` フェアウェイマーケットでのオリーブオイルの販売方法- Olive Oil Times

フェアウェイマーケットのオリーブオイル販売量

11月28、2011
スティーブンジェンキンス

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私はここニューヨークエリアの食品小売業者です。 私たちはフェアウェイマーケットであり、私が書いているようにさらに建設されている1980つの大きな店です。 最近の店舗は、コネチカット州スタンフォード、マンハッタンのアッパーイーストサイド、ダグラストンクイーンズにあります。 私たちは、主要な食品市場が提供すべきすべてのものを提供し、それを非常にうまく行っています。 私はXNUMX年代初頭からフェアウェイに雇用されています。

フェアウェイは、果物と野菜、大規模なチーズ部門、オリーブ、オリーブオイルと酢、敷地内でスモークサーモン、敷地内で焙煎したコーヒー豆、フルサービスのシーフードと肉屋のカウンター、認定されたオーガニック食品の膨大な品揃えで知られています。

私は自分の店のために、私が親密な果樹園や製粉業者から、地域ごとに異なる、ろ過されていないフェアウェイラベルのオリーブオイルを14個作成しました。 私はこれらのオイルを200キロのバレルに輸入し、各バレルの内容物を独自のボトルにポンプで送り、その上に独自の耐油ラベルを貼っています。 これらのバレルオイルはそれぞれ、特定の地域とオリーブの品種にちなんで名付けられています。 これは私たち自身のイタリアに追加されています-ボトル入りのラベルが付いています ​,war'ハウスのオリーブオイル(ろ過された、ろ過されていない、認定されたオーガニックから選択してください)。

私達の ​,war'ハウスオイルは、イタリア、スペイン、ギリシャから供給されたオリーブオイルの穏やかでありながらフルフレーバーのブレンドです。 そして、私は40を超える他のオリーブオイルを、古くて由緒ある、少量生産の家族経営の工場から独占的に輸入しています。

ここで私たちが素晴らしいフェアウェイマーケットでたくさんのオリーブオイルを販売していることを(試みて)ポイントします。

しかし、これらのオリーブオイルを販売しているのは、気が遠くなるような範囲や種類ではありません。 また、油と酢に与えられた専用スペース内に集められたこの注目に値する配列に付随する情報看板とカラフルなポスターのほぼ圧倒的な集中砲火でもありません。 これらの紛れもなく前向きな要素の両方が私たちの成功に貢献しています。 しかし、どちらも私たちがこの重要なカテゴリーを商品化する方法ほど重要ではありません。

品質が重要です。
お近くの世界最高のオリーブオイルを見つけてください。

各店舗には、カスタム設計、製造、設置された30面ハッチがあり、上下に数フィートの棚があり、床から36インチの幅XNUMXフィートの水平スペースで仕切られています。 XNUMXからXNUMXまでの間隔で、オリーブオイルを注ぐ容器を保持するように設計されたくぼみをくり抜いてきました。

各サンプル容器の後ろにはボトルが立っているので、顧客はどのオイルを味わっているのかを確認したり、情報が記入されたラベルを読む機会を利用したりできます。 私は、これらの並外れたオリーブオイルのすべてから収集するためにあるすべての有用な情報を提供するという私の奇妙な探求の中で、これらのプロリックスラベルのすべてを書きました。

これらのテイスティングテーブルの両端にあるルーサイトキューブには、カットされたメダリオンが常に補充されています ​,war'毎日、一日中オーブンで焼いて熱くする家のバゲット。 お客様は、これらのバゲットスライスを使用して、必要な数のオリーブオイルに浸して味わうことを知っています。

私たちが今販売しているオリーブオイルを見たいですか?


直接輸入されるノンバレルオリーブオイル 2011 / 2012
ソースで瓶詰めされ、ラベルが付けられています(2011年の収穫)

フランス
ラファールレオリヴィエAOCオートプロヴァンス
Moulin Des PenitentsAOCオートプロヴァンス
ムーランマルジェドメーヌドゥラミシェルAOCエクスアンプロヴァンス
Moulin St.-Michel AOC Baux-de-Provence
Domaine De Bournissac Bouches-du-Rhone
Moulin De L'OlivetteAOCオートプロヴァンス
Dozol-AutrandAOCニヨン
Mas De Flechon AOC Baux-de-Provence
マスデラダムAOCボードゥプロヴァンス
Moulin De LaBragueがNicoisに支払う
オリビエ ​,war'バイオレットのルシヨン
オリビエ ​,war'Grand Cru Oliviere 'ルシヨン
オリビエ ​,war'ファリゴールのルシヨン
Mas Des Barres AOCエクスアンプロヴァンス
ムーランデラシャルトリューズボークリューズ
ドメーヌ・レ・バスティーデット ​,war'Jas De Camargue'Bouches-du-Rhone
Chateau D'Estoublon AOC Baux-de-Provence

スペイン
アニグアラアラゴン
パゴバルディオスサンカルロスエストレマドゥーラ
オリココンズカタロニア
ルケオーガニックアンダルシア
ルークオーガニック ​,war'石挽きとプレス 'アンダルシア
ルークオーガニック ​,war'限定版 'アンダルシア
ルークオーガニック ​,war'flor de aceite '(extra-extra-virgin)
Naturvie Extremadura
トレビエハソタロニアルコイ-バレンシア

イタリア
ファルコネロDOPマザラ西シチリア
ラニスDOPリヴィエーラリーグレリグーリア
Sommariva DOP RiviereLigureリグーリア
ラマッキアトスカーナ
EsteOliveトスカーナ
マドンナデルキャンティDOPキャンティトスカーナ
Podere ForteDOPテッレディシエナトスカーナ
Battaglini DOP Sabina Lazio
コルテオリアスサルデーニャ
バルベーラノヴェッロ西シチリア
バルベーラピカントリオ西シチリア
バルベラ ​,war'EdizioneSpecialeの西シチリア
バルベラ ​,war'フラントイアの西シチリア
オロフィノタギアスカリグーリア
テッレロッセヒスペラムDOPウンブリア
Osco DOP Sabina Lazio

バレルオイルの概要 2011-収穫:

私たちのバレルオイルはすべて、私たちの方向でろ過されていません。 余分な風味と香りのために曇りが望まれます。 ろ過は、油を透明にするための単なる表面的な慣習です。 私たちは、ろ過がオリーブオイルをとても素晴らしいものにしているもののいくつかを取り除くことを知っています。

バルベラ西シチリア ビアンコリラオリーブ; フレグランスにはヘーゼルナッツとドライフルーツが含まれます。 フレーバーには、野菜(調理された生野菜を意味する)、グリーントマト、グリーンバナナ、生のアーティチョーク、スパイスが含まれます。 ペッパーフィニッシュ

トレヴィ・アンブリアン (イタリア)frantoio、leccino、maraioloオリーブ; 香りには、熟していない果物、干し草、わらが含まれます。 フレーバーにはアーモンドとココアが含まれます。 わずかな苦味、ペッパー仕上げ

カリフォルニアミッション ミッションとマンザニラオリーブ; 刈り取られた草やリンゴの香り。 フレーバーには、溶かしたバターと青リンゴが含まれます。 コショウなしの滑らかな仕上がり

GATA-HURDES EXTREMADURA (スペイン)マンザニラカセレナオリーブ; フレグランスには、柑橘類(塩レモン)、植物が含まれます。 フレーバーには、グリーントマトとアーモンドが含まれます。 ペッパーフィニッシュ

PULGIESE ORGANIC (イタリア)マリアティカ、レッチーノ、コラティーナオリーブ; わずかにフローラルで熟した果実の香り。 フレーバーには、グリーントマト、わずかに苦いアーモンド、熟したオリーブが含まれます。 ほんの少しのコショウで滑らか

カタランアルベキーナ (カタルーニャ-スペイン)アルベキナオリーブ; フレグランスには、熟したフルーツやバナナの皮が含まれます。 フレーバーには、ドライフルーツ、ハーブ、柑橘類が含まれます。 軽くて甘くてアーモンド

バエナ  (アンダルシア-スペインのコルドバ近郊から)アルベキナ、ホジブランカ、ピクダオリーブ; フレグランスには、フローラルのブラックカラント(カシス)の巨大な香りが含まれます。 フレーバーには、苦い柑橘系の果物のタッチが含まれます。 これはコショウのような仕上がりの強いオイルです

オーストラリアの写真 ピクアルオリーブ; 香りはアーモンド抽出物、ハーブです。 フレーバーはハーブと柑橘類にコショウを少し加えたものです

ギリシャカラマタペロポネソス コロネイキオリーブ; フレグランスには、溶かしたバター、熟した核果、黒コショウが含まれます。 フレーバーにはリンゴと柑橘類が含まれます。 滑らかな仕上がり

ルークオーガニック (アンダルシア-スペインのコルドバ近郊から)フレグランスには、植物、新鮮なハーブ、カットウッド、樹皮、乾燥した葉が含まれます。 フレーバーには、アーティチョーク、ドライフルーツ、バターが含まれます。 やや辛味

バハメキシコ マンザニラとミッションオリーブ; 強烈なオリーブの香り、熟した果実。 フレーバーには、アーティチョーク、インゲン、オリーブが含まれます。 ペッパーフィニッシュ

オリヴィエピコリンラングドック (ルシヨン-フランス)ピコリンオリーブ; みじん切りにしたてのプロヴァンスのハーブ、スパイスの香り。 風味はバターのようで、オリーブの香りが強いです。 なめらかな仕上がり、クリーミーな食感

オロサンカルロスエクストレマドゥーラ (スペイン)アルベキナオリーブ; バターを塗ったトースト、砕いたクルミの香り。 苦味がなく、クリーミーな食感

イタリアのリビエラ・タギカスカ (イタリア、リグーリア州ポルトフィーノ近くのロスマリノ農場から)taggiascaオリーブ; フレグランスとフレーバーには、ブラックトリュフ、ヘーゼルナッツ、アーモンド、グリーントマト、ドライフルーツが含まれます。 甘いが少し辛い

そして、2011年の新しい収穫に伴い:

NATURVIE EXTREMADURAアルベキーナ (スペイン)

CABECA DAS NOGUEIRAS (ポルトガル)

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