`ソッカ(ボールは不要)- Olive Oil Times

ソッカ(ボールは必要ありません)

8月28、2012
タラ・ヴァシリウ

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シェ・テレサ

'Socca'—スペルミスではありません ​,war美しいゲーム」ですが、大きくてサクサクのパンケーキに似た伝統的なニサール料理です。 オリーブオイル、ひよこ豆の粉、水、塩、コショウなどの最も基本的な材料から作られています。簡単に作ることができ、美味しいです。 それを食べる最良の方法は? コショウをたっぷり使ってカトラリーを使わずに、オーブンから直接蒸します。

ソッカは、上部が金色になるまで、薪オーブンで平らな銅のトレイで調理されます。 銅は、サクサクしたトップとソフトなベースの理想的な一貫性を実現するための鍵です。

ヒヨコマメは、中世のサラセン人の好意により、南イタリアとスペインを経由してヨーロッパに到着しました。 このエキゾチックな成分が地元産の オリーブオイル.

かつては、移動式オーブンを持ったベンダーが街角で当たり前で、栄養価の高いスナックとしてソッカを販売していました。 手頃な価格で労働者階級に人気。 露天商のほとんどがなくなった一方で、ニースの旧市街には今でも多くのカフェやレストランが残っており、主に簡単なランチとして、または冷えたロゼのグラスで軽食として食べられるソッカを販売しています。

ソッカの人気スポットは、観光客が有名なシェテレサに並ぶサレヤクール市場です。 の ​,war'vendeuse 'は、真っ赤な口紅で市場の東端を簡単に見つけることができます。 片手でソッカを出し、もう片方の手でタバコを持ちます。 アドバイスの言葉:彼女をテレサと呼んではいけません。 彼女は多くのブログや記事でそのように呼ばれているにもかかわらず( ニューヨークタイムズ)それは実際には彼女の名前ではありません。 ​,war'マダム'。

Soccaは次の場所にもあります。 ​,war'Lou Pilha Leva '(Place Centrale)。 このシンプルな屋外レストランは、いくつかのソッカや他のニサール料理をむさぼり食うことを熱望している空腹の常連客の長い列に毎日包囲されています。 フランスの所有者は、米国をはじめとする世界の他の地域にコンセプトを輸出することを目指しています。 だから、おそらくニースの一部がソッカのスライスの形であるのを知っている人は、すぐにニューヨークの路上でピザと競争するかもしれません。



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