ハエン大学が地中海ダイエットに関するコースを導入

スペインのハエン大学で、栄養、食の安全、美食などの地中海食に関する研究と知識を促進することを目的とした新しいコースが導入されます。 このコースは、創設者のフアン・サルセドに敬意を表します ファニートデバエサ、地元のオリーブオイルに焦点を当てたレストランであり、スペインで最初のオリーブオイルと地中海式ダイエットの推進者の-人です。

フアンサルセド

このコースでは、伝統的な料理の試食や食料安全保障などの分野を含む、活動、会議、ワークショップの年次プログラムを開発します。 また、修士プログラム、料理と栄養：地中海式ダイエットとオイルテイスティングも提供します。

大学の副学長であるマヌエルパラスは、このコースの目的は、エクストラバージンやバージンオリーブオイルだけではなく、地中海式食事の利点についてさらに学ぶことであると説明しました。 このコースでは、地中海料理での高品質のオリーブオイルの重要性を促進しますが、レストランの経営者、シェフ、ワイン鑑定人などの労働者のためのトレーニングと革新にも焦点を当てます。

フアン・サルセドにちなんだコースの命名 ​,war'Juanito 'は、エクストラバージンオリーブオイルと国内および国際的な美食におけるイェンの伝統的な料理の誇りと宣伝において、彼が50年以上にわたって果たしてきた重要な役割を認識しています。 彼はイェンオリーブオイルのパイオニアであることが知られており、州の先祖代々のレシピに忠実でありながら、その品質と風味を強調しました。

サルセドは1955年にレストランを設立し、家族が所有するオリーブオイルのオレオヴィアナを使った伝統的な料理を提供しています。 彼は欧州連合全体で多くの賞を受賞しており、レストランには数多くの有名人、政治家、スペイン王が頻繁に訪れています。 2004年の彼の死後、サルセドス家は地元のオリーブから油を生産するだけでなく、フアニートを経営し続けています。

サルセドの息子、フアン・ルイスは、新しいコースで示された父親の記憶へのオマージュに感謝の意を表明しました。

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