良いキャップの重要性

非常に悪い習慣-悲しいことに十分に広まっている-は奉仕することです ​,war「レストランやバーで、下オリーブオイルや種子油などのまったく異なる製品で満たされた古いエクストラバージンボトルを使用した偽の」エクストラバージンオリーブオイル。

医薬品、食品成分、栄養補助食品のアイデンティティ、強度、品質、純度の基準を設定する科学的非営利団体である米国薬局方条約によると、オリーブオイルは最も一般的に混ぜ物をした成分の中で最初にランク付けされ、次に牛乳、蜂蜜が続きます。 、サフラン、オレンジジュース、コーヒー、アップルジュース。

さらに、開いたボトルを保管する際に間違った手順を使用すると、酸化や汚染につながり、オイルが劣化する可能性があります。 これが、優れたキャッピングシステムがエクストラバージンオリーブオイルの品質を保証および維持するための重要な要素である理由です。

これがコンベンションの主な焦点でした ​,war「In Tappo Veritas」（「キャップには真実があります」、ワインについての古い言葉を言い換えると）、ローマで開催 ガンベロロッソチッタデルグスト、6月-日^th 2012.

この会議はまた、ステファノ・ポラッキ編集、ガンベロ・ロッソ発行のガイド「Oli d'Italia 30」に掲載されているベスト・エキストラ・バージン・オリーブオイル生産者2012社を発表する機会でもありました。

330以上の農場と500のオイルがガイドによってレビューされ、暗いガラス瓶に入っており、によって生産されたもののような詰め替え防止キャップが付いている製品に特別な言及があります グアラクロージャ 、イベントを後援した、詰め替え不可能なクロージャーとスクリューキャップの製造のリーダー。

会議の講演者の中には、法律で義務付けられている充填防止キャップの作成提案につながったものもありますが、イタリアの農業・食品・林業政策省で不正防止の責任者であるミパーフのゼネラルディレクター、エミリオ・ガット氏も含まれていました。オフィス; イタリア最大のオリーブオイル生産者組織であるウナプロルの会長、マッシモ・ガルガーノ氏。 ラツィオ州エキストラバージンオリーブオイル生産者協会、ウリヴェティ・デル・ラツィオ会長のロリアナ・アブルゼッティ氏。

アブルゼッティは、ラツィオ州のオリーブオイル生産者9社が、シェフ、レストラン経営者、小売業者の間でエキストラバージンの品質、保管、プレゼンテーションに対する意識を高めるためのウナプロル・キャンペーンに参加したと発表した。

最初のステップは、ボトルに充填防止キャップを採用することでした。 次は、18月-日のキャンペーンの公式プレゼンテーションです^th ローマで。 Olilaと呼ばれるイベントでは、-つのエキストラバージンオリーブオイルと、エキストラバージンのフレーバーを際立たせるレシピを提案する多くのシェフとを組み合わせます。

• ガンベロ・ロッソ


• 米国薬局方条約