エクストラバージンジェラートはすべての怒りです

アイスクリームメーカーは、ジェラートで伝統的に使用されている脂肪の代わりにバーゲンエクストラオリーブオイルを使用しており、その結果は素晴らしいものです。

ミケーレ・マンカーノ写真によるアレッサンドロ・レオ
9月7、2017
イレニア・グラニット
ミケーレ・マンカーノ写真によるアレッサンドロ・レオ

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今日は、ローマの人口密度の高い地区、セントセルの中心部にあるエクストラバージンオリーブオイルについてお話します。 近年、このエリアは、郊外と市内中心部を結ぶ新しいメトロラインCの建設を皮切りに、都市再生のプロセスを経ました。

その後、新しいトレンディな場所、レストラン、ビストロ、カフェ、アイスクリームショップがオープンしました。 ジェラート・ジュリーボ、その名前はイタリア語で再生されます ジュリーボ 影響により オリーブ、それぞれ幸せ、または陽気でオリーブの木を意味します。

私たちのアイスクリームフレーバーはフレッシュでフルです。オリーブオイルを独占的に使用しているため、喉が渇くことがなく、すっきりとした心地よい口当たりが得られます」と、アイスクリーム研究所とショップを管理するアンドレア・カスティリオーネは述べています。 -つのビジネスパートナーと。 ​,warオリーブオイルから始めて、私たちは最高の品質基準を備えた製品を考案しました。その本質的な構成にはいくつかの成分が含まれています。」

ジェラート・ジュリーヴォのアンドレア・カスティリオーネ

カスティリオーネのアイスクリームのベースは、高品質のエクストラバージンオリーブオイルとラツィオ州サビーナの農場で生産されたオリーブオイルのブレンドです。

カスティリオーネは、カロブビーンガムが増粘剤として利用されており、カロリーが30%少ないため、より一般的なスクロースの代わりにフルクトースが使用されていると説明しました。 PGIピエモンテヘーゼルナッツ、オーガニックアーモンド、ピスタチオ、サワーチェリーなどの最高品質の食材が追加されています。

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ジェラートジュリヴォアイスクリーム

この構成により、彼らは ​,wara ​,war'本物の強烈な味と軽い食感を備えたウェルネス製品であり、高血糖の人にも示されています」とカスティリオーネ氏は述べています。

この冒険は、職業上の変化の後に偶然に生まれました。 ​,war私はEVOOベースのアイスクリームを味わったフェアに行きました、そして私はそれが好きになりました」とカスティリオーネは言いました。 ​,war今日、エクストラバージンオリーブオイルは情熱になり、私たちは生産、味わい、栄養特性に関するすべてを深めています。」

今週の9月の週末8 – 10、世界中の36のアイスクリームメーカーが、最終選考に向けて多くのフレーバーを競います。 ジェラートワールドツアー リミニで。 アレッサンドロ・レオ プーリアからの彼のイタリアのファイナリストの一人になります エクストラバージンオリーブオイルクリーム 単品種で作られた コラチナ.

アレッサンドロ・レオ

私のアイスクリームは領土を表しています」とレオは言いました。 ​,war私を通して ​,war'ジェラートアート 'プーリアについてお話したいと思います。 オリジナルのレシピは、出所の場所の原材料をテーマにした地元のコンテストのために2011年に生まれました。 私はコラートでエクストラバージンオリーブオイルを生産していますが、新しいアイスクリームを作るためにコラートを選ぶのは自然なことでした」と彼は言いました。

レシピは秘密ですが、レオは、クリームの脂肪含有量が8%で、エクストラバージンオリーブオイルとスキムミルク、砂糖、および定義成分を組み合わせていることを明らかにしました。 その結果、エクストラバージンオリーブオイルの繊細な後味がついに放出されるおいしいクリームができあがります。


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