`良いキャップの重要性- Olive Oil Times

良いキャップの重要性

6月16、2012
ルシアナ・スクアドリリ

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非常に悪い習慣-悲しいことに十分に広まっている-は奉仕することです ​,warレストランやバーで、下オリーブオイルや種子油などのまったく異なる製品で満たされた古いエクストラバージンボトルを使用した偽の」エクストラバージンオリーブオイル。

医薬品、食品成分、栄養補助食品のアイデンティティ、強度、品質、純度の基準を設定する科学的非営利団体である米国薬局方条約によると、オリーブオイルは最も一般的に混ぜ物をした成分の中で最初にランク付けされ、次に牛乳、蜂蜜が続きます。 、サフラン、オレンジジュース、コーヒー、アップルジュース。

さらに、開いたボトルを保管する際に間違った手順を使用すると、酸化や汚染につながり、オイルが劣化する可能性があります。 これが、優れたキャッピングシステムがエクストラバージンオリーブオイルの品質を保証および維持するための重要な要素である理由です。

これがコンベンションの主な焦点でした ​,warIn Tappo Veritas」(「キャップには真実があります」、ワインについての古い言葉を言い換えると)、ローマで開催 ガンベロロッソチッタデルグスト、6月-日th 2012

この会議は、ステファノ・ポラッキ編集のガンベロ・ロッソが発行したオリ・イタリア・30ガイドに掲載されている2012最高のエキストラバージンオリーブオイル生産者を紹介する機会でもありました。

330以上の農場と500のオイルがガイドによってレビューされ、暗いガラス瓶に入っており、によって生産されたもののような詰め替え防止キャップが付いている製品に特別な言及があります グアラクロージャ 、イベントを後援した、詰め替え不可能なクロージャーとスクリューキャップの製造のリーダー。

議会での講演者の中には、法律で義務付けられている充填防止キャップを作成する提案にもつながったが、イタリアの農林水産政策省であり、不正防止の責任者であるミパーフのゼネラルディレクターであるエミリオ・ガットがいた。オフィス; イタリアのオリーブオイル生産者の最大の組織であるUnaprolの社長であるMassimoGargano。 ラツィオのエクストラバージンオリーブオイル生産者協会であるウリヴェティデルラツィオの会長であるロリアナアブルゼッティ。

Abruzzettiは、ラツィオ地域の9人のオリーブオイル生産者がUnaprolキャンペーンに参加し、シェフ、レストラン経営者、小売業者の間でエクストラバージンの品質、保管、プレゼンテーションの意識を高めることを発表しました。

最初のステップは、ボトルに充填防止キャップを採用することでした。 次は、18月-日のキャンペーンの公式プレゼンテーションですth ローマで。 Olilaと呼ばれるイベントでは、-つのエキストラバージンオリーブオイルと、エキストラバージンのフレーバーを際立たせるレシピを提案する多くのシェフとを組み合わせます。

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