`早期収穫のリリースはニューヨークに新鮮な油をもたらします- Olive Oil Times

早期の収穫リリースにより、新鮮な油がニューヨークにもたらされます

12月20、2013
マイケル・グッドウィン

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Remy Reboulは、De Medici Importsが主催するニューヨークでのイベントで、Châteaud'Estoublonの早期収穫オリーブオイルを紹介します

ニューヨーク初 ​,war早期収穫リリース」 デメディチインポート 全米特殊食品協会の本部では、オリーブオイルの生産者、専門家、シェフ、作家を歓迎して、今シーズンの地中海初収穫からの新しいオイルを味わってもらいました。

食品ジャーナリストでテレビのパーソナリティであるDavid Rosengartenは、イベントのパネルディスカッションを、 ​,war「早期収穫のリリースに関する密な声明」と使用の伝統 ​,war熟していないオリーブは、緑色で素晴らしくフルーティーなペッパーオイルを生み出します。」

このイベントでは、-人の生産者からのエキストラバージンオリーブオイルが取り上げられました。 オープニングセミナーでは、各生産者がテロワール、生産方法、オイルの特徴を説明する機会がありました。 ローゼンガルテンは、生産者、主に不動産事業が大胆に ​,war消費者に入手可能な最も新鮮な油の味を与えるために、早期リリースを商品化する」。 -人の生産者全員が、イベントのために油のサンプルを空輸しました。

50人ほどの出席者は、最初にGerardVeáから聞いた VEÁオリーブオイル、スペインのレリダにあります。 フィラデルフィア地域の特産品商人のオーナーであるエミリオ・ミグヌッチとの会話の中で、 ディブルーノブラザーズ、Veáは、早期放出オイルのフレーバーを維持するための注意深い温度管理について説明しました。 彼はまた、新しい収穫のたびに、風味と油の品質の微妙さにおける天候の役割について話しました。 VEÁの早期収穫エクストラバージンオリーブオイルは、有名なカタロニアの品種である100%アルベキナです。

オリーブオイルの専門家で教育者のニコラス・コールマンは、エマヌエラ・ストゥッキ・プリネッティと話をしました。 バディア・ア・コルティブオノ、偉大な歴史と伝統のトスカーナのプロデューサー。 プリネッティは、オリーブ栽培におけるテクノロジーの進化する役割について議論し、同じ土地でオリーブオイルとワインを生産することの課題と見返りについて説明しました。 栽培における標高の役割を説明するピネッティは、父親のビジョンを共有しました。父親の革新は、最終的にはバディアアコルティブオノでの完全な有機生産につながります。 ​,warオリーブの健康と完全性が最も重要です」と彼女は述べました。 毎年、エステートの初期リリースであるアルベレートオーガニックエクストラバージンオリーブオイルのボトルは8,000本のみです。

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Vic Rallo、テレビシリーズのホスト ​,war食べる! ドリンク! イタリア!" バディア・ア・コルティブオノ・エステートのエマヌエラ・スタッキ・プリネッティと

セミナーでは、プロヴァンスのプロデューサーであるレミー・レブールも見ました シャトーデストブロン、との会話で Curtis Cord、の出版社 Olive Oil Times ニューヨーク国際オリーブオイルコンペティションの創設者。 コードは、20年前にサントロペの小さな店でシャトーデストブロンのグロサン単品種を試飲したことを思い出しました。 ​,war素晴らしいオリーブオイル。」 それ以来、エステートの生産技術は進化しましたが、慎重な栽培は進化していません。 敷地内には6,700本の樹木しかなく、オリーブは最適な熟度を得るために手作業で収穫されています。 彼は-つの単品種オイルを生産していますが、これはReboulの初期の収穫ですが、AOPValléedesBauxde Provenceは、-つのフレンチオリーブすべてを含むブレンドです。

Xandra Falcoは、ニューヨークのスペイン貿易委員会のJeffrey Shawとの会話の中で、 グリニョンMar爵 トレドで-何百年もの歴史を持つ別のプロデューサー。 不動産のオリーブはかつては ​,war工場で粉砕された、最新のテクノロジーはより繊細に ​,warスライス」オリーブ、ファルコは説明した。 Falcoの生産ラインは、わずか30分でオリーブオイルを作成して瓶詰めすることができ、鮮度、風味、健康を最適化します。 彼女の早期収穫オイルであるOleumArtis Extra Virginは、アルベキナとピクアルの品種を組み合わせています。

講演者に続くテイスティングにより、生産者は初期の収穫の力強い味をセミナーの参加者と共有することができました。 小さなお祝い、 高品質のオリーブオイル メーカー、オリーブオイルの輸入に待望の積極的なプレスを与えることを目的としたイベント。 デメディチのエグゼクティブバイスプレジデントであり、イベントの主催者の-人であるスティーブカウフマンは、このイベントは ​,warより良いオリーブオイルが早期収穫から得られることを実証し、素晴らしいオイルを誇示します。」

-人の生産者全員が、歴史的遺産の保存にはテクノロジーの採用が不可欠であると説明しました。 レブールが述べたように、 ​,war最高品質のオリーブオイルを製造するには、厳しい規則を守る必要があります。」 少量生産と品質へのヨーロッパの取り組みのこの展示は、アメリカの味覚者に歓迎されました。 ローゼンガルテンが指摘したように、オリーブオイルに関するアメリカの消費者知識の増加に伴い、成長する機会は ​,warエキストラバージンオリーブオイルに対するアメリカの信頼」は素晴らしいものです。


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