` カンポデカラトラバの火山オリーブオイル- Olive Oil Times

カンポデカラトラバの火山性オリーブオイル

6月25、2012
オリバラマ

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ラマンチャの中心部にあるカンポデカラトラバ地域は、オリーブの木がなければ不完全です。 これらの木々は、何世紀にもわたってこの地域に住んでいた文明のすべてを生き延び、そのおかげで、今ではこの地域の真のエンブレムを構成しています。

ちょうど-年前、欧州連合は同じ名前の原産地保護宗派を正式に登録し、それ以来、そのプロモーターはそのような独占的な製品の品質を促進するために果てしない努力を費やしてきました。

現在の牧歌的で穏やかな外観にもかかわらず、これらの土地はまだ遠い過去の病原性を完全に隠すことに成功していません。 ほとんどの兆候や症状を徐々に変容させてきた時間の経過でさえ、問題のある歴史の手がかりをすべて消すことに成功していません。

ほとんどの単なる人間は、シウダードレアル州の真ん中にあるカンポデカラトラバ地域はほとんど砂漠であり、乾燥した土壌と極端な気候に耐えることができるいくつかの作物だけが植民地化されていると信じています。 それにもかかわらず、専門家の目には、突然土地を隆起させる岬、その表面に深く押し込むくぼみ、その土壌を構成する材料、地平線をはじくラグーンはすべて、古代の地域を露骨に明らかにする重要な手がかりです。火山に悩まされています。


カンポデカラトラバ(写真:カスティリャラマンチャ大学)

秘密が明かされると、この地域を定義する多くの谷を囲む環状の丘が、実際には、ボイラーに生息するオリーブ畑とブドウ園の毛布の下で失われたクレーターの壁であることが簡単にわかります。 、ずっと前。

実績のある作物

ラマンチャの中心にあるオリーブの木の歴史は、火山の歴史にさかのぼります。 しかし、それは昨日も書かれていませんでした。 それどころか、この地域のさまざまな考古学的な発掘により、木のジャーマンダーと野生のオリーブの石が発見されました。これは、私たちの時代の2千年前でも、古代の住民が野生のオリーブの果実から油を抽出したことを示しています。

それにもかかわらず、オリーブの木が大量栽培され始めたのは、まずフェニキア人、次にローマ人が到着するまでではありませんでした。 アラブ人の歴史的な到来でさらに強化された習慣。

丘と渓谷のあるカンポデカラトラバのオリーブ畑は、現在の形をした地形の地理的、歴史的均質性によって与えられたすべての特性を保持しながら、現代にほとんど影響を与えませんでした。

プロモシオンデルアセイテデルカンポデカラトラバ協会が2005の11月に設立されて以来、6年後に欧州連合原産地指定保護区の登録につながったのはまさにこれらの特性です。

カンポデカラトラバ地域の数字:

  • カンポデカラトラバのオリーブ畑は、この地域の16の市区町村を共有しています。
  • オリーブの木は合計8,500のオリーブの木立に広がり、22,073ヘクタールの表面積に分布しています。
  • それらすべての間で、彼らは5,210トンの石油の平均年間生産量を持っています。

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Betwixt 2つの土地

地理的に言えば、カンポデカラトラバ地域は、ハエンとトレドの土地の中間に位置しています。 この地域には、土壌と気候の面で非常に独自の特徴がありますが、真実は、その戦略的な場所がオリーブ畑の品種の構成に影響を与えていることです。

これは、南隣のハエンから言い換えればピクアル品種を取り、北隣のトレドからコルニカブラ品種を採用しているということです。

実際には、この80番目の品種のより大きな表現があります。つまり、最終的には、その果実がPDOの下でのエキストラバージンの-%を占めます。

いずれにせよ、両方のタイプのオリーブの組み合わせは、非常に完全な化学的および感覚的プロファイルを生み出します。 他の美徳の中で、これらのエクストラバージンは高いオレイン酸とポリフェノール含有量を保証します。 グリーンオリーブやフレッシュフルーツなどのポジティブな属性が鼻に存在する中程度の強さのフルーティーさ。 口の中で非常に顕著な苦味と辛さもあります。

任務完了

何年もの間、のプロモーター Asociaciónpara laPromocióndel Aceite del Campo de Calatrava 彼らのエキストラバージンオリーブオイルは独自のものであり、自分の地域以外の地域でコピーすることは不可能であることを完全に認識しています。 しかし、前述のように、6月の29 2011でPDOが原産地指定指定の登録簿に登録されたときに、EUが最終的に製品の独占性を認めるまで、彼らの使命は達成されませんでした。

その結果、この地域のすべての生産者は重要な目標を達成しましたが、それ以降の数か月で実証されてきたのは、それだけではありません。

公認の当局が製品の品質を認めているからといって、最終的に製品が作られる消費者が彼らが何を扱っているかを知っているという意味ではありません。 PDO Aceite Campo de Calatravaは、その地域の住民の間に堅実な石油文化を生み出すことを目的として、主に製品の消費が依存しているグループを対象に、すでに多くの教訓的なイニシアチブを開始しています。

これらは、主婦や、将来的にはレシピを通じてこの製品を処方するホステル学校の学生がいなければ、明らかに不完全です。 これらのグループは、スペイン癌協会の専門家とさまざまな年齢の学生と一緒に、この地域のエキストラバージンの健康的な利点を発見し、同時に、この地域の石油観光現象の促進に貢献しました。

Asociaciónpara laPromocióndel Aceite del Campo de Calatrava
C /ラモンイカハール、12
13260Bolañosde Calatrava(CiudadReal-España/ Spain)
電話:+ 34 926 693 099

Olivaramaの記事はOlivarama誌にも掲載されており、 Olive Oil Times.

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