` コルシカオイルは「樹木収穫」または「オールドスタイル」です- Olive Oil Times

コルシカ油は「樹木収穫」または「オールドスタイル」です

3月3、2015
アルド・ペス

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コルシカ島のオイリードオリーブ はPDO製品であり、フランス地域の住民の誇りの源です。 しかし、コルシカ島のオリーブオイルはXNUMXつだけと見なしてはなりません。

で発表された生産者連合 ​,war今週パリで開催される農業展覧会」では、コルシカ島のオリーブオイルは、これからXNUMXつの異なるタイプに分類されます。 レコルテ・シュル・ラルブレ (木に収穫された)とOld Stykle(古い方法で収穫された)。 各製品には、収穫プロセスに従ってラベルが付けられます。

最初のタイプは、木から直接集めたオリーブを圧搾することによって得られます。 組合によると、オリーブは新鮮で、アーモンド、アーティチョーク、トマトの風味があります。

15番目のタイプは、大きな古い木から落ちた果物から抽出されたオリーブオイルで、高すぎて手動または機械的な収集ができません。 多くの場合、高さは20〜XNUMXメートルで、樹齢は数百年です。

それらの自然の巨人からオリーブは自然に落ち、地面に横たわっている網に集められます。 コルシカ島南部の生産者であるアントワーヌ・サントーニ氏は、XNUMX月に操業が終了する可能性があると述べた。

得られたオリーブオイルの味 ​,warもちろん、「古い方法」はより甘く、黒く熟したオリーブのノートがあります。

サントーニ氏は、網に落ちたら、オリーブはXNUMX日以内に製粉する必要があると付け加えた。

しかし、研究によると、オリーブを落下させて圧搾する前に数日待つことは、高品質のエクストラバージンオリーブオイルを得るのに理想的な条件ではありません。

これらの大きな木と伝統的な収穫方法は、コルシカ人が保存したい島の豊かな遺産の一部と見なされています。

収穫の区別は生産者にとって自発的なものであり、より透明で明確なラベル情報の要求に応えて連合が努力しています。 この戦略により、生産者は消費者に情報を提供し、製品とその土地の背後にあるストーリーをもう少し伝えることができます。

今年はコルシカのオリーブオイルにとって良い年でした。 地中海の隣人は彼らの人生で最悪の収穫の170つに直面しましたが、リグリア海の日当たりの良い野生の島であるコルシカ島は例外でした。 21トンはオリーブオイルの年間総生産量でした。 島の平均生産量をXNUMXパーセント上回っています。


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