` プーリア州チェリニョーラがテーブルオリーブの第2回全国大会を主催する-オリーブオイルタイムズ

プーリア、セリニョーラがテーブルオリーブの2nd全国大会を開催

6月15、2015
イレニア・グラニット

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オリーブは私たちにEVOOを与える果物だけではありません。 地中海の食文化の多くのレシピの中心であり、前菜、調味料、ソースの主成分であり、食前酒の女王です。グリーンオリーブのボウルは、イタリアのハッピーアワーの必須成分のXNUMXつです。もちろん、おいしいワインも添えられます。グラスワインまたはよくかき混ぜたスプリッツ。

両方の形状-球形または楕円形、小さいまたは大きい、およびその鮮やかな色は、黄色と黒から、この用語を生み出した独特の色相まで ​,warオリーブグリーン」—オリーブはテーブルに陽気な喜びの感覚を追加します。 オリーブは、つまようじで串に刺してマティーニグラスに落とすと、洗練された軽薄なエレガンスに達します。

近年、テーブルオリーブの生産と消費の両方で力強い成長の傾向があります。 世界の消費量は169倍以上になり、1990/91年から2014/15年にかけて2014%増加しました。 国際オリーブ評議会によると、15/2014年の収穫年の最初の2015か月間(つまり、3年4.0月から3.8年3.0月まで)のテーブルオリーブの輸入は、前年同期よりも米国で多かった(2.4%)。 。 世界トップの生産国であるスペインは、主要な消費者(XNUMX人あたり年間XNUMX kg)の本拠地でもあり、マルタ(XNUMX kg)、キプロス(XNUMX kg)、イタリア(XNUMX kg)がそれに続きます。

昨年、最高のテーブルオリーブを求めて最初のイタリア全国大会が開催されました。 モナ・オリバ、その名前は、レオナルド・ダ・ヴィンチの絵画の主人公であり、イタリアの天才と世界の卓越性の大使である有名なモナリザを明確に表しています。 

このユニークなイベントは、イタリアのエクストラバージンオリーブオイルの文化のチャンピオンであり、オリーブオイルの文化を保護および育成するために1995年に設立された非営利団体UMAO(Mediterranean Union of Oil Tasters)の会長であるPaolaFioravantiの発案によるものです。と協力してイベントを開催するその他の典型的な食品 オリーブオイル女性協会 (Donne dell'Olio)。

品質が重要です。
お近くの世界最高のオリーブオイルを見つけてください。

オリーブは貴重な果物ですが、それでも十分に評価されていません」と、感覚アナリストであり、コンテストのパネルリーダーであるIvanoCaprioli氏は述べています。 ​,war味と栄養価の両面で優れた製品です。 リーズナブルなコストで製品を手に入れるために、農業と加工技術を多様化することで生産することができます。」

通常、市場ではXNUMXつかXNUMXつのタイプのオリーブしか占めていません。」とカプリオーリは続けました。 ​,warしかし、テーブルオリーブに使用できる品種は他にもたくさんあります。」 コンテストの目的は、さまざまな地域の生産物から最高のテーブルオリーブを評価し、生産者をサポートして、製品の品質を向上させ、セクターを活性化することです。 このようにして、小規模なEVOOメーカーは、必ずしも完全に異なる製品をポートフォリオに追加することなく、生産を多様化することができます。

チェリニョーラ大聖堂(プーリア)イタリア

オリーブはエクストラバージンオリーブオイルに匹敵する優れた特性を持っており、同様の栄養素を提供することができます。 オリーブはまた、EVOOよりも長い貯蔵寿命を持つことができます。 ​,warテーブルオリーブの製造は比較的簡単です。 たとえば、それらを作る ​,warアルナチュラル」、カプリオーリは説明した、 ​,warオリーブを塩と水の溶液に入れるだけで、オリーブの外側にある微生物が発酵を開始します。 苦味を減らし、風味を高め、高品質の製品を得るには、発酵パラメーターを制御する能力を習得する必要があります。」

モナオリバの第70版には約XNUMXの農場が参加します。 製造の種類(ナチュラル、カステルヴェトラーノスタイル、セビージャスタイル、カリフォルニアスタイル)で分けられたコンテストは、天然、塩水、しわのあるオリーブのために予約されています。
関連項目: モナオリバイベント情報
Monna Olivaはまた、テーブルオリーブに関する最初のイタリアのフォーラム、イタリアの生産者の会議、および生産、伝統、プロモーションの取り組みについて話し合う技術ワークショップを主催します。

イベントは、テーブルオリーブの生産で有名な場所で開催される巡回です。 シチリア島のカステルヴェトラーノでの初版の後、 ​,warノチェッラーラデルベリチェ」の今年のイベントは、 ​,warBella di Cerignola」、25月27日からXNUMX日。

私たちはすでに多くの高品質製品を評価しており、この競争がさらに高いレベルに到達すると確信しています」とカプリオーリは結論付けました。 ​,war今後のエディションでは、海外からのプロデューサーを招待したいと思います。 競争を国際的なレベルに引き上げたいと思っています。」

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