`デビッド・オリバー・フィッシャーがビルバオでのオリーブオイル料理コンテストで優勝- Olive Oil Times

デイビッド・オリバー・フィッシャーがビルバオで開催されるオリーブオイル料理コンテストで優勝

11月8、2012
ナオミ・タッパー

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今週、世界中の10人のシェフが-th スペイン北部のビルバオで開催されたエクストラバージンオリーブオイルを使った料理の国際選手権。

59人のファイナリストは合計-人の候補者から選ばれ、その大部分はスペイン人でしたが、-人のイタリア人シェフ、-人のギリシャ人、-人のデンマーク人、-人のポルトガル人、-人のドイツ人、-人のメキシコ人も含まれていました。 最後の-人は、-人のイタリア人と-人のデーンをフィーチャーし、残りの出場者はスペインのさまざまな地域から来ました。

スペインの強い存在にもかかわらず、コペンハーゲンのレストランホスフィッシャー出身のデンマーク人シェフ、デビッドオリバーフィッシャーが最高の料理の賞を獲得しました。 フィッシャー氏は、スペインまたはイタリア以外で初めてこの賞を受賞した料理人でした。 ピーニャ、aceite y espino cerval (パイナップル、オリーブオイル、クロウメモドキ)が審査委員会によって最高と見なされました。

それぞれアシスタントを許可された-人のシェフは、-時間の制限時間内にエクストラバージンオリーブオイル料理を作成しました。 各シェフは-を生産しました メディア人種、またはオリーブオイルが主要な役割を果たした彼らの創造の半分のサービング。

また、審査員は想像力の証拠、高水準の料理技術、そして美的に心地よい料理を評価しました。

ファイナリストには-つの エキストラバージンオリーブオイル、すべてに含まれるという名声がありました ​,warJaen Selection 2012」、Fuenroble、Quinta Esencia、Melgarejo、Nobleza del Sur、OroBailén、OrodeCánava、Tucciolivaを含む今年のトップオイルのセレクション。

これらの高品質のオイルから、シェフは18,000ユーロ(22,921ドル)の賞金を持ち帰るために、自分の料理に最も適したものを選択する必要がありました。 その後、料理はレストラン経営者や美食ジャーナリストを含む審査員団によって批評されました。

優勝レシピ:パイナップル、オリーブオイル、クロウメモドキ

有名なオリーブオイル生産地域の取り組み ハエン そして、その地方議会によって後援されて、競争は火曜日にビルバオ展示センターで行われましたth の一部として-月の ​,war美食とフードフォーカスの専門見本市。」 イベントの目的は、シェフの創造性を刺激すると同時に、甘くておいしい料理の両方でスペインにとって非常に重要である歴史的で栄養価の高い製品の使用を促進することでした。

チャンピオンシップに加えて、他のさまざまなオリーブオイルベースの活動が終日開催されました。 オリーブオイルの試飲 オリーブオイル料理教室。 マーティンベルサテギなどの有名なシェフが、マグロのマリネとアンコウのレバーのソテーとピリピリソースのタラのオリーブオイルアイスクリームなど、オリーブオイルをベースにした料理の作り方を示しました。

一日の締めくくりとして、フィッシャーシェフへの賞金とトロフィーの贈呈に加えて、スペイン人シェフのイグナシオサンフィリッポ、イニャキロドリゴ、ホセアンマルティネスアリヤも、キャリアを通じてエクストラバージンオリーブオイルを使用することへの取り組みが認められ、賞を受賞しました。 。 イベントは、ハエンの食品の試飲と、聴衆のためのオリーブオイルの抽選で締めくくられました。

オリーブオイルとクロウメモドキのパイナップル

保湿成分
パイナップル4個
200 gr。 クロウメモドキ
50 gr。 シュガー
5dl。 クリーム
300 gr。 ホワイトチョコレート
500グラム 皮をむいた新鮮なヘーゼルナッツ
50 gr。 ブラックオリーブ。

オリーブオイルクリーム

準備:
1.パイナップルをピクアルオイルでマリネし、グリルの上に置きます。
2.ナッツをブランチし、カップPacojetに入れ、6〜8回ふるいにかけ、アカシア蜂蜜を加えます。
3.クリームをoilで、ホワイトチョコレートムースを加え、一晩放置します。 出す前に泡立てます。
4.乾燥したスライスしたブラックオリーブを追加します。
5.クロウメモドキを砂糖シロップとピクアルオイルでふるいにかける。

プレートとサーブ



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