売することです。

サフランの収穫はオリーブの収穫が始まる直前に止まります

中世のこの地帯では、誰もがサフランを持っていました。 なぜ彼らがやめたのかはわかりませんが、以前は地区全体で栽培されていました」と彼は言いました。

サフランはここの気候と地形に非常によく適応し、私たちが生産しているものは非常に高品質であることがわかりました。」

花摘みのタイミングは、アーモンドの収穫が終わってからオリーブの季節が始まる前に完全に収まります。

収穫は-月に-週間続き、毎日早朝に花を摘み、午後にクロッカスから柱頭を抽出しなければなりません。

非常に激しい-週間がありますが、年間を通して維持するのは簡単です、とダルマウは言いました。

生産を機械化できないため、それはすべて手作業であり、非常に骨が折れるため、世界で最も高価なスパイスです。」

焼き菓子や菓子製品で人気のサフラン

スペインはサフランを大量に輸出していますが、国内需要もかなりあります。 パエリアはそれを必要とする最も有名な料理の-つですが、ダルマウは、サフランの最大の地元の用途の-つは、ペストリーやその他の焼き菓子、メレンゲなどのデザートであると言いました。 彼がお勧めするサフランジンもあります。

オリーブオイルの価格が下がり、生産量が増加

一方、オリーブオイルの工場出荷時の価格は下落しています。 POOLred価格観測所によると、5月1.91日までの-週間の平均は-ユーロ/ kg未満でした。

これは、12月下旬の2013の最低週平均である1.92 / kgを下回り、オリーブの木の自治体協会(AEMO)の平均生産コストである2.25 / kgを大きく下回りました。

しかし、良い面としては、干ばつが2つ続いた後、このオリーブシーズンは、レスギャリグにとってはるかに良くなっています。

ダルマウ氏によると、収穫量は半分を超えており、オリーブオイルの量と質の両方(すべてアルベキーナ)はこれまでのところ非常に良好です。

新シーズンのオイルの多く、そして地元のサフランも、17月19〜-日にレガリーグ地区の首都レボルジュブランクで開催されるエクストラバージンオリーブオイル展で発表されます。


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