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ラテラ:野菜とオリーブオイルの最高の組み合わせ

8月12、2011
エレナ・パラバンテス

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ギリシャのキッチンでオリーブオイルと野菜が出会うと、結果は ラテラ、油で調理したベジタリアン料理。 太って聞こえるかもしれませんが、実際には非常に健康的です。 料理用語 ラテラ、言葉から来ています ラティー、ギリシャ語で油を意味し、基本的にはハーブとトマトを組み合わせてオリーブオイルで調理した野菜を表します。

すべてのギリシャ人は、これらの簡単に調理できるが、栄養的に複雑な料理で育ち、ギリシャの食事の基本的な部分であり続けています。 Latheraは、ギリシャ人に野菜を簡単に大量に摂取できるという利点を提供します。したがって、5日100サービングというとらえどころのない推奨事項を満たします。 通常のサービングは、野菜の-日あたりの推奨摂取量の-%を提供できます。

これらの料理は新鮮な季節の野菜で構成されており、少量のジャガイモや米を除いて、炭水化物が少ないです。 これらの野菜は繊維と抗酸化物質の優れた供給源であり、オリーブオイルはそれらをすべてまとめて栄養価を本質的に高めます。

独自のオリーブオイルには、抗酸化物質と健康な一価不飽和脂肪が豊富に含まれていますが、これらの料理では他の成分と相互作用して、野菜からのビタミンと抗酸化物質の吸収を高めます。 カロリーについては、残りの成分のカロリーが最小であり、300食あたりの平均カロリーは400〜-カロリーであるため、オリーブオイルについて心配する必要はありません。

ベジタリアン地中海の味のためにこれらの簡単なレシピを試してみてください:

油の緑豆(ファソラキア・ラテラ)

1ポンドのインゲン
スライスした玉ねぎ1個
1 / 4カップオリーブオイル
8オンスのみじん切りトマトトマト(フレッシュまたは缶詰)とそのジュース。
大きなジャガイモ1個
パセリ
塩コショウ

玉ねぎを中鍋に油で数分炒める。 トマト、塩、こしょう、パセリを加え、5分間煮ます。 さやいんげんを加え、柔らかく柔らかくなるまで約-時間煮ます。 フェタチーズを添えてください。

2〜3人前

ナスとトマト(Melitzanesは私にドマタを泡立てます)

1ポンドのナス
8オンスの刻んだトマト(缶詰または新鮮)
玉ねぎ1個みじん切り
1 / 4カップオリーブオイル
パセリ
塩コショウ

茄子を立方体に切り、ザルに入れ、塩を加えて濾します。 タマネギを大さじ2の油で炒めます。 トマト、少量の水、パセリ、塩こしょうを加えます。 別の鍋でナスを残りのオリーブオイルで炒めます。 柔らかくなり始めたらトマトミックスに加え、柔らかくなるまで約2時間煮ます。 3〜-人前になります

ほうれん草ご飯(スパナコリゾ)

ほうれん草1ポンド
オリーブオイル大さじ2/1
1 / 2さいの目に切った玉ねぎ
すりおろしたトマト1個
2 / 3カップの水
ご飯1/3カップ
塩コショウ
レモン

ほうれん草を洗い、鍋で少ししおれ、濾すまで煮ます。 別の中鍋で、ほうれん草、トマト、水、塩、こしょうを加えるよりも、玉ねぎを炒めます。 沸騰したらご飯を入れ、ご飯ができるまで煮ます。 レモンとフェタチーズを添えてください。

2〜3人前

*これらの料理は、室温でフェタチーズまたはギリシア風のヨーグルトとパンを添えて食べます。

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