コルシカ産のオリーブオイルは「木から直接収穫」または「昔ながらの製法」で作られています

「L’Huile d’Olive de Corse-Oliu di Corsica」はPDO（原産地名称保護）認定製品であり、このフランスの地域に住む人々にとっての誇りです。しかし、コルシカ島のオリーブオイルは、単一の製品として捉えてはなりません。

生産者組合は、今週パリで開催された「農業見本市」の会議で、今後コルシカのオリーブオイルは「レコルテ・シュル・ラルブル（木から直接収穫）」と「オールド・スタイル（昔ながらの製法）」の2種類に分類されると発表しました。各製品は、収穫方法に応じてラベル表示されます。

第一のタイプは、木から直接摘み取ったオリーブを圧搾して得られるものです。同組合によると、オリーブは新鮮で、アーモンド、アーティチョーク、あるいはトマトのような風味があるとのことです。

2つ目のタイプは、手摘みや機械による収穫が不可能なほど高い、樹齢数百年の巨大な古木から落ちた果実から抽出されたオリーブオイルだ。

これらの自然の巨木からは、オリーブが自然に落下し、地面に敷かれたネットに集められます。南コルシカ島の生産者アントワーヌ・サントーニ氏によると、これは数ヶ月を要する伝統的な手法であり、作業は6月中に終了する見込みとのことです。

この「昔ながらの方法」で得られるオリーブオイルの味は、当然ながら甘みが強く、黒く熟したオリーブのような風味が特徴です。

サントーニ氏は、ネットに落ちたオリーブは9日以内に搾油する必要があると付け加えた。

しかし、研究によると、オリーブが自然に落ちてくるまで熟させ、搾油まで数日待つことは、高品質なエキストラバージンオリーブオイルを得るための理想的な条件ではないことが示されている。

これらの大きな木々や伝統的な収穫方法は、コルシカの人々が守りたいと願う、島の豊かな遺産の一部と見なされています。

この収穫区分は生産者にとって任意のものであり、より透明で明確なラベル情報を求める声に応えるための組合の取り組みである。この戦略により、生産者は消費者に情報を提供し、製品や自分たちの土地にまつわる物語をもう少し詳しく伝えることができる。

今年はコルシカ産オリーブオイルにとって良い年でした。地中海沿岸の近隣諸国が過去最悪級の不作に見舞われる中、リグリア海に浮かぶ日差しに恵まれた野性味あふれる島、コルシカは例外でした。年間のオリーブオイル総生産量は170トンに達し、島の平均生産量を21％上回りました。

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