`Juan Echanoveへのインタビュー- Olive Oil Times

Juan Echanoveへのインタビュー

1月30、2013
オリバラマ

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ハエンへの私の謙虚な推奨は、特定のオイルの大量生産ではなく、研究開発にもっと投資することです。

スペイン人の大多数は、プログラムUnpaísparacomérseloを通じて美食への不釣り合いな情熱を発見しました。 現在まで、テレビシオンエスパニョーラは-シーズンを運営しています。 この専門的な挑戦に対処するために、フアンは俳優としての職業のためにそうすることに慣れていますが、どんな役割もリハーサルする必要はありませんでした。 それどころか、今回は彼は自分自身でなければなりませんでした。 人工物なし。 彼にとって特に難しいことではなかった仕事、特に彼が元のアイデア、そのディレクター、そして主人公を思いついた人だったことを思い出すと。

Juan Echanoveが最新のテレビアドベンチャーに乗り出すことを決めたとき、彼はスペインと海外の両方ですぐに受け取る賞の軌跡を想像することさえできませんでした。 現実には、これらの賞金は彼の作品だけのものではありません。 彼の切っても切れない旅の道連れであるイマノール・アリアスも、チーム全体がスペイン各地の美食旅行に同行したのと同様に、際立っていました。

エピソードごとに、彼らは皆、私たちの料理がまだ多くの秘密を保持し、最も期待されていない隅や隙間に隠され、住民の暖かさを通して発見されるのを待っていることを示すためにあらゆる努力をしました。

フアンはその大義に献身し、私たちの原材料の特性を広めるという彼の決意を決して揺るがしませんでした。 ほんの数ヶ月前、彼は-周年記念樹木保護プロジェクトAceite y Olivos Milenarios delTerritoriodelSéniaの名誉大使に任命されました。これについては、前回のOLIVARAMAで詳しく説明しました。

当然、フアンはこの役割のために偶然に選ばれませんでした。 ロングショットではありません。 私たちのように、マドリッド出身のこの俳優は、私たちの国で祝われる美食の見本市を見逃さないようにしています。 運命がこれらのイベントの-つで私たちを集めるたびに、彼は常にグルメオリーブオイルに対する彼の弱さを示してきました。 彼は私たちの雑誌を歓迎し、それでポーズをとることさえ躊躇しなかったほどです。 詳細に感謝します。

品質が重要です。
お近くの世界最高のオリーブオイルを見つけてください。

スペインの美食はあなたにとって何の秘密も持っていないようです。 これは非常に多くの場合であり、とりわけ、あなたは今、味覚の喜びに捧げられた個人的なブログを持っています、あなたはあなた自身のレシピの本、Curso de cocina paranovatosを出版しました。 そして、あなたはヒットしたテレビ番組Unpaísparacomérseloを監督しました…この食べ物への愛はどこから来たのですか?

ええと、基本的には18歳の時から、プレイヤーの旅団と一緒に国の縦横を旅してきました。
このおかげで、自分の職業の秘密を明かしてくれているすべてのクラスのシェフに会う機会がありました。

イマノル・アリアスと他のチームと一緒に全国を旅して、各地域の典型的な美食を明らかにしたとき、あなたは新しくて興味をそそる驚きに出くわしたと思います。 いずれかを選択する必要がある場合、どちらを強調しますか?

最大の驚きは、世代から世代への知識の受け渡しがいかに統合されているか、そして主要な国際的なキッチンの影響がすでにスペイン料理に定着しているという事実を見たことです。 また、ナバラに存在するコントラストの強さを強調します。 具体的には、緑のセルバデイラティとバルデナスレアレスの砂漠の間。

ナバラにあるのか他の場所にあるのかはわかりませんが、その曖昧さ、または準備や生産が難しいために、将来が保証されていない料理に出くわしたに違いありません。 美食の特質のために忘却から救われるべきだと思う料理はどれですか?

この場合、タラの胃袋とサングレのフィロア(血のクレープ)を選びます。

あなたのテレビ番組で、あなたがイェンを訪れたとき、州の生産者の何人かは、伝えられた州の石油産業の時代遅れのイメージと完全に一致していませんでした。 現在のイェンからのオリーブオイルに対するあなたの本当の認識は何ですか?

テレビ番組を作り始めたときに最初に学ぶことは、いつもみんなを喜ばせることができるとは限らないということです。 Jaénに私のすべての愛情を提供し、その努力を認めることは別として、エクストラバージンオリーブオイルのマントの下では実際には最小に達しない特定のオイルの大量生産に投資するのではなく、R + Dにもっと投資することを謙虚に勧めます官能的な品質が必要です。 これは、私の仕事の分野で、スペイン人として私自身にも勧めます。

シーンを変えてテリトリオデルセニアに旅行しましたが、最近、アラゴン、バレンシア、カタルーニャの国境の間にある、この地域の樹齢-年のオリーブの木の大使の役割を引き受けました。 あなたの役割は具体的に何で構成されていますか?

樹齢千年のオリーブの木の力と歴史をすべて受け止め、どこへ行ってもその独特の美しさをアピールすることで成り立っています。

これらの雄大な木、それらの環境、そしてそれらが生産する油について何を強調しますか?

樹木とその環境については、歴史が人間の苦しみの最終結果であることを思い出させるオリーブの木立を示すしわを強調したいと思います。 オイルに関しては、その純度と地中海の香りに焦点を当てます。

あなたはあなたの台所でこれらまたは他のオリーブオイルを使いますか? 日常生活でどのように使っていますか?

はい、もちろん。 私は毎日朝食に油で乾杯し、時にはおやつと同じことを繰り返します。 私はほとんどの場合、これにテリトリオデルセニアのオイルを使用します。

現在、スペインのトルティーヤが ​,warまたは、デザート用のアイスクリームがブルゴスのブラックプディングのような味ではなく、液体窒素で縁取られている場合、美食は私たちを畏敬の念を起こさせることはできません... 伝統的な日常の料理は危険にさらされていますか?

私は子供の魂を持っており、いつも驚きを愛してきました。 高すぎる飛行には、伝統に固執しすぎるリスクと同じくらい多くのリスクがあります。

あなたのブログで、マドリッドの郷土料理に捧げられたあなたのテレビ番組のエピソードは、作るのが最も複雑なものの-つだったと読みました。 実際には、多くの人が、この地域には伝統的なシチューや内臓以外に提供できるものはほとんどないと信じています。 マドリッド出身のあなたは、故郷の料理をどのように表現しますか? 他の地域と競争するのに十分な高品質の原材料を使用していますか?

マドリッドは、中央集権主義の最も明白で不公平なイメージであるため、単に偉大な中央市場になるという役割を担うリスクを冒しています。 マドリッドは単なる空港のある都市ではありません。 それは、卓越性を生み出す地区でいっぱいの自治州です。

私たちがオリーブオイルと美食を専門とする雑誌であることを知っているので、ディナーパーティーを手配する必要がある場合、OLIVARAMAチームを驚かせるレシピは何ですか?

タラの切り身を低温で調理し、テリトリオ・デル・セニアのオリーブオイルのボトルをテーブルの中央に置きました。 確実なヒット!

間近で個人

エキストラバージン: プリコ・デ・コルドバ作の「サブコンティカのリンコン」。
オリーブの品種: ファルガ。
オリーブの木立の風景: テリトリオデセニア。
オリーブオイルに特別な関心を持っているレストラン: ヒスパニア(Arenys de Mar、バルセロナ)。
エキストラバージンオリーブオイルの入った料理: 夏のトマト。
オリーブオイルの願い: 世界での存在感。

フアンEchanove

1年1961月2011日にマドリードで生まれたフアン・エチャノベは、有名な映画、演劇、テレビ俳優であり、実績のある美食家でもあります。 この証拠は、今年のスペイン王室美食アカデミーの学者としての彼の指名と、-月にこの同じ団体からコフラディアデラブエナメサと一緒に受賞したプレミオコンデデロスアンデス-との区別にあります。美食の分野で最高の芸術的クリエーターとしての彼の役割。

劇場では、ホセ・ルイス・カストロによるエル・セルドでの彼の役割に輝いています。 Alrededor de Borges、ホルヘ・アインズ作; Como canta una ciudad de noviembre a noviembre、by Lluis Pasqual; El Verdugo、LuisOlmosによる; Plataforma、CalixtoBieitoによる; または、同じくBieitoが監督した、スペインと海外の両方で演奏されたDesaparecer。

彼は、最も権威のあるスペインの監督の指導の下、30本以上の映画に参加しています。 ほんの数例を挙げると、彼はビセンテ・アランダによるティエンポ・デ・シレンシオに取り組んできました。 ホセ・ルイス・ガルシア・サンチェスによるディヴィナス・パラブラスとシェムプレ・ヘイ・ウン・カミノ・アラ・デレチャ。 Bajarse al moro、フェルナンドコロモ作。 マドレ・ギルダ、フランシスコ・レゲイロ作。 ミ・エルマノ・デル・アルマ、マリアーノ・バローゾ作。 La flor de mi secreto、PedroAlmodóvar作; Sus ojos se cerraron、JaimeChávarri作; アラトリステ、アグスティン・ディアス・ヤネス作。

彼はまた、Antonio Mercero、Manolo Matji、Echanove自身によるTurno deoficioなどのヒットTVシリーズの数々にも取り組んできました。 Chicas de hoyendía、フェルナンド・コロモ作。 Hermanos de leche、CarlosSerrano作; マヌエル・イボーラとウン・パイス・パラ・コメルセロによるペパイ・ペペとイマノル・アリアス。 現在、彼はティト・フェルナンデス、アグスティン・クレスピ、アントニオ・カノによるクエンタメに取り組んでいます。

彼のキャリアの過程で、フアンは、スペインのゴヤの最優秀俳優賞と最優秀助演俳優賞、サンセバスチャン映画祭のシルバーシェル、さまざまなフォトグラマスデプラタ賞、バニティベストニューアーティスト賞など、数々の賞を受賞しています。マックスアワード、プレミオヴァッレインクランデラスアルテスエシェニカス、エディンバラフェスティバルのヘラルドエンジェルアワードなど、他にもたくさんあります。

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