オリーブ品種

完璧なオリーブオイルのマティーニ

オリーブオイルの純粋主義者のための夏のカクテル。
7月21、2017
Curtis Cord

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オリーブオイルカクテルは今や物事です—あなたはその傾向に気づきましたか? EVOOが私たちのお気に入りの食べ物に魔法を加えるように、フルーティーで芳香のあるエクストラバージンオリーブオイルを加えて飲み物を新しい高みに引き上げることは非常に理にかなっています。

しかし、私は酒の味を隠す複雑なカクテルの大ファンではありませんでした。 テキーラサンライズを注文してから ​,war'80年代。 上質なウイスキー、ジン、テキーラ、ウォッカの味を楽しめるように、一流のリキュールを注文し、飲み物はシンプルにしています。

私にとって、マティーニを殺す最良の方法はベルモットを追加することです。 何年もの間、私の頼りになるマティーニはこれでした:本当に冷たいウォッカ。 サイドにオリーブ。

それから、人々はオリーブオイルのマティーニについて話し始め、空が開きました。 私は、単品種のエクストラバージンオリーブオイルがどのように食品の風味を引き出すことができるかを知っています-それらをマスクするのではなく-そして何千もの自然の中で特定の品種が私たちに無限のペアリングの可能性を提供します。

これは、これまたはあれの甘い蜜でウォッカをゼリーコーティングすることではありません。 これは恐ろしいダーティーマルティーニではありません。私の意見では、オリーブの瓶から謎の塩水を注いで飲み物を濁らせるというまったく無意味な行為です。 本当に良いEVOOと本当に良いウォッカのペアリングは異なり、私の調査に値します。

私は、世界最大のオリーブオイルのコレクション(900か国からの27のブランド)を含む温度管理された保管庫を監督しています。これは、組織化の特典の-つです。 ニューヨーク国際オリーブ油コンクール。 このコレクションは、のサンプルライブラリとしても機能します。 オリーブオイルソムリエプログラム 私がで実行すること International Culinary Center。 だから私は飲み物のオリーブオイルの部分を覆っています。

何年もの間、良いウォッカのマークは ​,war滑らかさ」または風味の欠如。 ですから、地元の酒屋のウォッカセクションの一番上の棚をよく読んでいたとき、ポーランドから-本のボトルを見るまで、そのような厳選されたオリーブオイルに耐えるウォッカを見つけるのは少し絶望的でした。

ジャガイモ、小麦、ライ麦。

オリーブオイルの生産者がEVOOの栽培品種を検討するのと同じように、ウォッカの成分について考える家族がクシェスクにいることがわかりました。 ショパンのメーカーであるドルダ家は、新鮮な地元の食材、銅製の蒸留器、伝統的な技術を使用して 明らかにする -つの製品のそれぞれにあるユニークなフレーバー—隠さないでください。

-つのショパンウォッカをそれぞれ室温で味わったところ、以前に味わったウォッカとは違った独特の風味に気づきました。 これらはより特徴的で複雑でした。 試飲を繰り返しました。

ショパンポテト:粘り気のある食感と濃厚な口当たりで、素朴でクリーミーな味わい。

ショパンライ:ジャガイモよりも軽く、スパイシーな一口と胡椒の風味があります。

ショパン小麦:-つの中で最も軽くて甘い。 良い ​,warとても心地よいフローラルの香りがする「夏のウォッカ」。

ショパンポテトウォッカ用ポテト

理論的には、ペッパーのようなスペインのピクアルEVOOとポテトを組み合わせて、フルーティーでスパイシーなコントラストを作ることができます。 繊細なアルベキナと一緒に、ライ麦の軽さに思いがけないボディをもたらします。 そして、中程度のアルボサナを試して、小麦の花の色調に少しナッツのようなフルーティーさを加えます。

ウォッカとEVOOを一緒に振るのは、私には犠牲のように思えました。たとえば、おいしいステーキと西洋わさびをブレンダーに入れてスプーンで食べるようなものでした。

オリーブオイルマティーニを作る正しい方法は、原料とその背後にある生産者の勤勉さを尊重することを意味します。

したがって、私は完璧なオリーブオイルマティーニのアイデアを-つの方法で提供します。 私はそれらを試しました、そして彼らは働きました。 私が選んだオイルは 463受賞者 今年の NYIOOC、その多くは Best Olive Oils Marketplace.

  • 渦巻き4オンス ショパンポテトウォッカ 氷で、マティーニまたはコスモグラスを注ぐ。 1/2オンスの霧雨。 ピクアル エキストラバージンオリーブオイルを上に小さなプールを形成します。
  • 渦巻き4オンス ショパンライヴウォッカ 氷で、マティーニまたはコスモグラスを注ぐ。 1/2オンスの霧雨。 アルベキーナ エキストラバージンオリーブオイルを上に小さなプールを形成します。
  • 渦巻き4オンス ショパン小麦ウォッカ 氷で、マティーニまたはコスモグラスを注ぐ。 1/2オンスの霧雨。 アルボサナ エキストラバージンオリーブオイルを上に小さなプールを形成します。

オリーブオイルマティーニ(Curtis Cord)

最初の一口で、EVOOの香りが上部の壊れていない貯水池から明らかになるので、ウォッカの成分を味わうことができます。 あなたが飲み物を通り抜けるとき、EVOOはあなたの口にその道を見つけて、予期しない、楽しい結果をもたらします。 最後の一口はEVOOだけかもしれません—全体の経験を中断するための純粋なフルーツジュースのデザート。

横にオリーブ。


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