最高のオリーブオイルのいくつかはクロアチア製です

アドリア海に隣接するこの地中海の国は、何世紀にもわたってオリーブを栽培してきましたが、高品質のバーゲンエクストラオリーブオイルの小さいながらも重要な生産者として認識されるようになったのはごく最近のことです。

ブランコジャッドとne
6月1、2016
イザベル・プーチンヤ
ブランコジャッドとne

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クロアチアがオリーブオイル生産国のリストに含まれることはめったにありません。おそらく、クロアチアはヨーロッパ諸国に比べてまだ比較的小規模な生産国であるためです。 アドリア海に隣接するこの地中海の国は、何世紀にもわたってオリーブを栽培してきましたが、高品質のエクストラバージンオリーブオイルの小さいながらも重要な生産者として認識されるようになったのはごく最近のことです。

2016エディションで ニューヨーク国際オリーブ油コンクール (NYIOOC)、9 クロアチア産のエキストラバージンオリーブオイル 金賞および銀賞を受賞しました。 クロアチアの9つの賞の受賞者のうち6人は、イストリア半島の生産者であり、その他は、アドリア海のクルク島とブラチュ島、ダルマチア南部のペリエシャツ半島の出身です。

クロアチアは次の大きなものになるでしょう。 私たちの家族がこの歴史的運動の一部であることに満足しています。-イワン・ミロシュ

国際的な需要の増加に対応するため、大規模なオリーブ油生産国の商業生産者は機械収穫法に移行しており、多くの混合油は他の国から調達され、自家製のラベルが付いています。 対照的に、クロアチアのオリーブオイル生産者の大半は、小規模な家族経営の企業であり、独自のオリーブを栽培し、限られた量のエキストラバージンオリーブオイルを生産しています。 ほとんどの人はオリーブを手摘みし、同じ日にそれらを押して高品質を確保し、一部はそれに続きます 有機生産法。 これらの小さな家族の生産者は、量の点でヨーロッパおよび国際市場で競争することはできませんが、確かに傑出した品質のEVOOを作ることができます。

クロアチアのオリーブオイルはすべて現地で生産され、オリーブの栽培地域で生産のすべての段階が行われます。 植え付け、ピッキング、プレス、加工から、瓶詰めや包装まで。 クロアチアのツレス島のエクストラバージンオリーブオイルは、2015以降、EUレベルで保護指定指定(PDO)のステータスを既に享受していますが、イストリア地方およびクルク島、コルチュラ島、ショルタ島のその他のオリーブオイルの申請は保留中です。今年後半に承認される予定です。

の受賞者の中では NYIOOC 2016は プロミンカ、北アドリア海のクルク島で生産された、Utlaによる珍しい単品種オリーブオイル。

プロミンカはローマ時代にさかのぼる土着のオリーブの品種です。 UtlaによるPlominkaのプロデューサーBranko Jud氏はこう語った。 Olive Oil Times このユニークなオリーブオイルはすでに多くの国内賞を受賞していますが、国際的な承認の印が与えられたのはこれが初めてです。

それぞれの賞は私たちを非常に誇りに思っており、私たちが良い仕事をしていることの確認です」とジャッドは言いました。 ​,war世界 NYIOOC 私たちのオリーブオイルは、クルク島とクレス島、そしてイストリア半島のごく一部の小さな地理的地域でのみ栽培されているプロミンカと呼ばれる品種の単品種オリーブオイルであるため、この賞は私たちにとって最初の国際大会でした。 。 この品種はユニークであるだけでなく、まれでもあります。」

私たちの知る限り、プロミンカ品種の単品種オリーブオイルが国際大会に参加したのはこれが初めてです。 この賞は、その品質の確認であり、品質が証明されている他の品種と並ぶことができるという証拠です。」

ブランコジャッドとne

この多様性をユニークにしているのは何ですか? プロミンカには興味深い歴史があり、テロワールがどのようにオイルのユニークなキャラクターを形成するかの例です。 ​,warかつてはローマ人に高く評価されていたオリーブオイルであるオレウム・リバーニカムの重要な部分でした」と、ジャドはさらに説明しました。 ​,warユニークなのは、オリーブの木の中で成長する地中海ハーブです。 クルク島には大きなプランテーションはなく、オリーブはこの地域で伝統的に栽培されている草やハーブと調和して生きています。」

ジャッドにとって、オリーブオイルは何世代にもわたって続いている家族の伝統の一部です。 ​,war私たちは家族経営のオリーブオイル生産事業であり、現在は第1900世代です。 最初の果樹園は1950年代初頭に購入され、-番目の果樹園は私たちの木のほとんどがあり、-年代初頭に植えられました。 私たちはまだ新しいオリーブの木を植えているので、私たちの果樹園は常に変化し成長しています。」

プロミンカオリーブ

イストリア半島のなだらかな丘に位置するのは、海抜500メートルにあるズラトニブリーク(ゴールデンヒル)です。 この丘の肥沃な土壌は別の家です NYIOOC 金賞受賞者: グリマルダby Uljara Zlatni Brig (ゴールデンヒルオイルミル)、フランスの呼称でも知られる、 ムーランドゥラコリーヌドレ。 オリーブの生産者であり工場所有者のミラン・マトコビッチが、フランスから生まれた土に戻った後、ペンドリーノ、レッチーノ、ビアンチェラ、および先住民ブジャの3,500オリーブの木を植えました。 マトコビッチのオリーブは有機栽培され、手で摘み取り、現場の製油所で加工されます。

私たちのオイルは100%オーガニックと認定されています—化学製品は使用していません」とMatkovićは語りました Olive Oil Times. ​,war堆肥と有機牛糞を使用しています。 また、製油所のオーガニック認証も取得しています。 有機オリーブオイルは別々に圧搾する必要があり、他のオリーブオイルと混ぜることができないため、有機オリーブオイルを圧搾するためには特別な手順に従う必要があります。 したがって、すべてのパイプを含む機械全体を洗浄する必要があります。 これは-時間かかるプロセスです。 そして、早朝にオーガニックオリーブを圧搾します。」

クロアチアとフランスですでに多くの賞を受賞しており、グリマルダが NYIOOC. ​,warニューヨークで金メダルを獲得できてとてもうれしい」とマトコビッチは断言した。 ​,war私たちの油は例外的ですが、なぜかわかりません…多分それは土ですか? また、私は隣人よりも遅くオリーブを選びます。 彼らは-月に彼らを選びますが、昨年私は-月まで待ちました。 もちろん、それは地域にもよるし、私たちはここズラトニブリッグの標高にいる。 しかし、私は結果に非常に満足しています。 私たちがニューヨークで受賞したような賞は、私たちのオイルが最高であることを証明するものではありません。それは、優れた製品の表彰です。 この賞は、私たちの石油だけでなくイストリア半島全体にも認識をもたらし、オリーブオイル地域として地図に載せられるため、私たちにとっても重要です。 今まで、イストリアのオリーブオイルは知られていませんでした。」

ズラトニブリッグの南わずか数キロ、2.4ヘクタールの面積をカバーし、のオリーブの木立があります テラロッサ、で金と銀の賞を受賞した別のイストリアのオリーブオイル生産者 NYIOOC それぞれ2015および2016で。 家族経営の3世代のBellaniファミリーが100%を生産 有機オリーブオイル Leccino、Frantoio、Pendolino、IstarskaBuža、Istarska Bjelicaを含むいくつかのオリーブ品種から。

チューリッヒを拠点とするダニエル・ベラニは、父親のステリオと祖父のフランチェスコの家業とオリーブオイルへの情熱を継続し、認定オリーブオイル感覚の専門家であり、スイスオリーブオイルパネルのメンバーです。 ​,war私のgreat祖父はオリーブの栽培を開始しましたが、祖父はユーゴスラビアの時代にブドウ畑を植えました」とBellaniは説明します。 ​,war約20年前にオリーブ栽培の伝統を復活させたのは私の父でした。 それ以来、着実に成長してきましたが、最初から 有機栽培。 今日、私たちの家族の3世代が一緒に仕事をしています。94歳の祖父は、イストリア半島で、おそらくクロアチア全土で最古のオリーブオイル生産者であり、今でも木を登ってオリーブを手で収穫しています。

小規模な家族経営のオリーブ畑は大規模なオリーブ油生産者と商業的に競争することはできませんが、国際的な競争は製品の品​​質を判断する上で彼らを平等な場に置いています。 Bellaniが理由を共有します NYIOOC 小規模の生産者と彼らがもたらすことができる利益にとって非常に重要です: ​,warで最初の賞を受賞しました NYIOOC 昨年—金賞を受賞し、2015年に世界最高のオリーブオイルの-つとして認められました。これは高く評価されている賞であり、 NYIOOC は高品質のオリーブオイルの世界的なベンチマークであるため、これは私たちに非常に強力なサポートと潜在的な新規顧客を提供します。 年間生産量が限られている小規模な家族経営の会社であるため、オリーブオイルの品質を高く評価し、製品に使用している高級レストランやスターシェフと直接接触することができました。 このため、スウェーデンから韓国までのお客様がいらっしゃいます。」

ダルマチア南部のクロアチアのアドリア海沿岸に沿ってさらに南に行くと、ペリエシャツ半島と何世紀も昔のオリーブ畑があります。 ここでミロシュ一家は、約500年間、オブリカとパストリカの原産のオリーブオイルを栽培し生産しました。 彼らのエキストラバージンオリーブオイルは、 NYIOOC 2013年と2014年の-年連続で、今年のエディションでシルバーを獲得しました。

イワン・ミロシュ

イヴァン・ミロシュは、彼らのオリーブオイルの認識が一貫していることを喜んでいます。 ​,war私たちにとって一定であることが重要であり、今年の受賞は、私たちが正しい道を歩んでいることを示しています」 Olive Oil Times. ​,warMilošファミリーにとって、品質は最重要事項であり、毎年の収穫の中で最高のもののみが生産に使用されます。オリーブオイル。 ​,war私たちは最高の部品のみを使用し、完全に健康的なオリーブのみを使用しています」と彼は説明しました。 ​,war妥協はありません。オリーブの品質に満足できない場合は、選択に使用しません。 場合によっては、潜在的な収量の一部しか石油ブランドに使用できず、それ以外はすべてパートナーに任せます。 私たちは自分たちの地域を最もよく表すものを作りたかったのです。」

ミロシュにとって、数々の賞は 高品質のクロアチア産オリーブオイル 近年で拾いました NYIOOC クロアチアをオリーブオイルマップに追加し、ヨーロッパの主要なオリーブオイル生産国の-つとしてその地位を確立しました。 ​,warあなたが世界で最高の製品を持っていて、誰もそれを知らないなら、あなたは前進することができないので、賞を得る NYIOOC 私たちが聴衆に到達し、ここクロアチアで行っている素晴らしいことを紹介するのに役立ちます。 これは、オリーブオイル生産の長い伝統があり、多くの固有の品種がある古いヨーロッパの国です。 クロアチアのワインや食べ物についても同じことが言えます。 そのため、世界中の人々がゆっくりと私たちの物語を発見し、クロアチアが次の大きなものになるでしょう。 私たちの家族がこの歴史的な運動の一部であることを嬉しく思います。」

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