トーマスケラーのエクストラバージンチョコレート

K + Mエクストラバージンチョコレートは、カカオ豆の効能を維持しながら、EVOOを主成分として使用することで健康上の利点を高めます。

1月11、2017
コートニー・スラッサー

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フレンチランドリーのシェフ、トーマス・ケラーとトスカーナのオリーブオイル生産者のアルマンド・マンニの料理の精神から、新しいタイプのチョコレートバーが市場に登場しました。

K + Mエクストラバージンチョコレートは、EVOOを主成分として使用することにより、カカオ豆の効力を維持し、健康上の利点を改善するアプローチを誇っています。 強力な抗酸化物質の恩恵を受けて、御馳走は美味しくて栄養価が高いです。

ココアバターの代わりにEVOOを使用して豪華なデザートを作成することを選択すると、飽和脂肪が少なくなり、EVOOの利点が追加ボーナスとして含まれます。

ほとんどのチョコレートメーカーは、カカオバターとカカオパウダーを混ぜて製品を開発しています。どちらの成分も元のカカオ豆に由来しています。 高圧で、 ​,warカカオ豆から作られたカカオ酒」は分離され、チョコレートの悪名高い風味の原因であるほこりっぽいココアパウダーと、そのテキストの対応物としての脂肪分であるココアバターが残ります。

新しい技術を開発するというアイデアは、-年前、ダークチョコレートとオリーブオイルの治癒特性について話し始めたときに思いついたものです。 チョコレートはナパバレーの倉庫で作られ、カカオ豆は伝統的なチョコレート製造の慣行では失われる可能性のある抗酸化特性を維持するために繊細な精製プロセスを経ています。

成分には、有機カカオ豆、有機砂糖、有機マンニEVOO、および有機大豆レシチンが含まれます。

バーには-つの異なる種類があります。ペルーのバーは、おいしく濃いコーヒーの味を共有しています。 エクアドルのバーは、栗のほのかなアースカラーを示唆しています。 マダガスカルのバーには、パイナップルとパッションフルーツのスパイシーなフルーツのハイライトが追加されています。

チョコレートブレンドを作るために作られたオリーブオイルは、罪悪感のない繊細さの考えがあなたの味覚に落ち着くので、経験では感じることができますが、味には検出されません。

カカオ豆をチョコレートに変えるユニークな方法は、最も豪華な抗酸化物質が豊富なチョコレートになります」と、-人のイノベーターは ウェブサイト と言っています。

彼らと一緒に描かれているのは、ナパでの制作を担当するK + MのショコラティエであるChiBuiです。 ブイは、のパイオニアとして認識されています ​,war同社によれば、チョコレートのフロンティアに対する「豆から棒へ」の取り組み。 ショコラティエとして、彼女は健康、科学、芸術、美食の融合に興味を持っています。

K + Mチョコレートは、同社のWebサイトおよびWilliamsSonomaから入手できます。



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