ロンドンでソムリエ養成プログラムが開始される
好評を博している6日間のオリーブオイル・ソムリエ講座のロンドン開催分が、今週末、ブルームズベリーで始まります。
「オリーブオイル・タイムズ・エデュケーション・ラボ」と「インターナショナル・キュリナリー・センター」が共同で運営する「オリーブオイル・ソムリエ認定プログラム」が、今週末、ロンドンで開始される予定だ。
2016年の開始以来、数百人の業界専門家、シェフ、愛好家にオリーブオイルの品質評価を指導してきたこのコースが、毎年開催されるニューヨークとカリフォルニアのセッションの枠を超えて開催されるのは今回が初めてとなる。
同プログラムのエグゼクティブ・ディレクターであり、『オリーブオイル・タイムズ』の発行人でもあるカーティス・コード氏は、満席となったロンドンコースの参加者は世界中から集まっていると述べた。
1月20日から25日までロンドン中心部のブルームズベリー地区で開催されるこの6日間のコースは、新世代のオリーブオイル専門家や教育者を育成し、その意欲を高めることを目的としている。テンポの速い双方向型のカリキュラムにより学習プロセスが加速され、通常なら習得に数年を要する基礎知識を6日間で集中的に学ぶことができる。
本プログラムの修了者には、オリーブオイル生産者、輸入業者、卸売業者、小売業者、シェフ、レストラン経営者、外食産業の専門家、医療従事者、ジャーナリスト、起業家、そして単に世界で最も健康的な食品の一つを深く理解したいと考える人々が含まれている。
プログラムのトピックは、オリーブオイルの品質評価、栽培と歴史、収穫と生産、健康効果、化学的特性、産地と品種、規格と等級、料理への応用、消費者教育に及びます。
20カ国以上から集められた100種類以上のオリーブオイルを、ガイド付きテイスティングで分析し、参加者に比類のないほど多様な産地、品種、生産技術、そして独自の官能的特徴を体験してもらいます。
コースを修了した方には、インターナショナル・カリナリー・センター（International Culinary Center）とオリーブオイル・タイムズ・エデュケーション・ラボ（Olive Oil Times Education Lab）による共同の「オリーブオイル・ソムリエ」認定証が授与され、拡大を続けるオリーブオイルの官能分析家および教育者のコミュニティに加わることができます。
次回のコースは、NYIOOCワールド・オリーブオイル・コンペティション終了直後にニューヨークで開催されます。
本プログラムの過去の参加者からは、幅広い取り組みに挑戦する力を与えてくれた教育的な経験だったとの声が寄せられています。
「指導の質と幅は、私の期待をはるかに上回るものでした」と、ニューヨークでのコースを修了したジャクリーン・タイバースキー氏は語りました。「このプログラムは非常にバランスが取れており、深く掘り下げられていました。また、自信に満ち、知識豊富で情熱的なオリーブオイルの専門家という新たなコミュニティを育成することに、真に重点が置かれていました」
「栽培から瓶詰めに至るまでの生産プロセスに戻り、学んだことを実践していきます」と、ギリシャ・スパルタ出身のオリーブオイル生産者、デモステニス・クロニス氏は語りました。「いくつかの点を微調整することで、より高品質なオリーブオイル、そして願わくば受賞歴のあるエクストラバージンオリーブオイルを生み出せるはずです」
「今後何年にもわたって参考資料として活用できる、膨大な情報が詰まった素晴らしいコースでした」と、トルコの生産者はニューヨークでのプログラムについて語った。
「強くお勧めします。毎日が本当に価値あるものでした」と、食料品業界の幹部であるエリーゼ・ラガンバ氏は語った。
「指導の質と幅は、私の期待をはるかに上回るレベルでした」と、オランダ出身の投資家ウィレム・フォールヴァルト氏は語った。
詳細情報やニューヨークコースへの申し込みについては、Olive Oil Times Education Lab
のウェブサイトをご覧ください。