チリのオリーブオイルは上昇中ですが、課題が待っています

生産は過去最高を記録し、国内消費はゆっくりと成長していますが、この分野に関与している人の中には、国の最大の課題のいくつかがまだ先にあると考えています。

カローラ・デュマー・メディナ
11月7、2018
ダニエル・ドーソン
カローラ・デュマー・メディナ

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ChileOlivaのデータによると、チリのオリーブオイルの生産量は22,000年に2018トンという過去最高の生産量で終了しました。

エクストラバージンオリーブオイルはあなたが理解する必要がある製品です。 ご飯やパスタのように簡単に買えるものではないので、実際に商品を知っておく必要があります。-キャロラ・デュマー・メディナ

CarolaDümmerMedinaの場合、 NYIOOC World Olive Oil Competition、ワインクラブ誌のジャーナリスト Revista Placeres との創設者 オリババーズ、この記録的な収穫量は、南半球で-番目に大きいオリーブオイル生産者にとっては頭打ちのようです。

私たちがもっと多くのヘクタールやもっと多くの石油を手に入れるとは思わない」 Olive Oil Times. ​,war今、私たちは成長よりも統合の状態にあると思います。」

デュマーメディナは過去数年間、チリの生産部門に個人的に関わっていませんでしたが、現在は主に新しいイニシアチブで教育とプロモーションに焦点を当てていますが、同様の感情が他の部門にも反映されています。

オリーブオイルの生産量を増やすことは、チリの産業の主要な課題の-つです」の総支配人であるガブリエラモグリア チリオリバ、言いました Olive Oil Times. ​,warChileOlivaは、生産者が生産に影響を与える主な要因を特定できるようにする予測モデルを生成することを目的とした研究プロジェクトを開発しています。」

このモデルがチリの生産者が対処するのに役立つことの一部は気候であり、これは予測不可能である可能性があり、以前にオリーブの収穫量を荒廃させてきました。 15,000トンと19,000トンの間でオリーブオイルの生産が停滞している以前の収穫シーズンは、干ばつ、初期の霜、山火事、地滑りに悩まされてきました。

今年、全国レベルでオリーブ栽培の条件が改善されました。具体的には、近年深刻な干ばつの影響を受けていたセクターに存在する水の利用可能性が向上しました。




クラウディオ・ロヴァッツァーノは、 オリスル、チリのオリーブオイルの生産者および輸出業者。 彼は、今年のより良い天候が収穫に役立ったことに同意し、天候が好意的な同盟国であり続けるならば、全体的な生産が増加する可能性があると予想しています。

私たちの場合、生産量はわずかに増加するものの、生産量は増加すると予想しています」 Olive Oil Times. ​,war残りの国では、チリが生産を増加させる可能性が高い。 すべてのオリーブオイル生産者に良い影響を与える良い気象条件を見てきました。」

しかし、これらの自然現象は生産者の管理外であり、DümmerMedinaは管理可能な要因に努力を集中することを好むため、新しいイニシアチブであるOlivaloversを開始しました。

私が最もやりたいのは、消費者を教育することです」と彼女は言いました。 ​,warエクストラバージンオリーブオイルはあなたが理解する必要がある製品です。 ご飯やパスタのように簡単に買えるものではないので、本当に知っておく必要があります。」

彼女がOlivaloversでやっていることの一部は、試食パネルを回ってホストし、消費者と、時には小売業者に、高品質のエクストラバージンオリーブオイルを劣等グレードと区別する方法を教えることです。

のインストラクターでもあるデューマー・メディナにとって Olive Oil Times Education Lab Sommelier Certification Program現在、このセクターが直面している最大の課題の2つは、チリの石油の国内消費と国際消費の両方を増やすことと、詐欺の取り締まりです。

カローラ・デュマー・メディナ

2003/04年の収穫シーズンにチリオリバの最初の記者会見を開催し、設立当初から業界に関与してきました。

その時の消費量は一人当たり250mlでした」と彼女は言いました。 ​,warとても低かった。 今では750人あたり- mlに達しているが、これはより良いが、それでもかなり低い。」

多くのプロデューサーが正しいことをしている」と彼女は付け加えた。 ​,warしかし、それでも次のレベルに到達し、スペインやイタリアの企業が米国やアジアなどの市場で販売しているのと同じ価格で高品質のエクストラバージンオリーブオイルを販売できるようにする必要があります。」

デュマーメディナが繰り返す教育は、前進するための最良の方法です。 Revista Placeresのジャーナリストとして、彼女はエクストラバージンオリーブオイルのさまざまな側面について話し合い、特定のチリのブランドの料理とワインの組み合わせの提案で締めくくる月刊コラムを執筆しています。
関連項目: チリの賞を受賞したオリーブオイル

彼女の各コラムはOlivaloversのブログに投稿されており、Instagram(@olivalovers)、同様に一般に公開する。

「[この努力は、新しいテイスターを作成するためにはるかに重要です。なぜなら、テイスティングの方法を訓練するために、この非常に具体的な目的が必要だからです」と彼女は言いました。 ​,warエキストラバージンとは何か、スーパーマーケットで良いオイルを認識する方法を彼らに理解させるため。」

チリではオリーブ油詐欺に関する公式統計は保持されていませんが、DümmerMedinaは、特に輸入油についてはかなり普及していると考えています。

実際、ここには多くの詐欺があります」と彼女は言いました。 ​,war消費者を教育しなければ、これらのビジネス慣行は発展し続けます。」

私たちが抱えている問題の-つは、スーパーマーケットからのオイルが本当にそれらがラベル付けされているものであるかどうかを誰もチェックしないことです」と彼女は付け加えました。 ​,war場合によっては、-つの欠陥がそれらのオイルをエクストラバージンではなくバージンにしたことを理解していない生産者が犯した間違いです。 他の場合、特に輸入油の場合、それは私たちがそれらすべてをひどくするからです ランパンテ 産業会社からのエキストラバージンとしてラベル付けされたオイル。」

しかし、DümmerMedinaは、消費者と小売業者を教育する取り組みはすでにある程度の成功を収め始めており、彼女の教育イニシアチブは今後も引き続き役立つと考えています。

15〜-年前、スーパーマーケットのほとんどのオリーブオイルはスペインとイタリアからのものでした」と彼女は言いました。 ​,warチリの業界が過去数年間行ってきたすべての作業の後、これは変わり始めました。 現在、ほとんどのスーパーマーケットで販売されているのはチリのオリーブオイルです。」

目標は、[消費者と小売業者]に生産者のところに行って本物のエクストラバージンオリーブオイルを購入してもらうことです」と彼女は付け加えました。

彼女の将来に対する楽観的な見方は、ChileOlivaの生産者や役人にも反映されています。

チリのオリーブオイルの高品質は、すでにチリおよび世界で認められています。 ​,warこれにより、私たちは縁起の良い未来を考え、セクターを成長させ続けることができます。」

オリーブオイルの生産および輸出会社のLovazzanoは、この楽観的な見方を共有し、より健康的な食品に対するブラジルおよびアジアでの需要の増加に期待しています。

世界でオリーブ油の消費が増え、新しい市場が開かれ、一般的には健康食品に対する消費者の需要があるため、私たちは非常に楽観的です」と彼は言いました。


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