オリーブオイル・ソムリエ養成講座がカリフォルニアで再開

「オリーブオイル・ソムリエ認定プログラム」が、9月10日から15日にかけてカリフォルニア州キャンベルで再び開催されます。これは、『オリーブオイル・タイムズ・エデュケーション・ラボ』がインターナショナル・カリナリー・センターと提携して企画した、画期的なコースの第6回となります。

6日間にわたる2段階構成のこのプログラムでは、世界屈指のオリーブオイル専門家や教育者が講師を務め、生産、品質管理、高度な官能評価に及ぶ包括的な一連の講義やワークショップが行われます。

本コースを修了した受講者にはオリーブオイル・ソムリエ認定証が授与され、拡大を続けるオリーブオイルの官能分析家および教育者のコミュニティに加わることになります。

これまでに、ニューヨークで5回、カリフォルニアで1回のセッションが開催され、世界22カ国から受講生が集まりました。

参加者は、小規模生産者から大手企業の代表者、品質管理技術者からプロのシェフやレストラン経営者、独立系小売業者から大手流通業者まで多岐にわたります。

1週間にわたり、イタリア、ギリシャ、チリ、スペイン、ニューヨーク、カリフォルニアから集まった講師陣が、20カ国以上から集められた130種類以上のオリーブオイルのガイド付きテイスティングを参加者に提供します。

このインタラクティブなプログラムでは、オリーブオイルの歴史と文化、オリーブの栽培と収穫、搾油と製造、健康効果と化学的特性、品質管理、料理への応用とフードペアリング、そしてもちろん、エクストラバージンオリーブオイルの官能評価まで幅広く取り上げます。

実際、過去の受講生たちは、得た専門知識と人脈を世界中で即座に活用しています。

「今後何年にもわたって参考資料として活用できる（そして実際に活用されるであろう）膨大な情報が詰まった素晴らしいコースでした」と、6日間のプログラムを修了したカリフォルニアの生産者は語りました。

トルコ出身の別の生産者は、「予想以上に多くのことを学びました。非常に体系的で組織的なコースでした」と語りました。

「素晴らしいコースだった」と、オレゴン州ポートランドのソフトウェア・サービス企業でデジタルマーケティング戦略を担当するジャクリーン・タイバースキー氏は語った。「指導の質と幅は、私の期待をはるかに上回るレベルだった」

ロンドンとフランスを行き来するオランダ人の金融投資家兼兼業農家、ウィレム・フォールヴァルト氏も同意見だ。「5年前に受講すべきだった。非常に有益で、テーマも良く、構成も整っており、講師陣も素晴らしかった」と彼は語った。

プログラムへの登録は、Olive Oil Times Education Lab のウェブサイトをご覧ください。

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