シアビカ、カリフォルニア産オリーブオイルの80周年を祝う

家族経営の「ニック・シャビカ・アンド・サンズ」は、カリフォルニア州で最も歴史のあるオリーブオイル生産者の一つとして、このほど創業80周年を迎えました。

1936年以来、シアビカ 家は自社ウェブサイト「sunshineinabottle.com 」で「品質と風味において比類のない」オリーブオイルを作り続けています。

「私たちはオリーブオイルのビジネスをしているわけではありません。顧客の幸せを追求するビジネスをしているのです」― ジョセフ・シアビカ（孫のジョナサンによる引用）

1936年に生産を開始した同社の「マルサラ」ブランドは、カリフォルニアで最も長く生産され続けているオリーブオイルであり、同社の歴史は、世界中の老舗オリーブオイルメーカーが持つ深い伝統を反映しています。

1911年にシチリア島のマルサラから移住したニコラ・シアビカは、1925年にカリフォルニアで小さな牧場を購入しました。今日、彼の孫たちとひ孫たちは、その土地で収穫されたオリーブとオリーブオイルを、今もなお販売し続けています。

長年の探求の末、シャビカはモデスト郡に理想的な土地を見つけました。 「ここはまるで故郷のようだ」と彼は語り、それ以来、この地はシアビカ家にとっての「家」であり続けています。ニコラの曾孫であるジョナサン・シアビカが語るように、家族は「食卓を囲み、パスタやピザ、サラダに新鮮なオリーブオイルをたっぷりと注ぎ、あるいはスプーンですくってそのまま味わうことも。そして、それぞれが感想を述べ合う」のです。

ジョナサンは、シアビカの成功の多くを、祖父ジョセフと、彼の「オリーブオイルと顧客である私たち家族に対する並外れた情熱」に帰している。

ジョナサンは『オリーブオイル・タイムズ』に対し、「祖父はこの事業に心血を注ぎました。当初から、それは自分自身や会社、あるいはオリーブオイルのためではなく、顧客のためだったのです」と語った。祖父はこう言っていたという。「我々はオリーブオイルのビジネスをしているのではない。顧客の幸せを届けるビジネスをしているのだ」

1936年から1970年代半ばにかけて、ニコラの息子ジョセフは、コネチカット州の小さな店から主にイタリア系移民にオリーブオイルを販売していた。カリフォルニアから列車で出荷し、夜遅くまで顧客の自宅へ配達することも多かった。

シアビカ家は1980年代、品種やその年の収穫特有の力強い風味を引き出すため、単一品種オリーブオイルの生産を開始した。品種や季節によって、各オリーブオイルは「草のような香りとピリッとした辛味」から、ジョナサンの母親のお気に入りである「繊細でバターのような甘み」まで、それぞれ異なる味わいを放つ。

近年、一家はニンニク、バジル、ハラペーニョ、ローズマリー、オレンジ、ハバネロ、ライム、レモンを加えたフレーバーオイルのシリーズを開発しました。

新鮮なエキストラバージンオリーブオイルを日常的に摂取することで得られる健康効果は、2010年に95歳で他界したジョセフ・シアビカが遺した古い格言に集約されています。「オリーブオイルはどんな薬よりも優れている――だが、棚に置いておくだけでは効果はない」。ジョセフ・シアビカは常に、最高品質のオリーブオイルを作れないなら、一切作らないと語っていました。

80年にわたり、シアビカ家は勤勉さと顧客への献身を通じて、その情熱的な追求を続けてきました。彼らのウェブサイトにあるように、「私たちはこれを『私たちの家族から、あなたの家族へ』と考えているのです。」

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• シアビカ社ウェブサイト


• ジョセフ・N・シアビカ氏 訃報