地中海式食事法は環境にも良い

地中海諸国で主流の食生活は、米国などの国々における一般的な食生活に比べ、はるかに少ないカーボンフットプリントを生み出しています。

スペインでの最近の研究によると、地中海式食事は健康に良いだけでなく、環境にも優しいことが明らかになりました。

地中海式食事は、野菜、豆類、果物、オリーブオイルを多く摂取し、動物性タンパク質の摂取量が少ないことから、世界で最も健康的な食事の一つとして高く評価されています。

最近の研究により、地中海諸国で主流のこの食事法は、米国や英国などの標準的な食事に比べて、はるかに少ないカーボンフットプリントしか生み出さないことが明らかになった。

ウエルバ大学病院複合施設、カステリョン・ジャウメ1世大学、ウエルバ大学のスペイン人研究者5名からなるチームが実施したこの研究では、スペイン南西部のウエルバにあるフアン・ラモン・ヒメネス病院で提供される食事の内容を分析した。四季にわたって、それぞれ2,000キロカロリーに相当する448食の昼食と448食の夕食のメニューが分析された。

各食品の推定カーボンフットプリントは、本研究のために特別に作成されたデータベースに入力された。その結果、1日あたりの平均カーボンフットプリントは5.08kgの二酸化炭素換算量（CO2e）と算出された。これは、同カロリー摂取量における米国の平均（推定8.5kg～8.8kg CO2e）や英国の平均（7.4kg CO2e）を下回る数値である。

本研究は、食生活が温室効果ガス排出に重大な影響を及ぼすとの結論を下し、地中海式食事は肉中心の食事に比べて環境負荷が低いと関連付けられた。

2006年、国連食糧農業機関（FAO）による国連報告書は、食肉産業が環境問題の最も重要な要因の一つであり、食肉生産が世界の温室効果ガス排出量の18％を占めており、これは輸送部門を上回ると結論付けた。