`オリーブオイルコースは、木から食卓までの旅に及びます- Olive Oil Times

オリーブオイルコースは、木からテーブルまでの旅に及びます

5月。 7、2014
ヴァネッサ・スタシオ

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料理とオリーブオイル愛好家は、国際オリーブオイルスクール(IOOS)というタイトルの今後のオンラインコースにサインアップしています オリーブオイルの試飲とペアリングの概要。 クラスは、Eatalyのオリーブオイルの専門家Nicholas Colemanと、30年2014月10日金曜日の午前00時(EDT)にLa Scuola di Eataly Alicia Walterのレジデントシェフにより、ライブおよびオンラインで指導されます。

ニコラス・コールマン

このダイナミックな150分のコースでは、コールマンとウォルターが参加者にオリーブオイルの試飲、品質評価方法、フードペアリング技術の基本を紹介します。 参加者には、世界のどこにいても、プログラムの前に、受賞歴のあるエクストラバージンオリーブオイルとコース教材のサンプルが提供されます。 セッション中、コールマンはオイルの独特の味の理由について話し合い、参加者はさまざまな官能的性質を分析する方法を学びます。 コールマンはまた、オリーブオイルの試飲と品質評価プロトコルの仕組みについて参加者をガイドします。

コールマン自身が長年に渡ってオリーブ畑を国際的に巡った写真とビデオを使って、学生は、特に農学、収穫に焦点を当てた、木からテーブルまで、製造プロセスを含むオリーブオイルの品質に影響を与える無数の要因をさらに掘り下げます。テクニックとプレス方法。 適切な保管、健康上の利点、オリーブオイルを選択するための構造化されたアプローチについても説明します。 プログラムの料理の部分では、シェフのウォルターが料理でのオリーブオイルの用途と使用について詳しく説明します。 古代の格言に戻る ​,war彼女は、選ばれたオリーブオイルとそれらが由来する地域の料理を紹介する-つの超地域料理を準備する方法を実演します。

アリシア・ウォルター

コールマンは、このプログラムを世界中の視聴者に提供できることに興奮しています。 ​,warエクストラバージンオリーブオイルは、おそらく塩に続いて、料理の世界で最も基本的な成分です。 家庭料理人とプロの料理人の両方にとって、これほど用途が広く、有用な食品はほとんどありません。 多種多様な高品質のオイルは、過去数年にわたって市場を豊かにしてきました。 それらを適切な料理やコースと組み合わせるには、それぞれの美徳を理解する必要があります。」

コールマンとウォルターは、ニューヨークのイータリーで何年も一緒にオリーブオイルとフードペアリングのコースを教えてきました。 両者は相乗的な教授法を開発し、オリーブオイルの技術的評価から、オイルが適切にペアリングされる食品を選択する複雑さへの生産過程の包括的な説明までシームレスに流れるコースを可能にしました。 学生は、コールマンの深くて豊富な知識ベースと、有名なシェフとしてのウォルターの経験に直接アクセスでき、これらの専門家にリアルタイムで質問することができます。

コースの登録は間もなく終了します。 詳細については、をご覧ください インターナショナルオリーブオイルスクール ウェブサイト。

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