` ニューヨークのレストランが世界中のオリーブオイルを特集- Olive Oil Times

世界中のオリーブオイルをフィーチャーしたニューヨークのレストラン

3月27、2013
ララ・カモッツォ

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ララ・カモッツォ
オリーブオイルタイムズ寄稿者 | チャールストンからの報告


でのエコール International Culinary Center

料理の専門家、食品業界の幹部、意欲的なシェフ、ジャーナリストが16月XNUMX日からニューヨーク市に集まるth 4月まで18th のために ニューヨーク国際オリーブ油コンクール。 コンテストに合わせて、国際料理劇場でのXNUMX日間のセミナーが開催され、有名な講演者の国際的な名簿が取り上げられます。 ちょうどその最初の年で、競争は世界でその種の最大のXNUMXつになるでしょう。

競合するオリーブオイルの多くは、イベント中に市内の選択されたレストランで紹介されます。 これらのエリートオイルは、その独特の品質を強調するように設計された料理に使用されます。 Sanctuary T、Cafe du Soleil、Fairway Market Cafe&Steakhouse、Back Forty、Osteria Il Paiolo、L'Ecole、Tertuliaのシェフが、エクストラバージンオリーブオイルが料理の風味を高め、さらに特別なものを作り出す方法を実演します。
ソーホーの鋳鉄地区にあり、 サンクチュアリT にぎやかな街の通りからの静けさを提供し、最近Clean PlatesNYCによって名前が付けられました。 ​,war食事をするのに最も健康的でおいしい場所のトップ50のXNUMXつです。」 彼らは居心地の良い環境の周りに現代的なダイニングセンターを取り、誰もが美味しくて満足のいく食材を使った料理を楽しむことができます。
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カフェデュソレイユ アッパーウエストサイドにあるプロヴァンスのビストロです。 ローズマリーの茂みと空中を漂うニンニクの香りに囲まれたテラスで外に座ると、すぐにフランスの田舎に移動します。 Escargots de Bourgogne、Le Croque Monsieur、MoulesMarinière、Steak Fritesなどの定番料理は、毎日食事を誘惑します。 南フランスのものよりもエクストラバージンオリーブオイルを強調するために、どんな良い雰囲気と料理があるでしょうか? 
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多くの読者は、フェアウェイマーケットをチーズ屋、オリーブオイルの輸入業者、食品の専門家であるスティーブジェンキンスの本拠地として知っています。 フェアウェイにはロンドンのシェフ、ミッチェルもいます。 フェアウェイマーケットカフェ&ステーキハウス アッパーウェストサイドフェアウェイにはたくさんの新鮮な食材(樽いっぱいのろ過されていないオリーブオイルを含む)があり、シェフロンドンはそれぞれの味を輝かせる季節のメニューのためにシンプルな料理を用意しています。 フェアウェイマーケットはまた、競争に続いて、すべての店舗で受賞歴のあるオリーブオイルを運びます。
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オーガニック、責任ある調達、ロカボアの理想に基づいて、 バックフォーティー ファーム・トゥ・テーブルの料理をイーストサイドとウェストサイドの場所にもたらし、グリーンマーケットの理想を備えたシェフ主導のレストランのコンセプトへのリラックスしたアプローチを提供します。 ランチとディナーの名物料理には、グリーンチリポークフェイスナゲット、サツマイモとベーコンのスープ、燻製卵をトッピングした芽キャベツのフライなどがあります。 家宝の柑橘類のマーマレードとブラッドオレンジのキャラメルを添えたオリーブオイルケーキのように、デザート用のスペースを確保してください。
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北イタリアの小さな作品は、アレックス・パルンボのブルックリンにあります。 オステリアイルパイオーロ、もてなしの精神を取り戻します。 ピエモンテ出身のPalumboは、子牛のオッソブーコ、ポレンタ、イノシシなどの家庭料理や、自家製のパスタを再現しています。 オリーブオイルはイタリア料理とイルパイオロのメニューに欠かせない食材です。 ブルックリンで最もトレンディな地区のXNUMXつであるウィリアムズバーグを訪れて、競合するオリーブオイルのためにパルンボが用意しているものを味わってください。
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At レコール、の学生 International Culinary Center 舞台裏の才能です。 フランス料理研究所は、以前から知られているように、業界で最も優れたシェフの何人かを訓練してきました。 Jacques-PepinやJoseAndresのような料理の伝説は、L'Ecoleでの6〜9か月のトレーニングを含むプログラムの学部長を務めています。 これらの上級生は、プロのシェフと一緒に仕事をしながら、創造性を探求し、スキルを磨くことができます。 一般の人々は、手頃な価格で高級な3コースの食事を楽しむことができます。 L'Ecoleに向かい、これらの新進シェフがオリーブオイルのペアメニューを作成するテストを行います。
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の執筆 ニューヨークマガジン、アダムプラットは、有名なシェフのシーマスマレンが テルトゥリア, ​,war必須のスペイン料理は本物ですが、丈夫で季節感があり、 ヌエボルスティコ、明らかにニューヨークのようなものです。」 雑誌はテルトゥリアに700つ星を授与しました。 宣言するために争うXNUMXから選択 最高のオリーブオイル 世界では、ウェストビレッジのテルトゥリアが、エキストラバージンオリーブオイルが健康的なスペイン料理の味をどのように高め、高めることができるかを示します。
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