太陽が降り注ぐホットスポットでオリーブオイルを作る

ミコノス島、サントリーニ島、エーゲ海のキクラデス諸島の他の小さな島々は行楽客に有名ですが、地元の人々が誇るオリーブオイルも作っています。

サントリーニ島、ギリシャ
11月28、2017
コスタス・ヴァシロプロス
サントリーニ島、ギリシャ

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ミコノス島、サントリーニ島、およびエーゲ海にあるキクラデス諸島の他の島々の美しさに匹敵する場所は、地球上でそれほど多くありません。 そして、毎年夏に活気に満ちた休暇のために海のこれらの小さな斑点に群がる世界中の有名な俳優、ポップスター、その他の有名人に出会うので安心してください。

私たちは、観光の単一文化に代わるものとして、地元の高品質製品の成長と生産におけるルーツを再発見したいと考えています。-ディミトリス・ルソウネロス

観光は地域経済の主な原動力ですが、美しいビーチ、一晩中のクラブ、そしてノンストップの娯楽以外にもそれがあることを知っている人はあまりいません。

島々は実質的に水がありません—貯水池、いくつかの井戸、そしていくつかの淡水化施設が需要をカバーしています。 地形は厳しく乾燥していますが、地元の人々は野菜、柑橘類の木、ブドウ園、オリーブの木を育てています。

キクラデス諸島農務省によると、430/2016年の収穫期には、オリーブ油の現地生産が約17トンに達しました。 ほとんどの小さな島には独自のオリーブオイルミルがあります。Syrosには-つのオイルミルがあり、Amorgos、Ios、Milos、Sifnos、Kimolosにはそれぞれ-つのミルがあり、そのような施設が存在しない他の島のニーズもカバーしています。

ミコノス島では、 ​,war'EROS 'は地元のワインとオリーブオイル生産者の協同組合であり、地元のワインと オリーブの木の栽培.

フードライターで協同組合の長であるディミトリス・ルソウネロスは、 Olive Oil Times 島でオリーブオイルを作ることと、生産者が直面する困難について。

島の形態により、ここにはオリーブの木立はありません。 オリーブの木は、限られた場所や他の栽培の端に植えられています。 これは、土地が農業目的よりも観光開発にとってより価値があるためでもあります。」と彼は述べた。

過去12年間で、私たちの協同組合は約15,000本のオリーブの木を配りました。今日、島には約30,000本の木があると計算しています。 乾燥した地形にもかかわらず、時々木に水をやろうとします。 使用されている品種はコロネイキであり、テーブルオリーブ用のカラマタとアンフィサの品種もあります」と彼は言いました。

島ではオリーブの木の栽培は限られていますが、Rousounelosは非常に熱心で、 ​,warオリーブオイルに関する-つのセミナーと試飲会をすでに開催しています。 私たちのオイルは高い基準を満たしていますが、オリーブはティノス、アンドロス、そして時にはアッティカの工場に出荷されるため、エキストラバージンとして分類することはできません。 そのため、処理に必要な時間により、製品のカテゴリが低くなります」。

島での収穫は10月中旬に始まり、11月下旬に終了しますが、一部のオリーブは9月下旬までに収穫する準備ができています。

いくつかの生産者は、より良い品質と香りのオイルを得るために、通常よりも早く収穫を開始したいと考えていますが、-月にオープンする他の島のオイルミルと同期する必要があります。

来年までにここに市営工場があることを願っています。 これは待望の成果であり、量の面で地元のオリーブオイル生産にとって大きな後押しとなるでしょう。 しかし、最良の部分は、ミコノスのエクストラバージンオリーブオイルを最終的に作ることができることです。これは、私たちの日常のテーブルや、地元のEVOOを顧客に提供できるレストランやホテルにとって大きなプラスです。 観光のモノカルチャーに代わるものとして、地元の高品質な製品を育て、生産することにルーツを再発見したいと思っています」と彼は結論付けました。

サントリーニ島では、ワインが島の主な産品ですが、地元の農業専門家のジョルゴス・スコペリティスによると、オリーブの木は過去数年で指数関数的に前進し始めました。

島にはたくさんのオリーブの木があり、毎年ますます増えています。 ここで起こっていることは、オリーブの木立がいたるところに散らばっていて、それらが断片化されているため、木立の大きさを簡単に理解することができないということです。 そして、これが私たちがオリーブの木の栽培に利用されている正確なエーカーの明確な見解を持っていない理由です」とスコペリティスは私たちに語った。

Koroneiki品種はサントリーニ島で使用され、収穫は通常-月下旬に始まります。 ​,war水資源が不足しているため、オリーブの木は水やりされていません。 結局のところ、それは一般的な知識です 灌漑されていないオリーブの木 ここに出てくるオイルは通常、バージンとして分類されますが、エクストラバージンオリーブオイルを作る手段がないためです。

島には数年操業していた小さな製油所がありますが、運転免許の取得に問題があったため、現在は遊休状態になっています。 地元の生産者は、オリーブをナクソス、イオス、さらにはクレタ島に出荷しています。 これは明らかに問題であり、工場が再び開かれ、作物を送り出すことなくより高品質のオリーブオイルを生産できるようになれば、彼らにとって大きな利点となるでしょう。」

ミコノス島、サントリーニ島、およびキクラデス諸島のすべてのいわゆる小さな島々は、オリーブの木を育てるか、オリーブを加工することによって、オリーブオイルを作るというかなりの割合を占めています。 今年度は、伝統的なオリーブ畑を維持し、別の種類の栽培に切り替えないためのインセンティブとして、9万ユーロ(10.74百万ドル)を超える欧州連合と州の資金の補助金が地元の生産者に提供されます。

合計に対する彼らの貢献 ギリシャのオリーブオイル生産 小さいかもしれませんが、島々は、人が住めない地形にもオリーブの木が存在し、少しの注意と愛情で、たくさんのオリーブオイルを返すことができることを示しています。





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