` エクストラバージンカクテル- Olive Oil Times

エクストラバージンカクテル

7月8、2013
ルシアナ・スクアドリリ

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ようやく夏がやってきました。木々や花々に囲まれた涼しい田園地帯など、どこか素敵な場所でよくできたカクテルを飲みながら、暖かいイタリアの夜を楽しむよりも良いことはほとんどありません。 しかし、モヒートや冷凍ダイキリにオリーブオイルを少し加えることを考えたことはありますか?

まったく新しいものではありません。数年前、マッシモ・ダデツィオ(高級ホテル・ド・ラッシーにあるローマのストラヴィンスキーバーの受賞歴のあるバーテンダー)が、 ​,warオイル」カクテル; 彼は地域のコンソーシアムのためにエクストラバージンオリーブオイルのヒントで最も象徴的なロングドリンクとカクテルのいくつかを複製しました ウリヴェティデルラツィオ。 クラシックなブラッディマリーは、新鮮なダッテリーノトマト、ピーマン、エクストラバージンオリーブオイルで強化されました。 オリーブオイルはアルコールとの一般的な組み合わせとは見なされていないため、これはある種の挑発と見なされました。実際には、D'Addezioは古典的な飲料のルールを破っていました。

しかし、エクストラバージンを、大胆な場合でも、オリジナルで魅力的なカクテルの材料として興味深いと考えるのは、彼だけではありません。

その10を祝うためにth 記念日、パンドレア–イタリアの女性オリーブオイル生産者協会–は、多くのイベントや会議を開催しました。 これらには、ホスピタリティトレーニングインスティテュートの学生のための興味深い会議とオリーブオイル調理コンテストが含まれていました。 彼らはまた、若くて才気あふれる女性バーテンダーのバレンティーナベルテッロ(現在ローマのゲリーニダル1958ワインバーで働いている)に、メンバーのオリーブオイルを使ってXNUMXつの新しいカクテルを作るように頼みました。

品質が重要です。
お近くの世界最高のオリーブオイルを見つけてください。

どちらも想像力に富んだ素晴らしい飲み物でした。最初の飲み物は、ダークラム、フレッシュミント、ライム、パイナップルジュース、砕いたカルダモンシード、シチリア産の素晴らしいエクストラバージンのさわやかなブレンドで、サーブの瞬間にグラスにスプレーされました。 XNUMXつ目は、ジン、カンパリ、クレームドカシス、レモンとピンクのグレープフルーツジュース、セージ、そしてアブルッツォ地方のより繊細なエクストラバージンによって作られました。

一方、ペルージャ大学農学部食品科学科の研究者は、教授が率いる。 Maurizio Serviliは、オリーブオイルの成分を利用する新しい方法を研究しています。 彼らは、ポリフェノール抗酸化剤のみを分離および抽出して、飲み物またはノンアルコールの苦い食前酒やソーダに加える完全に天然の苦味を作り出す方法を見つけることができるかもしれません。 彼らは現在、プロジェクトを後援したいと思う啓発された起業家を探しています。

昨年、バッティパーリア出身の若い女性オリーブオイル生産者であるマリアプロヴェンザ(カンパニア地方、美しいコスティエラとソレント)が最初のイタリアンを発売しました BaràHuile。 打ち上げは、彼女が家族から受け継いだ石油工場トッレッタの完全な改修を祝うことでした。

バーマンMimmo Villanoによって作成されたオリーブオイルベースのカクテルは、テーブルとカウンタートップを支えるために使用される古い製粉ツールとともに、古いオリーブの木の涼しい日陰の下で、小さなかみ傷と典型的な揚げたフィンガーフードと共に、工場の中庭で提供されました。 ブロンディ・メアリーは ​,warメイダの地元の黄色いトマトソースとトッレッタの優れた数滴を使用して作られた古典的なブラッディマリーのオイリーバージョン Diesis PoDコリンサレルニタン エキストラバージン。 ​,war'Molito '(これはまた ​,warイタリア語で「製粉」)は、ライム片、スペアミントの代わりに新鮮なバジルの葉、強度の低いエクストラバージンオリーブオイルを混ぜ合わせて作られた古典的なキューバカクテルの地中海バージョンでした(トレッタはXNUMXつの異なるラベルを作成し、そのうちXNUMXつはPDO CollineSalernitaneに属しています) )白と濃いラム酒と混ぜる。

今年、Torretta'sBaràhuileが18月XNUMX日に戻ってきますth、8月の2nd および9月の12th 同様の式といくつかの変更があります。 Barman Jan Bruno Di Giacomoは、Spritzの新しいバージョンであるOliSpritzのような新しいカクテルを提案しています。 スパークリング白ワイン、アペロールやフレッシュオレンジなどの苦いリキュールに基づいてヴェネト地方で最初に作成された典型的なイタリアのロングドリンクは、Diesisエクストラバージンオリーブオイルを追加することによってDiGiacomoのバージョンに変更されています。 提案されているもうXNUMXつの興味深いヒントは、ダークラム、レモンジュース、シュガーシロップ、氷、PDOエクストラバージンオリーブオイルと新鮮な赤いチコリの葉が特徴の冷凍オイルチコリーです。これは、古典的な冷凍ダイキリにひねりを加えたものです。

ディジャコモのカクテルは、ミシュランの星を獲得した若いシェフ、ヴィタントニオロンバルド(カッジャーノのロカンダセヴェリーノ、石油工場があるバッティパーリアからそう遠くない場所)が調理するおいしいフィンガーフードと一緒に提供されます。 オリオテイストでは、ゲストはオリーブオイルの官能分析に従事する機会があります。 専門家やジャーナリストをフィーチャーした革新的な方法でエクストラバージンオリーブオイルを伝え、促進するための新しい方法に関するワークショップもあります。

マリア・トレッタ言う: ​,warエキストラバージンオリーブオイルについて話す、普通の面白い方法を見つけて、この製品を新鮮な外観で評価し、認識できるようにしたかったのです。」



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