「一粒のオリーブ」：週の活力を高める7つの方法
オリーブは美味しい果物であるだけでなく、健康効果も豊富に含まれています。その品種は数百種類にも及び、食事に取り入れる方法も同様に多種多様です。
「1日1個のリンゴは医者を遠ざける」という古い格言は誰もが耳にしたことがあるでしょう。実は、オリーブにも同じことが言えます。たとえおやつ程度であっても、オリーブを取り入れることで、全体的な健康状態の改善に役立ちます。オリーブを使って食生活を彩るユニークな方法、おすすめの品種、そしてオリーブがもたらす健康効果について、ぜひチェックしてみてください。
月曜日
オリーブは新鮮なグリーンサラダにぴったりです。カラマタはギリシャ産のオリーブで、その濃い紫色が他のオリーブとは一線を画しています。通常は塩水漬けやピクルスにされ、濃厚で甘みのある風味が特徴です。他のオリーブと同様、カラマタも一価不飽和脂肪酸を豊富に含んでおり、コレステロール値を下げ、脳卒中や心臓発作のリスクを減らすのに役立ちます。
火曜日
日中に小腹が空いたら、マンサニージャオリーブを間食にいかがでしょうか。この小～中サイズの緑色のオリーブは、スペインやカリフォルニアで栽培されています。通常、ピーマンやニンニクが詰められています。マンサニージャオリーブ5粒でビタミンEが1グラム含まれているため、この健康的なおやつを摂ることで、1日の推奨摂取量（RDA）である15グラムに近づくことができ、細菌やウイルスへの抵抗力を高め、抗酸化物質のレベルを向上させるのに役立ちます。
水曜日
グアカモーレに細かく刻んだオリーブを加えて、美味しいディップを作りましょう。ルガーノオリーブがおすすめです。スイス原産ですが、現在はイタリアで栽培されています。黒色で、苦味と塩味があります。多くのオリーブと同様、ルガーノオリーブにはヒドロキシチロソールが豊富に含まれており、これは乳がんの予防に関連していると言われています。
木曜日
お気に入りのイタリア料理に、スライスしたポネンティーノオリーブを加えて風味をアップさせましょう。これは塩水漬けのイタリア産黒オリーブです。繊細な味わいで、パスタによく合います。ビタミンA、E、Kに加え、カルシウムや鉄分を含み、免疫システムの健康維持や、歯と骨の健康に貢献します。
金曜日
自家製パンにニース産オリーブを加えて、軽やかでナッツのような風味をプラスしましょう。これはフランスの黒オリーブで、小粒ながら柔らかいパンに絶妙な食感と風味をもたらします。これらのオリーブには前述の効能に加え、消化を促進し、炭水化物の分解を助ける働きもあります。
土曜日
ピショリンもフランスで人気の品種です。このグリーンオリーブは塩水漬けにした後、ピクルスに加工されます。マイルドで塩気のある味わいが特徴で、ニース風サラダにぴったりです。他のオリーブ品種と同様、ピショリンも認知症やアルツハイマー病のリスクを低減する可能性があると言われています。
日曜日
ブレンダーにオリーブ、レモン汁、新鮮なパセリ、ケッパー、オリーブオイルを入れて撹拌し、オリーブのタプナードを存分に作りましょう。この滑らかな逸品を、トーストしたパンやクラッカーと一緒に召し上がってください。使用するオリーブの組み合わせを工夫すれば、ビタミンやミネラルが豊富に含まれた前菜として、心臓の健康増進、消化促進、炎症性疾患のリスク低減といった恩恵を享受できます。
また、料理にオリーブオイルを使うことで、オリーブの健康効果をすべて享受できることもお忘れなく。